Цикоријата ја има најпопуларната замена за кафе

Цикоријата се користи многу години како замена за кафе без кофеин. Кафето од цикорија не само што не содржи кофеин, туку има и безброј здравствени придобивки - еве за што станува збор!

Цикоријата е повеќегодишно растение, од исто семејство како и глуварчето, кое цвета до доцна есен и се користи како додаток на храна или за подготовка на пијалок сличен на кафе, особено од оние кои сакаат да се откажат (од медицински причини и не само) од консумирање на кофеин. Цикорија кафе се прави од коренот на ова растение, кое се пече, а потоа се вари. Коренот на цикоријата содржи голем број на хранливи материи.

Нутриционистички вредности за 60 гр цикорија

Калории: 44
Протеин: 0,8 гр
Јаглехидрати: 10,5 гр
Влакна: 0,9 гр
Витамин Б6: 7% од препорачаната дневна доза
Витамин Ц: 5% од препорачаната дневна доза
Фолна киселина: 3% од препорачаната дневна доза.

Коренот на цикоријата е богат извор на инулин - пребиотички влакна поврзани со забрзување на процесот на губење на тежината, како и подобрување на здравјето на цревата.

Кои здравствени придобивки ги има цикоријата

Влакната од коренот на цикоријата имаат многу здравствени придобивки и често се извлекуваат за употреба како додаток на храна или додаток.

Цикоријата го подобрува здравјето на дигестивниот систем

Цикоријата го подобрува цревниот транзит и може да се бори против запек. Коренот на цикоријата е богат извор на влакна, што го подобрува здравјето на дигестивниот систем. Поради високата содржина на инулин во коренот на ова растение, здравјето на цревата исто така има корист од потрошувачката на кафе од цикорија. 4-неделно истражување спроведено на 44 возрасни лица со запек покажало дека земањето 12 грама инулин од цикорија дневно помогнало во омекнување на столицата и значително зголемување на фреквенцијата на движења на дебелото црево во споредба со земање плацебо.

Цикоријата може да го намали шеќерот во крвта

Исто така, поради содржината на инулин, нивото на шеќер во крвта се намалува и преку потрошувачката на цикорија. Научниците спроведоа студија врз глувци со дијабетес за да ги демонстрираат ефектите на инулин од цикорија врз шеќерот во крвта. Со администрирање на овој вид инулин на глувци дневно 8 недели, истражувачите откриле дека инулинот го стимулира метаболизмот на јаглени хидрати, намалувајќи го нивото на шеќер во крвта.

Едномесечно истражување на 49 жени со дијабетес тип 2 откри дека земањето 10 грама инулин на ден резултира со значително намалување на шеќерот во крвта и хемоглобинот А1в, мерка на просечниот шеќер во крвта. плацебо администрација.

Цикорија се бори против воспаление

Воспалението е нормална линија на одбрана на телото, активирана од имунолошкиот систем кога е нападната од патоген. Но, хроничното воспаление може да предизвика проблеми, придонесувајќи за срцеви заболувања, дијабетес, па дури и рак. Студиите врз животни ја потврдија способноста на ова растение да се бори против воспаленијата.

Цикоријата ги ублажува симптомите на артритис

Некои истражувања покажаа дека коренот на цикоријата може да ги ублажи симптомите на артритис, поточно полифенолите на цикоријата се борат против воспалението предизвикано од остеоартритис.

Цикоријата може да го поддржи слабеењето

Некои студии сугерираат дека влакната на коренот на цикорија може да го регулираат апетитот и да го намалат вкупниот внес на калории, што може да доведе до губење на тежината.

12-неделно истражување на 48 возрасни лица со прекумерна тежина открило дека дневна администрација на 21 грам олигофруктоза добиена од цикорија, што е многу слична на инулин, резултира во значително средно намалување на телесната тежина, додека плацебо групата доби тежина. Оваа студија исто така откри дека олигофруктозата придонесува за намалување на нивото на грелин, хормон кој го стимулира гладот.

Други придобивки од цикоријата:

Го стимулира производството на жолчката
Помага во зајакнување на имунолошкиот систем
Има антибактериски и антифунгални својства
Премногу брзо го намалува срцевиот ритам и се бори против тахикардија
Неутрализира цревни паразити.

Некои специјализирани продавници и продавници за храна продаваат корен на цикорија, кој може да се вари и да се јаде како зеленчук. Исто така, ако сакате да го намалите внесот на кофеин, можете да користите печен и мелен корен на цикорија како замена за кафе.

Како да направите кафе од цикорија

Ако имате цикорија во вашата градина, можете да подготвите свој корен за консумирање. Корените на цикоријата се отстрануваат од почвата, се мијат, сушат, сецкаат и потоа се печат во рерна. На крајот, правот добиен од коренот на цикоријата се вари, исто како што правите со кафето. Ако немате цикорија во градината, на пазарот можете да најдете прав од цикорија, кој треба само да го сварите. Користете, за почеток, ½ лажичка цикорија во чаша вода. Ако мислите дека аромата не е премногу силна, можете да ја зголемите употребената цикорија. Кафето од цикорија има малку дрвенест вкус, слично на кафето, но не баш истиот.

Колку е безбедна потрошувачката на цикорија

Коренот на цикоријата се користи со векови за кулинарски и медицински цели и генерално се смета за безбеден за повеќето луѓе. Сепак, неговите влакна можат да предизвикаат гасови и надуеност кога ќе се консумираат прекумерно. Поголеми количини на цикорија може да доведат до други несакани ефекти, вклучително и зголемен проток на менструација. Бидејќи не е утврдена официјална препорачана доза за влакна од корени на цикорија, ако сакате да ја земете како додаток, најдобро е претходно да побарате совет од лекар. Ако земете цикорија за да подготвите пијалок сличен на кафе, добро е да ја почитувате дозата на пакувањето.

Кои се контраиндикациите за кафето од цикорија

Иако цикоријата има многу здравствени придобивки, постојат ситуации кога е контраиндицирана. Се чини дека луѓето алергични на полен од бреза, исто така, можат да бидат алергични на цикорија. Веднаш штом ќе се забележат симптоми специфични за алергија, препорачливо е да престанете да јадете цикорија и да побарате медицинска помош. Цикорија исто така не се препорачува за бремени жени, бидејќи може да предизвика крварење или дури и спонтан абортус.

Извор на фотографија: Shutterstock
Библиографија:
Ефект на потрошувачка на инулин од цикорија врз функцијата на цревата кај здрави субјекти со запек: рандомизирано, двојно слепо, плацебо контролирано испитување
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27492975/
1. Студијата „Ефект на потрошувачка на инулин од цикорија врз функцијата на цревата кај здрави субјекти со запек: рандомизирано, двојно слепо, плацебо-контролирано испитување“, објавено во Int J Food Sci Nutr. 2017 февруари; 68 (1): 82-89. дои: 10.1080/09637486.2016.1212819. Epub 2016 5 август, автор: Антје Мицка и сор.
NCBI - Ефекти на додаток на инулин со високи перформанси врз гликемиската контрола и антиоксидансниот статус кај жени со дијабетес тип 2
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3638225/
2. Студијата „Ефекти на додаток на инулин со високи перформанси врз гликемиската контрола и антиоксидансниот статус кај жени со дијабетес тип 2“, објавена во Diabetes Metab J. 2013 април; 37 (2): 140–148. Објавено на Интернет 2013 година 16 април. Дои: 10.4093/Дмm 2013.37.2.140, автор: Бахрам Пургахасем Гаргари и сор.

Можеби ќе ве интересира.