Цимет Откријте ги вкусовите на светот Камис
Затворено во скромниот стап од цимет, има дрвена, освежувачка арома, која чека да се ослободи од сетилата. Не само што циметот е добро познат по својот интензивен вкус, туку е и еден од најстарите зачини во светот, кој првпат се користеше во антички Египет. Достапен и во форма на прашок и во форма на стап, овој зачин носи топла нота и на слатката и на солената храна, така што во зима е целосно препознаена и користена. За многумина, циметот е специфичен Божиќен зачин, па затоа е широко користен во сè за време на празничната сезона, од греено вино до джинджифилово.
Профил на вкус
Обично донесена од централниот дел на Суматра во Индонезија, може да потрае и до 20 години за да се развијат многу непостојаните масла кои му даваат на циметот топла, слатка и малку зачинета арома. Кората се собира главно од дното на дрвото, каде што аромата е поинтензивна и потоа се сече, се чисти и созрева на самото место, пред да биде внимателно спакувана.
Целите стапчиња цимет имаат само слаб мирис кога се собираат за прв пат, но откако ќе се скршат или мелат, тие го ослободуваат својот силен, непогрешлив вкус. Со слатка и дрвена арома, циметот има и лесна белешка од цитрус, а неговиот зачинет вкус е често сличен на оној на каранфилчето. Освен текстурата, нема разлика помеѓу вкусот на цимет и оној на стапчиња цимет, но начинот на нивното користење се разликува. Стапчињата се користат на ист начин како ловоровите лисја и не треба да се консумираат. Прашокот, пак, се користи во смесата.
Оди многу добро со .
Стапчињата цимет не се само за варено вино - тие можат да се користат за освежување широк спектар на јадења. Обидете се да ги додадете во парен ориз за време на готвењето, за да добиете прекрасен топол оброк или да ги мешате во кафе или чоколадо како зачин. Посипете цимет во прав над пити со јаболка, колачи и бисквити за пријатна нота. За вкусен појадок, посипете со топол тост, намастен со путер или овесна каша. Можеби изненадувачки, циметот во прав работи исто толку добро во солените рецепти - пробајте го во телешко или јагнешко чорба за уште поинтензивен вкус.
Здравствени придобивки од цимет
Чајот направен со мед и цимет може да го подобри имунолошкиот систем и традиционално се користи за борба против симптомите на настинка и грип. Некои веруваат дека циметот помага при варење, додека други сугерираат дека може да помогне во регулирање на циркулацијата на крвта. Нашиот истражувачки институт има за цел да ги анализира овие тврдења преку низа студии, проверувајќи ги нивните ефекти врз дијабетесот и неговите антиоксидантни својства. Неговиот напис ги покажува овде донесените заклучоци.
Првата документирана употреба на цимет била во антички Египет, но исто така се споменува и во Стариот завет како состојка на свето масло за помазание. Се користи низ целиот свет и како храна и како парфем, а неговиот мирис се покажа како особено популарен меѓу Римјаните. Сепак, во средниот век, понудата не можеше да биде во чекор со побарувачката, па нејзината вредност нагло се зголеми. За да ги нахранат народите, европските истражувачи се обидоа да пронајдат цимет во Новиот свет, но дури кога португалските трговци ја посетија Шри Ланка на почетокот на 16 век, беше откриен доволно голем извор.
- Алдехидот од цимет е главното масло во циметот и се должи на неговата препознатлива арома
- Стапчињата цимет треба да бидат кафеави, униформни, избледени
- Колку повеќе избледената нијанса, толку е подобар квалитетот на циметот