Цимет ролни за велигденската трпеза
така полека бојата повторно влегува во игра. Зарем не е убаво што сè почнува повторно да цвета надвор? Сè уште сум малку скептичен, бидејќи дури и ако Велигден е пред самиот агол, тоа не значи дека не може повторно да падне снег.
Сè уште се сеќавам на годините кога бевме деца со нашите „шалови капи“ и ракавиците кои бараа големи и мали велигденски јајца надвор во снегот. Беше студено, но тоа не ги спречува желните деца да гледаат. 😀 Секако, белата вода имаше предност, велигденските изненадувања беа пронајдени брзо и сите места за криење беа изложени.
Без разлика дали е снег или сонце, една работа остана иста со текот на годините, откако баравме сите заедно влеговме во куќата и појадувавме долго време. Особено се радував на јајце-ќотекот со дедо и слаткиот квасец на мајка ми. Сон.
Претежно беше неисполнето и јадевме квасец со чоколадо или џем и ги слушавме приказните за нашите родители и баби и дедовци. Луѓето се смееја и јадеа добро. Вака Велигден е забавен. Во изминатите неколку години, мајка ми не печеше толку многу, но тоа е она што сум тука за сега и минатата година обезбедив лек за квасец. Ова ќе продолжи и оваа година и ќе ви покажам за кои кругови чука срцето на моите најблиски.
Токму овие ролни цимет се многу слични на циметните ролни во нивното производство, но изгледаат поинаку и, според саканата личност, повторно имаат ист вкус. Овие мали прстени за цвеќе се толку прекрасно меки што секогаш е задоволство да ги извадите од рерна.
Прво, тестото се обработува на сличен начин како ролните цимет. Мора да се стркала, да се размачка со путер и да се попрска со смеса од цимет и шеќер. За вакви мали кругови, сепак, тестото прво се дели на околу 10-12 еднакви делови, а потоа индивидуално се стркала во мали правоаголници. Значи, има малку повеќе работа, но вреди. Постапката е многу лесна и затоа што сликите овде може да објаснат малку подобро, прво ви го покажат процесот на производство. 😀
Како и кај циметните ролни, путерот се нанесува на валаниот правоаголник и се попрскува со смеса од цимет и шеќер. Потоа тестото се тркала по должината во ролна. Со цвест свртен надолу, го ставате ролатот пред вас, малку го компресирате тестото, а сега пресечете го на средина со остар нож. Осигурете се дека едниот крај не е пресечен точно до крајот.
Сега имате две нишки тесто од цимет, кои се свртени малку нанадвор, така што јасно може да се видат слоевите шеќер од цимет. Завртувањето сега е започнато. За да го направите ова, ставете ја левата нишка од тестото над десното одново и одново.
Додека двете нишки тесто повторно не се заплеткаат заедно. Секогаш бидете сигурни дека „преклопите со цимет“ секогаш peиркаат нешто. На крајот тоа е „извиткано“ влакно од тесто, чии краеви сега треба само да се соберат за да се формира прстен.
Et voilà, тоа беше тоа. Сега крофните се ставаат само на парче хартија за печење, со малку простор помеѓу нив, им се дава малку одмор пред да се премачкаат со мешавина од јајце-млеко и да се стават во пријатна рерна. По кратко време за печење, излегуваат овие мали прстени. 🙂
Тестото овојпат навистина ме изненади. Стана толку прекрасно што кадрици всушност станаа поголеми отколку што првично се сметаше. Се разбира, тоа не е важно со тестото од квасец, бидејќи конзистентноста е само небесна. Бидејќи многу ми се допадна тестото и татко ми спонтано се огласи за време на викендот, валав нормални ролни од цимет од истото тесто. Можете да видите како се појавија во неделата на Инстаграм. Можеле да се наречат гиганти. 😉
Ако сакате да го направите за поголема толпа, поделете го тестото на 4 дела, развлечете го секој дел во правоаголник, додадете го филот и превртете го тестото по должина. Овој ролна треба малку да се исцеди заедно и да се издвои, додека ролната не ја добие посакуваната големина во однос на дијаметарот. Потоа исечете ролни со ширина од 1 см и ставете ги на послужавник или во мини плех за мафини. Имате околу 60 мини. Прво ја печам првата половина - т.е од две парчиња тесто и оставете го остатокот од тестото да одмори додека не може да се обработи понатаму.