Цинк хранлива лексикон
Цинкот е Микроелемент, што е вклучено во метаболизмот и ја поддржува одбраната на организмот.
За да се спречи недостаток на цинк, цинкот треба редовно да се зема со храна, бидејќи телото не може да го чува во големи количини.
Храна богата со цинк се садници од 'рж и пченица, остатоци, говедско и свинско месо, сирење, како и пекани и ореви од индиски ореви. Но, јајцата и млекото содржат и значителни количини на цинк.
Губење на косата, намалена висина, почеста дијареја и заразни болести, намален апетит и промени на кожата може да бидат предизвикани од недостаток на цинк.
Бидејќи овие симптоми се многу неспецифични, недостаток на цинк може да се докаже само со додавање на цинк преку резултирачко подобрување на симптомите.
Со употребата на додатоци на цинк треба да се постапува многу внимателно. Во високи дози, цинкот може да биде токсичен и да предизвика недостаток на бакар. Толерантниот вкупен внес на цинк за возрасни е 50 mg/ден според IOM и 25 mg/ден според EFSA. Според SCF, толерантниот вкупен внес за деца е максимум 7 mg за деца од 1-3 година и максимум 22 mg за адолесценти од 15-17 години, во зависност од возраста.
Во однос на вкупниот внес, покрај храната и додатоците во исхраната, мора да се земат предвид и нивоата на цинк во производи за орална хигиена, како што се паста за заби, миење на устата и лепила за креми. Потполковник BfR може да прими до 21,6 mg цинк/ден само преку миење на устата.
Користеноста на цинкот е фаворизирана од протеините содржани во храната и намалени од фитатите. Фитатите главно се наоѓаат во производи од цели зрна и мешунки. Затоа, биорасположивоста на цинк од храна богата со животински протеини е обично поголема отколку од растителна храна.
Поради оваа причина, препорачаниот внес на цинк се дава според референтните вредности на D-A-CH (види подолу) во зависност од содржината на фитат.
Мал внес на фитат (330 мг/ден), а со тоа и голема апсорпција на цинк може да се претпостави во диета со претежно извори на протеини од животинско потекло и малку производи од цели зрна и мешунки.
Средно внесување на фитити (660 мг/ден) со средна апсорпција на цинк се постигнува со здрава и здрава диета во која изворите на протеини се и животинско и растително (месо, риба, производи од цели зрна и пулсирања) или диета од растителна основа (вегетаријанска, веганска) високо мелени, никнувани или ферментирани производи од жито.
Голем внес на фитат (990 мг/ден) постои кога се консумираат мнозинството производи од интегрални житарки (не никнувани и несперментирани) и мешунки, а зеленчук наместо храна од животинско потекло се избрани како извор на протеини.
Храна богата со цинк се садници од 'рж и пченица, остатоци, говедско и свинско месо, сирење, како и пекани и ореви од индиски ореви. Но, јајцата и млекото содржат и значителни количини на цинк.
Колку е поголем внесот на фитат, толку е поголема препораката за внес на цинк за возрасни.
Референтни вредности на D-A-CH за внес на хранливи материи *
Препорачан внес
| Доенчиња до 4 месеци ** | 1.5 | 1.5 |
| Доенчиња од 4 до 12 месеци | 2.5 | 2.5 |
| Деца од 1 до 4 години | 3.0 | 3.0 |
| Деца од 4 до 7 години | 4.0 | 4.0 |
| Деца од 7 до под 10 години | 6.0 | ,0 |
| Деца од 10 до под 13 години | 9.0 | 8.0 |
| Деца од 13 до под 15 години | 12.0 | 10.0 |
| Млади луѓе од 15 до 19 години | 14.0 | 11.0 |
| Возрасни од 19 до 25 години *** | 11.0-16.0 | 7.0-10.0 |
| Возрасни од 25 до 51 година *** | 11.0-16.0 | 7.0-10.0 |
| Возрасни од 51 до под 65 години *** | 11.0-16.0 | 7.0-10.0 |
| Возрасни> 65 години *** | 11.0-16.0 | 7.0-10.0 |
| Бремени жени во 1 триместар *** | - | 7.0-11.0 |
| Бремени жени во 2 и 3 триместар *** | - | 9.0-13.0 |
| Доење *** | - | 11.0-14.0 |
** ова е проценка
*** Препорачаниот внес на цинк за возрасни зависи од внесот на фитат од исхраната. Колку е поголем внесот на питат, толку е поголема препораката за внес на цинк.