Цитрон; киселина, 2-хидрокси-1,2,3-пропан трикарбоксилна; уре

2-хидрокси-1

Чистата лимонска киселина е бела, кристална супстанца

Со натриум хидроген карбонат од сода бикарбона и вода, јаглерод диоксид се развива во бурна реакција. Лимонска киселина спаѓа во класата на органски хидроксикарбоксилни киселини и има три карбокси групи КОХОВ. Со алкални метали како што се литиум, натриум или калиум, ги формира своите соли, цитратите. Соли како што е натриум цитрат, исто така, може да се произведат со неутрализирање на воден раствор на лимонска киселина со натриум хидроксид.

Сите три карбокси групи можат да ги разделат протоните кога лимонската киселина се меша со вода. Затоа лимонската киселина делува како киселина. Воден раствор на лимонска киселина спроведува електрична струја, бидејќи јони се формираат како носители на полнеж кога киселината се раствора во вода. Естерификација со алкохоли за да се формираат естри на лимонска киселина, исто така, може да се случи во карбокси групи. Овие се важни како пластификатори за пластика.