Црн ким Како има вкус и како се користи Miomente Entdeckermagazin
Вистински црн ким, исто така Нигела (од латински „niger, nigellus“ црномурест) е неопходен дел од ориенталната кујна и култура. Во оваа земја е познато како Зачинување на леб или во северноафриканската мешавина на зачини dukkah. Во Ориентот, на растението му се припишуваат скоро чудесни лековити сили.
Црниот ким не е ботанички поврзан со обичниот ким или ким. Плодовите на интензивната сино цветен ким Големите капсули содржат многу мали, црни семиња. Многу слично на афионско семе.
Која е разликата помеѓу црниот ким и црниот сусам?
Со збунувачки сличен црн сусам, што се користи во азиската кујна, на пример, за суши или гомашио, црниот ким нема никаква заедничка врска или вкус. Разликата е лесна за проверка: Црн сусам има еден како лесен сусам форма на рамна солза. Црни точкисепак имам 3 рабови.
Вкусот на црниот ким
Црниот ким е многу интересен ароматичен зачин: црните семиња имаат одличен вкус малку остар, зачинета, етерична. Нејасно потсетува на ким. Дава леб особено возбудлива арома. Исто така оди многу добро со зеленчук кари.
Црното семе има најдобар вкус кога е лесно ставено во тава печено без маснотии а потоа на пр. како крцкав прелив користени Мека храна како авокадо, лосос или зеленчук дава интересен контраст со крцкавиот чувство на уста на печените семиња.
Лигнификуваните капсули од црн ким ги содржат црните семиња
Црниот ким е путер и цвета светло сина
Употреба на црн ким (нигела)
Кога Леќа зачин едноставно посипете црн ким на кора од леплив леб, пита или бел леб особено пред печење.
Во кујна од бенгали (во североисточна Индија) црниот ким е многу популарен за кари од зеленчук и е составен дел од Пет-зачинска мешавина „Панч Форон“ - заедно со семе од црн синап, тилчец, ким и семе од анасон.
Во Ориент се користи и мелен црн ким додадено на кафе, кој има вкус на зачинето и ароматично.
Црното семе е едно античко лековито растение, која во историјата на скоро сите народи е припишувана скоро сеопфатна лековита моќ. Така треба и црниот ким Исплаши ги крлежите, Ублажете ги симптомите на бременост, помагајте и против кожни болести, рак и висок крвен притисок Дигестивен и експекторанс Дејствува Како точно работи црниот ким, сè уште не е познато.
Особено во Ориентот маслото од растението или мелените семиња се користат како домашни лекови за многу болести, бидејќи од Пророкот Мухамед е предаден следниот цитат за популарниот зачин: „Црното семе помага против многу болести, но не и против смртта.