Црн пипер Јадете попаметно
Содржина
- Интерактивен инфографик од црн пипер
- Што треба да знаете за црниот пипер
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти за црн пипер
- Колку всушност е црн пипер здрав?
- Совети за купување и готвење црн пипер
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на црн пипер
- Знаење за одземање
Интерактивен инфографик од црн пипер
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, едноставно кликнете на соодветната точка плус или минус.
Црн пипер.
Што треба да знаете за црниот пипер
На прв поглед, црниот пипер навистина не изгледа како ништо одлично: збрчкан и прилично незабележителен каков што е, тешко е да се поверува дека овие зрна некогаш биле надминувани од злато. Тие беа толку скапоцени што само многу богати луѓе можеа да си ги дозволат.
Дури се водеа војни за да се одржи трговскиот монопол за Piper nigrum. Тешко е да се замисли, бидејќи во денешно време може да се добие црн пипер во секој супермаркет и по апсолутно поволни цени. На кратко, сувите плодови од грмушката од пиперки буквално се на усните на сите подолго време и носат добар дел од пикантот практично во секоја кујна.
Фактот дека црната пиперка е најжешка од сите видови пиперка се должи на фактот дека незрелите плодови не се лупат и затоа содржат најмногу пиперин. Супстанцијата, еден од алкалоидите, му дава пикантност на црниот (и другиот) пипер, а ароматичниот вкус и мирисот им го должи на есенцијалните масла што ги содржи.
потекло
Црниот пипер првично потекнува од Индија, каде и денес се одгледува во големи количини. Други области што растат главно се Бразил, Кина, Малезија, Индонезија, Тајланд и Виетнам.
сезона
Нема посебна сезона за црн пипер.
вкус
Покрај острината, црниот пипер со добар квалитет се карактеризира со интензивно ароматичен вкус.
Нашите омилени рецепти за црн пипер
со билки и цвеќиња од лаванда
Колку всушност е црн пипер здрав?
Во индиската ајурведа и хомеопатијата, црниот пипер е природен лек. И пиперинот и есенцијалните масла во црниот пипер можат да ја стимулираат циркулацијата на крвта и притоа да ви помогнат доколку брзо замрзнете и треперите. Овој ефект на црн пипер, исто така, осигурува дека мукозните мембрани се снабдуваат со повеќе крв. Ова е причината зошто црниот пипер може исто така да ги ублажи симптомите на настинка како што е течење на носот.
Сè уште не е разјаснето дали ефектот на промовирање на циркулацијата на крвта има корист и кај машката моќ, како што некои веруваат. На крајот на краиштата, експериментите врз животни покажаа дека оваа можност може да постои и кај луѓето (1) .
Научниците исто така успеаја да докажат, главно во експерименти врз животни, дека црниот пипер го инхибира воспалението, ги штити желудникот и цревата, го стимулира варењето и има антидепресивно дејство (2) .
Други студии покажаа дека пиперинот во црн пипер има широк спектар на ефекти и кај животните и кај луѓето: Има антиоксидативно дејство, т.е. може да ги заштити клетките на телото од оштетување. Пиперинот помага и во спречување на карцином, го зајакнува имунитетниот систем и се спротивставува на чиревите (3) .
| Калории | 310 |
| протеини | 11 гр |
| дебели | 3,3 гр |
| јаглехидрати | 52 гр |
| Влакна | 13 гр |
Совети за купување и готвење црн пипер
Купување
Само свежо мелениот црн пипер ја развива својата целосна и посебна арома. Мелениот црн пипер кој се купува готов е скоро секогаш зачинет, но не и зачинет. Релативно нова алтернатива на не евтината сопствена мелница за пиперка: Некои производители сега продаваат црн пипер во чаши со пластична мелница.
Не треба да бидете премногу скржави кога станува збор за квалитетот. Многу ефтин црн пипер можеби бил озрачен или контаминиран. Серија тестови на Stiftung Warentest во 2016 година покажаа дека во никој случај сите производители не нудат црн пипер со совршен квалитет. Ова делумно важи и за добро познати брендови. Најбезбедно е да се зачини со цела црна пиперка, која сама си ја мелете, а пред се со органски производи (4) .
складирање
Мелениот црн пипер има вкус и мирис не е толку интензивен како целата зрна бибер. Ова е особено точно кога е долго време на решетката за зачини. Најдоцна по шест месеци, не останува многу од оригиналниот мирис и вкус.
Целите црни пиперки ја задржуваат својата арома и вкус многу месеци ако се чуваат подалеку од светлина и воздух.
подготовка
За да извлечете максимум од црниот пипер, потребна ви е специјална мелница за пиперка со моќна мелница. Алтернативно, секако можете да го уништите вашиот црн пипер со малтер. Ако сакате да го добиете многу фино на овој начин, тоа е можно само со многу напор.
Совети за подготовка на црн пипер
Пред околу 20 години, во нашата земја се појави информација дека не само што можете да користите црн пипер за совршено изострување и зачинување јадења со месо и темни сосови: јагоди со трага од мелен црн пипер одеднаш беа многу популарни и речиси станаа возбуда. Сепак, модата од тоа време навистина не фати, но навистина е точно дека црниот пипер и свежото, слатко овошје одат добро заедно.
Црната пиперка оди добро со скоро сè друго, без разлика дали е слатка или солена, ако ви се допаѓа нејзината пикантност и типична арома. Постои само една причина зошто долго време се сметаше за табу во белите сосови и супи: Порано, луѓето мислеа дека е „грубо“ да се видат темни траги од црн пипер во лесни јадења. Но, и тоа е чисто прашање на вкус и во никој случај не е поставено во камен.
Само една работа е навистина важна: Секогаш мелете црн пипер свеж со садовите непосредно пред крајот на времето за готвење за да не испарат неговите есенцијални масла и да се задржи аромата.
Знаење за одземање
Леќата со црн пипер не само што е добра идеја од кулинарски причини, туку е и исклучително добра за нашето здравје. Различни студии покажаа дека пиперинот и есенцијалните масла во црниот пипер ја стимулираат циркулацијата на крвта, се корисни за желудникот и цревата и дури можат да го инхибираат растот на клетките на ракот.