Црн пипер - загадувачите ја расипуваат радоста на З. rzen - Stiftung Warenest

содржина

Вистински сеопфатен. Црниот пипер може да се користи универзално. Грубо мелено, совршено оди со стек.

Интегралните житарки се претставиле подобро во тестот отколку мелената пиперка. Сепак, загадувачите го намалуваат задоволството од зачинување.

Пиперката некогаш била толку скапоцена што ја мереле во злато. Само богатите можеа да си дозволат крал на зачините - особено затоа што неговиот транспорт беше макотрпен: со векови, пиперката доаѓаше во Европа по копно од индискиот брег на Малабар.

Со цел да се забрза транспортот и да се избегнат посредници, меѓу другите, Кристофер Колумбо бараше директна морска патека до Индија. Наместо тоа, тој ја откри Америка случајно. Васко да Гама ја постигна својата вистинска цел. Бибер стана бестселер: Денес е еден од најпопуларните зачини ширум светот.

За нашиот тест, избравме цели црни зрна 14 пати и црн пипер мелен 6 пати. Резултат: За најдобар вкус, fansубителите на зачините треба да претпочитаат цели зрна. Половина од нив добро се снаоѓаат во целина, но никој од мелените пиперки. Некои од производите разочаруваат во однос на вкусот, а некои содржат критични супстанции.

За разлика од времето на Колумбос, клиентите повеќе не мораат да плаќаат зачинети цени. 100 грама прав се достапни од попустот за околу 1,40 евра, најдобрите зрна во тестот чинат помеѓу 2,50 евра и 10 евра за 100 грама.

Врвот на прстот е податлив

Зелени бобинки. Слично на рибизлите, плодовите на растението за качување пиперки растат во паника.

Без разлика дали стек, тестенини или салата - црниот пипер оди добро со скоро секој оброк. Тоа е исто така што го прави толку популарен. Сепак, дури и храна со релативно неутрален вкус, како што е оризот, одзема дел од зачинот на зачинот. Со цел да се опише вкусот на производите во тестот, нашите тестери мораа да ги вкусат сами. Не е невешт афера: Дури и обучени непца можат да толерираат чиста пиперка само во умерени количини. Лажичка е премногу, врвот на прстот е податлив. Нашите испитувачи дегустираа три пиперки дневно три недели; Тие мораа да чекаат еден час помеѓу дегустациите за да можат да се релаксираат пупките за вкус.

Органските зрна имаат одличен вкус

Скоро сите пиперки од тест се сетилни. Свежо мелени ги имаме по вкус. Колку е прав, толку повеќе ароми и топлина се ослободуваат. Разликите помеѓу свежата и готовата пиперка се големи. Само два од прашоците имаат добри перформанси во однос на сензорните својства, осум од зрната. Органските зрна од Лебенсбаум, Лидл, Карштат Перфето и Алнатура се особено ароматични. Овие четири добиваат многу добар сензорски рејтинг.

Лафер пиперката е многу загадена

Радоста од аромирањето ги забавува загадувачите, особено минералните масла. Најдовме заситени минерални масла (MOSH) во сите производи, кои можат да се акумулираат во телото. Минималните траги од овие супстанции тешко можат да се избегнат, не мора да има големи количини. Сепак, откривме дека на пример, кај пиперките од Алнатура. Ова доведува до рејтинг на доволно во однос на загадувачите и ги чини органскиот производ, кој има многу добри сензорни својства, тест-победа.

MOAH, ароматични минерални масла се поштетни за здравјето. Вие сте осомничени дека предизвикувате рак. Откривме MOAH во четири производи, но три пати само во траги. Исклучок се пиперките од „Лафер. Вкусно. Lifeивот. “Од серијата производи на starвездениот готвач Јохан Лафер. Вие сте екстремно контаминирани со MOAH: Одредивме околу 54 милиграми на килограм. Тоа е многу повеќе отколку што некогаш сме покажале во која било храна. За споредба: Досега, маслото од семе од грозје од тестот на гурманските масла (9/2015) со околу 10 милиграми MOAH на килограм беше тажен водач.

Не е акутна опасност, туку ризик

татковината. Првично, пиперката растеше само на брегот на Малабар. Сместено е во државата Керала во југозападна Индија.

Возрасен човек јаде 0,25 грама пиперка дневно, односно околу три до четири зрна. Тоа е толку малку што дури и дефицитарната Лафер пиперка не е сериозно опасна по здравјето. МОА нема место во храната. Истото важи и за големи количини на MOSH. Сè уште нема ограничени вредности за содржината на минерално масло во храната и ризиците сè уште не се истражени. Сепак, бидејќи сега откриваме минерални масла во многу тестови за храна и потрошувачите можат да ги внесат на неколку начини, производителите треба да осигурат дека изложеноста е намалена на минимум. Добрите производи на тестот докажуваат дека тоа е можно.

Но, како минералните масла влегуваат во пиперката? Алнатура нагласува дека нејзините зрна не доаѓаат во контакт со маснотии за подмачкување за време на производството. „Една можна причина за загадувањето може да бидат вреќите што ги користат малите сопственици за транспорт“, велат од органската компанија.

Екстремните нивоа во пиперката Лафер веќе не можат да се објаснуваат само со нечистотии. Еден извор може да биде масло од парафин. Според индиските медиуми, тој се користи како средство за полирање за зрната да изгледаат поубаво. Сепак, неговата употреба би била во спротивност со сите стандарди на прехранбената индустрија. Добавувачот на Лафер, Рапс, не даде коментар за загадувањето на неговиот производ.

Два прав не се продаваат

Две мелени пиперки исто така привлекуваат негативно внимание: од Алди Суд и ХЕС. И двајцата биле изложени на јонизирачки зраци. Ова обично е дозволено да ослободува зачини од микроби, но требаше да биде обележано. Забрането е лекување на зачини со етилен оксид. Со двата прав, може да се детектираат значителни количини на супстанцијата (стерилизирајте пиперка). Тие не требаше да бидат продадени. Според сопственото соопштение, Алди Суд „ја извади својата пиперка од продажба се додека не се расчистат фактите“ поради докажаното зрачење. Добро за клиентите: бидејќи производот, заедно со пиперката од ХЕС, имаше и највисоки нивоа на остатоци од пестициди. Прашокот од Алди Суд го надминува дури и максимално дозволеното ниво за агентот за заштита на земјоделските производи карбендазим, па затоа не се продава токму од таа причина. Пиперката од ХЕС исто така беше многу контаминирана со MOSH, со само траги од МОАХ. И двата прав се наоѓаат на дното на тестот во сензорна смисла.

Топол зачин со многу вкусови

Од зелена до црна. Незрелите бобинки обично се сушат на сонце додека не станат црни, тврди и збрчкани.