Црна зимска ротквица - ЈАдете И ПИЈЕТЕ

Црна зимска ротквица

Зимска ротквица: карактеристики

Како што сугерира името, зимската црна ротквица ја има својата сезона во студената сезона. Неговата темно кафеава до црна кожа е нејзината главна карактеристика. Под збрчкана и тврда кожа можете да најдете бело, малку порозно месо. Ова е малку поцврсто и потопло од оној на летната ротквица. Зимската ротквица е достапна и во издолжена и во кружна форма. Неговата арома е топла до зачинета.

Благодарение на своите масла од синап, зимската ротквица го промовира метаболизмот, помага при кашлање и засипнатост во форма на сок и делува дехидрирачки. Тој е исто така сигурен снабдувач на витамин Ц.

Зимска ротквица: купување, складирање и обработка

На почетокот на 20 век, зимската ротквица беше многу популарна како промена богата со витамини на менито. Тогаш падна во заборав и веќе неколку години ни се нуди како „стар“ вид зеленчук на неделните пазари или во продавниците за органски производи. Кога купувате, зимската ротквица треба да биде цврста, не премногу голема и да има неоштетена кожа. Останува свеж во одделот за зеленчук во фрижидерот, завиткан во влажна крпа, околу една недела.

Ротквицата е излупена или изгребана за консумирање, бидејќи лушпата не се јаде. Често се ренда, се сече и се преработува во салати или суров зеленчук. Пикантноста на ротквицата се омекнува со сол или натопување во киселина. Одлично се вклопува со моркови, јака колбас, кифла и сенф. Свежо парче леб од земјоделец оди прекрасно со него. Дури и варен во супи или запечен во тава, има вкус на пикантен, топол до малку курва. Во јапонската кујна, ротквицата се сече многу ретко или се сервира во многу фини ленти со сашими (свежа, сурова риба).

---