Црни ореви рецепти кујнски богови

Црните ореви се прават од зелени незрели ореви. Киселите ореви одат добро со дивечот и месото.

Информации за рецепт

состојки

1 кг незрели зелени ореви
1 мешун од ванила
1,4 кг шеќер во конзерва
2-3 каранфилчиња
1 лажица масло зрна од зачини
2 парчиња жезло или 1/4 лажичка морско оревче
1/2 лажиче сол

подготовка

Пирс ореви наоколу со густа игла - најдобро со ракавици, инаку прстите ќе станат црни! Ставете ги оревите во ладна вода, ставете ги на ладно и темно место. Променете ја водата секој ден за 2 недели.
Ставете ги оревите на шпоретот со ладна вода и вриејте 30 минути, исцедете ги, исплакнете ги и исцедете ги.
Преполовете го мешунката од ванила по должина, изгребете ја пулпата. Донесете 1,2 л вода со 1,2 кг шеќер, под ванила, пулпа од ванила, зачини и сол до вриење додека не се раствори шеќерот. Нека се излади малку и истурете ги оревите. Оставете да стои 1 ден. Истурете го сирупот, додадете 100 гр шеќер и оставете да зоврие. Нека се излади малку и истурете ги оревите, оставете да отстојат. Повторете повторно.
Четвртиот ден, донесете ги оревите да зовријат со сирупот, пополнете ги во мали чаши и стерилизирајте ги за 45 минути. Нека се стрмни во подрумот за 6 месеци.

Трајност и сезона

Црните ореви може да се чуваат најмалку три години доколку не се отворат. Незрелите ореви се собираат кон крајот на јуни/почетокот на јули кога нивната лушпа е светло зелена и сè уште е мека. Бидете внимателни кога работите, сокот што ќе избега ќе ги претвори вашите раце во темно кафеава боја.

Црните ореви одат добро со тоа

Тие одат многу добро со сирење, салата, игра или десерти.

Нека созрее

На црните ореви им треба малку време за да го развијат својот целосен вкус. Тие треба да киснат во сирупот најмалку 1/2 година пред да можат да се сервираат. Познавачите дури веруваат дека оревите имаат најдобар вкус само по 2 години созревање.