Црни семиња
Хаба ел Барака - корисно семе, ова е она што Египќаните го нарекуваат семе на црн ким. Тој бил ценет како зачин и лек уште од античко време, а не само во антички Египет.
Црниот ким (Nigella sativa) е старо култивирано растение кое може да потсети на повеќе од 3000 години историја. Долго време во западниот свет сè беше заборавено. Денес маслото од семето повторно се најде во фокусот како додаток во исхраната што го промовира здравјето.
Добро познат зачин за леб и лек Дури и античките Египќани знаеле за црниот ким и го ставиле неговото семе од масло во гробот на кралот Тутанкамон. Големата почит што ја имале луѓето за растението, исто така, е очигледна во Стариот и Новиот завет. Исаија ни кажува колку е важно да се одгледува црн ким, а Метју ни кажува дека тоа бил вреден зачин врз кој се наплаќале даноци. Неговите семиња не беа користени само за рафинирање на печива, тие веќе беа ценет лек за разни болести (на пр. Главоболки, црви, производство на млеко) во античко време. Античките Грци го фалеле Хипократ (460 до 375 п.н.е.) и Диоскорид (1 век н.е.) под името Мелантион за црн цвет (грчки мелас = црн, антос = цвет).
Но, Римјаните исто така знаеле за лековитата моќ на црниот ким, при што го споменува Плиниј (23/24 до 70 г. н.е.) под името Меласпермон за црно-семе (грчка сперма = семе). Во нашите географски широчини, црниот ким се појавил во времето на Карло Велики (747 до 814 г. н.е.) како една од најважните култивирани растенија за кои владетелот наредил да се одгледуваат во неговиот „Capitulare de villis“. Од тогаш, растението станало и пораспространето во Централна Европа и на германски јазик било познато како Бротвурц, што укажува на неговата употреба како зачин за леб. Подоцна тој беше наведен под името „Шварцер коријандер“ во старите билни книги од 16 и 17 век како лековито растение против разни заболувања (на пример, надуеност, кожни нарушувања, астма) и долго време го збогатуваше ризницата. Неодамна, семето беше монографирано како "Семе Nigellae" (латински nigellus = црно-црно) во додатокот на Германската фармакопеја 6 (EGB 6).
Годишна фабрика за путер Татковината на црниот ким (Nigella sativa) најверојатно ќе биде во западна Азија, од каде стигна до Блискиот исток, Балканот, Северна Африка и јужна Европа. Денес главно се одгледува во Египет, Индија, Пакистан, Иран, Ирак и Турција, каде наоѓа идеални услови во топла клима. Годишното растение од фамилијата маслодај (Ranunculaceae) може да биде високо до 60 сантиметри. Nigella sativa е малку влакнеста како целина (особено на стеблото), стеблото е едноставно или разгрането.
Има алтернативни лисја со три пински дела, кои на прв поглед личат на лисјата на заедничката ким. Од мај до август (во зависност од географската локација), на краевите се појавуваат мали бели цвеќиња. Посебна карактеристика се нивните пет коски со зеленикави или синкаво обоени врвови. Недостасува надворешна обвивка. Во центарот на цветот има пет карпили, од кои секоја завршува во издолжена пенкало со лузна. Во нивната основа тие се споени заедно, што во спротивно не треба да се забележува во семејството на леблебии.
Орев и ароматични По цветниот период, се развиваат фоликули. Капсулите слични на афион содржат триаголни, збрчкани црни семиња долги околу два милиметри и имаат пријатен мирис. Нивниот мирис е опишан како морско оревче, анасон и пипер. Вкусот првично е малку горчлив, подоцна врел и ароматичен со слатка и истовремено компонента со орев. Покрај танините и сапонините, зрелите семиња главно содржат масни, како и есенцијално масло. Маслото од црн ким (Nigellae sativae oleum) се добива со притискање.
Ова главно содржи незаситена линолеинска киселина (од 50 до 60 проценти) и мононезаситена олеинска киселина (од 20 до 30 проценти). Содржината на гама-линоленска киселина е релативно ниска, четири проценти во споредба со семето од јаглика (8-10 проценти) или маслото од семе од борја (23%). Есенцијалното масло е одговорно за мирисот и вкусот на маслото од црно семе, кое исто така се пренесува кога ќе се притиснат семето. Карактеристична компонента во него е тимокинон, кој се користи за проверка на идентитетот на маслото со помош на тенок слој хроматографија.
Не е лек После периодот на сенка, црниот ким се врати во раните 90-ти и стана предмет на истражување. Сепак, повеќето студии беа извршени само ин витро и експерименти со животни, а наместо контролирани клинички студии, достапни се само извештаи за искуства и набудувачки студии. Според ова, за маслото од црно семе се вели дека има антиалергиско, бронходилататорно, спазмолитичко, холеретично, антиоксидативно и антиинфламаторно дејство. Исто така, треба да има антимикробен, антифунгален и антихелминтски ефект.
Како резултат, алергии, астма, ревматизам или атопичен дерматитис се именувани како можни индикации. Покрај тоа, се рекламираат многу други можни употреби - од проблеми со стомакот до рак. Сепак, треба да се напомене дека достапните препарати за масло од црно семе не се одобрени медицински производи, бидејќи не е докажана ниту нивната ефикасност, безопасност ниту квалитет. Производите се пласирани на пазарот без претходни токсиколошки тестови, контролирани клинички студии или други докажани научни докази. Како резултат на тоа, исто така, постои недостаток на општо применливи информации за ефективни дози.
Трендовски зачин Маслото од црн ким и семето од црн ким се уште се интересни за исхрана како резултат на незаситените масни киселини и може да се користат во кујната. Црното семе беше и не е само популарен зачин за леб што го украсува турскиот леб, на пример, и му дава посебна арома. Денес, вкусот на орев е особено ценет во вегетаријански и вегански јадења (на пример, салати, супи, намази). Покрај тоа, натуропатските ветеринари препорачуваат мешање на маслото или семето против разни болести (на пр. Егзема) со добиточна храна, на пример од коњи, крави, кокошки или кучиња. Сепак, ова треба да се направи само по консултација со лекарот што посетува, бидејќи може да биде токсичен за бремени животни и мачки.
Опасност Семето Nigella sativa лесно може да се меша со силно алкалоидните, а со тоа и токсичните семки од јаболкото трње (Datura stramonium).
Написот може да се најде и на УМРТ ПТА ВО ДЕР АПОТЕКЕ 07/2020 од страница 90.