Црно-бела торта Јадење слабеење
Импровизиран рецепт од неколку извори на мојата снаа Кармен.
Препорачан послужавник: 32 см х 22 см
Станува збор за сирупска и кремаста торта, со вкус кој носталгично нè потсетува на колачите од нашите детски слатки
пандишпан
7 јајца
250 гр фруктоза
230 гр пециво за пецива „Ослабете со јадење“
75 мл ладна вода
40 гр какао
1/2 лажичка сода бикарбона (по избор)
1 нотка сол
Загрејте ја рерната на 175 степени Ц.
Измешајте во садот премисата за пециво, просејно какао и сода бикарбона (ако користите сода бикарбона); одделно, изматете ги белките со прстофат сол; додадете фруктоза на белките и матете додека пената повторно не се стврдне; постепено додавајте ја водата и матете додека не се вклучи; потоа додадете жолчки, победи уште 1-2 минути; додадете ја смесата со премикс за пециво и внимателно измешајте, со движења од долу нагоре, за да не се отстрани воздухот вграден во белката од јајце.
Печете околу 30 минути. Може да проверите дали пандишпанот е печен вака: боцкајте со чепкалка за заби на средина на плехот - ако излезе суво од составот, горниот дел се пече.
Истурете ја скарата и оставете ја да се излади добро.
Сируп
Направете 300 мл многу слабо кафе без кофеин што го засладувате по вкус (околу 3-4 лажички фруктоза). Сируп одозгора со ова.
Крем
375 гр крем сирење
375 гр слатка павлака најмалку 32% шлаг
110 гр фруктоза (или друг одобрен засладувач)
Суштина од ванила
Победете го сирењето со фруктоза (со миксер); додадете шлаг, есенција од ванила и лесно се мешајте со слаткарска палета или круша.
Тортата се собира на следниов начин: исечете го горниот дел на три листови; сируп првиот лист и покријте го со половина крем; ставете го вториот лист, сирупувајте го и потоа покријте го со крем; сирупувајте го третиот лист и покријте го тортата со неа.
Глазура
70 гр темно чоколадо> 70% какао
30 гр диетално бело чоколадо со фруктоза
50 ml слатка павлака> 32% маснотии
Ситно исецкајте го чоколадото; одделно доведете го кремот во мало тенџере до вриење; додадете го исецканото чоколадо и мешајте со концентрични движења додека не се стопи; ако е потребно, повремено ставете го садот на тенџере со зовриена вода (да помогне да се стопат чоколадните чипови).
Прелијте ја тортата со глазура.
Може да направите ленти од бело чоколадо со стопена диета (околу 20 гр бело чоколадо).
Шлаг може да го направите и со темно чоколадо, но во овој случај додадете 2 лажички фруктоза во кремот (за да не излезе глазурата премногу горчлив).