Црвена крцкалка во солена кора
- 1
- 2
- 3
- 4-ти
- 5
список на состојки
За рибите:
приближно 1 кг готов риба за готвење, цела риба
1 гранче рузмарин,
ситно сецкани
1 гранче мајчина душица,
ситно сецкани
1 куп магдонос,
ситно сецкани
1 чешне лук, притиснат низ
бибер од мелницата
2 кг груба морска сол
2-4 белки
За компири:
400 гр мали компири
40 гр морска сол
За сосот:
1 црвен пипер чили, ситно сецкан
2 чешниња лук
1 лажичка црвен пипер во прав
1/2 лажиче ким во прав
сол
2 лажици оцет од црвено вино
3 лажици маслиново масло
подготовка
Загрејте ја рерната на 200 ° С. Измијте риба, суво. Наполнете ја абдоминалната празнина со билки, лук и бибер.
Ставете 1/3 од солта на плехот за печење, навлажнете со вода, ставете ја рибата на врвот. Измешајте ја остатокот од солта со белка од јајце, така што станува леплива маса. Ако морската сол е сува, додадете малку вода. Поставете ја солта околу рибата додека не се покрие беспрекорно. Можно е Повлечете повторно со вода. Гответе во рерна околу 30 минути.
Темелно измијте ги компирите и ставете ги во тенџере. Истурете доволно вода за да го покриете компирот на половина пат. Посипете со сол. Покријте и варете на тивок оган околу 15 минути.
За сосот, измешајте ја пиперката чили со исцеден лук, црвен пипер, ким, сол и оцет. Пире со стапчето за сечење на миксер за раце. Додадете масло.
Скршете ја солената кора, филете ја рибата. Печете компири во суво тенџере околу 5 минути, додека кожата не се збрчка и компирите не се обложат со слој сол. Послужете со риба и сос. Зелената салата оди добро со неа.
Време на подготовка приближно 50 мин. Време на готвење приближно 15 мин. За порција приближно 345 kcal, E 40 g, F 13 g, KH 14 g