Црвена зелка Јадете попаметно
Ништо против црвената зелка за печена патка, гуска или свинско месо - но со својата придружна улога како „гарнир за полнење“, зеленчукот е јасно недоволен. Црвената зелка може да направи многу повеќе и исто така ја намалува фината фигура во главната улога. Сè што треба да знаете за црвената зелка, можете да прочитате во нашите информации за производот.
Содржина
- Инфографик од црвена зелка
- Што треба да знаете за црвената зелка
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти за црвена зелка
- Колку всушност е здрава црвената зелка?
- Совети за купување и готвење за црвена зелка
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на црвена зелка
Инфографик од црвена зелка
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.
Што треба да знаете за црвената зелка
Црвена зелка, црвена зелка, црвена зелка - дури и ако популарната зелка се нарекува малку поинаку во зависност од регионот: името секогаш содржи јасна референца за нејзината типична боја, која се движи од црвена до виолетова, во зависност од природата на почвата и подготовката. Едноставно кажано, може да се каже: слатките состојки ја обојуваат црвената зелка во сино-виолетова, додека киселите состојки ја прават црвеникава. Ова се должи на природните средства за боење наречени антоцијанини во зелката, кои реагираат на промените во односот киселина-база.
потекло
Црвената зелка е еден од кулинарските хитови во есен и зима, особено во Северна и Источна Европа. Најголемата соседна област за одгледување зелка во цела Европа е на германското крајбрежје на Северното Море во Дитмаршен. Црвената зелка го има својот оригинален дом во медитеранската област и во Мала Азија.
сезона
Можете да купите свежа црвена зелка во текот на целата година, бидејќи раните сорти се собираат од јуни. Како и да е, главната сезона за црвена зелка започнува на есен: Од септември до ноември, таканаречената трајна зелка доаѓа од полињата, се чува и е достапна до лето.
вкус
Големите и малите познавачи особено ја сакаат црвената зелка поради нејзиниот сладок, благ вкус.
Нашите омилени рецепти за црвена зелка
Овде можете да ги најдете сите рецепти за црвена зелка.
Колку всушност е здрава црвената зелка?
Само 200 грама црвена зелка ја покриваат дневната потреба од витамин Ц со 100 милиграми! Но, тоа не е сè: содржи и до 400 проценти (!) Од дневната доза на витамин К препорачана од експерти за исхрана, како и многу селен, магнезиум и калиум. Неговата висока содржина на влакна зборува и во прилог на црвената зелка, бидејќи не само што ве одржува сити подолго време, туку и го стимулира уморното варење.
Особено значајно е високата содржина на фитохемикалии, кои и даваат на црвената зелка својата типична боја и многу здравствени придобивки: докажано е дека таканаречените радикални чистачи како што се биофлавоноиди, хлорофил, индоли и феноли и природниот агенс за боење, антоцијанин, ги спречуваат развојот на рак отколку да го одложи процесот на стареење.
Со својата особено цврста клеточна структура, црвената зелка не е секогаш толерирана од луѓе со чувствителен стомак, бидејќи може да доведе до гасови. Влакната содржани во зеленчукот се виновни за непријатните цревни гасови, бидејќи тие тешко се варат од човечкото црево.
Ако сте чувствителни, подобро е да не јадете црвена зелка сурова или да ја ставате суровата црвена зелка во замрзнувач 24 часа пред употреба. Ако го готвите со зачини како ким, ѓумбир или анасон, овие ќе го направат и повеќе сварлив.
| Калории | 21-ви |
| протеини | 1,5 гр |
| дебели | 0,2 гр |
| јаглехидрати | 3,2 гр |
| Влакна | 2,5 гр |
Совети за купување и готвење за црвена зелка
Купување
Една главица зелка може да тежи помеѓу 500 грама и добри 2 килограми. Облогата со светла боја на надворешните лисја не е знак на слаб квалитет, туку е типична за црвената зелка. Сепак, лисјата треба да бидат убави и цврсти. Често црвената зелка се продава и без овие надворешни лисја, тогаш помага нежен тест за притисок: ако зеленчукот се чувствува цврст, тој е свеж.
складирање
Целата свежа црвена зелка лесно може да се чува до три недели во одделот за зеленчук во фрижидерот. Дури и исечените глави остануваат свежи со недели, ако се покриени со фолија, но потоа релативно брзо ја губат високата содржина на витамин Ц, поради што нема смисла да се чува исечена црвена зелка подолго време. Не чувајте црвена зелка со јаболка или домати, бидејќи обете содржат гас наречен етилен, што го прави побрзо да венее.
подготовка
Прво отстранете ги густите надворешни лисја и сите не сосема свежи лисја. Потоа намалете ја црвената зелка преполовена или четвртина, исплакнете ја кратко, исцедете ја и исечете го дебелото стебло и дебелите вени на листовите со нож што е потежок. Сега црвената зелка може да се исече на ленти - многу тенка за салати, малку погуста за готвење. Сецкањето е секако особено брзо и лесно со машина за режење или процесор за храна!
Прекрасната боја, вкус и витамини најдобро се зачувуваат во црвената зелка ако се готви што е можно поцврсто. Патем, може да ја засилите бојата: додадете малку сок од лимон или мало јаболко на коцки кога готвите или печете - киселината исто така ја интензивира силната црвена боја.
Совети за подготовка на црвена зелка
Дали со кромид, јаболка, ананас, костен или костен: црвената зелка е класика со есенско и зимско печење како што се патка, гуска, дивеч и братвурст. Но, ова во никој случај не го исцрпи неговиот репертоар, бидејќи црвената зелка совршено се вклопува во вегетаријанската кујна и може да се користи прекрасно за крцкави салати, гратани, па дури и за витамин, посен сок. Накратко: црвената зелка има вкус исто како сурова, колку што е парена или запечена.
Ако комбинирате црвена зелка со типични состојки како јаболка, костени или сливи, можете да ја потенцирате нејзината слатка арома. Можете да создадете интересни контрасти, свежина и поголема леснотија ако зачините и со малку киселина - црвената зелка, на пример, оди многу добро со комбинацијата со портокал или лимон! Ароматичната острина на егзотични зачини, како што е ѓумбирот, исто така, дава јадења од црвена зелка што нешто сигурно.
Долгото готвење делумно ги уништува хранливите материи во зелката, затоа треба да се јаде сурово почесто - на пример, тоа е задоволство како вкусна салата во комбинација со јаболко или манго, булгур и фета!