Црвени кутии кујни богови
Со својата црвеникава боја на кожата, не само што изгледа исклучително убаво, туку има и одличен вкус.
Потекло и карактеристики:
Црвениот крцкал спаѓа во семејството на крцкави, кој пак припаѓа на големото семејство на риби слични на седала. Семејството крцкалки се состои од околу 185 видови кои се наоѓаат во сите суптропски мориња. Рибите предатори ја фаќаат својата храна со ненадејно грабање, па оттука и нивното име.
Црвениот крцкав е најбараниот крцкав во САД и тука ужива и во зголемената популарност. Фатен е во Северен Атлантик од Каролина до Мексико и излегува на пазарот со тежина од околу 3 кг. Има триаголна глава со длабоко поделена уста.
Купување:
Како и секоја добра риба, и туната треба да мириса на свеж морски ветер и да не е „рибина“, да има цврста кожа и чисти, сјајни очи, како и светло-црвена до кафеаво црвена, влажни жабри, заглавени лушпи и цврсто месо (ако ја притиснете, „вдлабнатина“ треба да биде веднаш исчезнат повторно!).
Складирање:
Никогаш не носете риба наоколу премногу долго, распакувајте ја веднаш дома, ставете ја на чинија или послужавник, покријте ја со чинија или фолија и ставете ја во фрижидер. Рибите можат да останат таму еден или максимум два дена. Во повеќето од нашите градови, свежа риба доаѓа во продавниците во вторник и петок - што ги прави најстари во четврток и понеделник.
Користете:
Популарната риба за храна има бело месо и малку големи коски. Погоден е за сите методи на готвење и лесно се полни.
И тука можете да најдете рецепти со црвена крцкалка.
Опасност: Треба да се биде претпазлив со крцкави што сте ги фатиле или сте ги купиле локално од придонеси на локални рибари. Во некои области на дистрибуција, забележани се случаи на таканаречено труење со Цигуатера, кои произлегуваат од фактот дека токсините од алги се акумулираат во месото на предаторски риби преку синџирот на исхрана во одредено време. Во случај на увезена стока, ризикот е мал, затоа што сега постојат сигурни методи за откривање на токсинот и риболов на крцкави во риболовните области веднаш се запира веднаш штом ќе се открие Цигуатера.