Црвено или бело месо

Црвено или бело месо?

Мора да се направи разлика помеѓу црвено и бело месо меѓу видовите месо што се користат во Европа.

бело

Црвеното месо вклучува говедско и телешко, свинско, овчо и јагнешко, козјо месо, коњско месо, зајачко месо, месо од лов и елени, месо од дива свиња и зајак. Пилешко, мисирка, гуска, патка, дива патка, фазан, еребица, ној, бисерки, плаша и гулаб месо се бело месо.

Вообичаено е да се слушне дека белото месо е поздраво од црвеното. Причината за ова е што белото месо обезбедува значително помалку маснотии од црвеното месо. Меѓутоа, ако внимателно ја разгледате оваа теза, мора да сфатите дека не е точна. Индивидуалната содржина на хранливи материи варира многу повеќе помеѓу различните делови од месо отколку помеѓу различните животински видови. Пилешки гради без кожа, на пример, има шест пати повеќе маснотии отколку без нив. Посно парче свинско или говедско месо е исто толку масно како мисирка или пилешко, а содржи и иста количина холестерол. Говедско, свинско, јагнешко и дивеч се важни извори на високо ниво на железо. Спротивно на тоа, белото месо обезбедува само околу половина од тоа.

На спортистите им се препорачува почесто да го консумираат црвеното месо. Говедското месо особено е најважниот извор на протеини за обука на сила. Доколку е правилно подготвено, го поддржува градењето на мускулите благодарение на високата содржина на протеини и малата содржина на маснотии. Точна подготовка значи, пред сè, посно филе или филети од стебленца. Добро парче говедско месо од околу 300 грама има содржина на маснотии од 15 гр маснотии и обезбедува 40-50 грама од најдобрите протеини.