Црвено месо и преработено месо - како консумираме такви производи за да спречиме рак -
Ја зголемува потрошувачката на црвено месо и ризик од преработен карцином?
Сосема е веројатно дека сте виделе или слушнале вести за поврзаноста помеѓу црвеното и преработеното месо и ракот. Ова е затоа што постојат силни докази дека, навистина, многу преработена храна од месо го зголемува ризикот од рак на дебелото црево.
За да се намали ризикот од карцином на дебело црево, се претпочита да не се јаде повеќе од 500 гр (тежина по вриење) неделно црвено месо, како говедско, свинско и јагнешко, и да се јаде преработено месо., како што се шунка, сланина и салама што е можно помалку.
Што е црвено месо?
Црвеното месо вклучува говедско, свинско, јагнешко и козјо - храна како што се хамбургери, мелено говедско месо, свинско стек и јагнешки рифови.
Општо земено, 500 гр варено црвено месо претставува приближна количина од 700 гр сурово црвено месо. За да ви помогнеме да визуелизирате колку се лесни овие пропорции, замислете дека просечна порција говедско или свинско месо на скара тежи околу 90 гр, а просечниот бифтек во сос тежи околу 145 гр (тежина по вриење).
Што е преработено месо?
Преработеното месо е месо кое е зачувано со пушење, лекување или солење или со додавање на конзерванси.
Примери вклучуваат шунка, сланина, пастрмалија и салама, како и виршли и некои асортимани на колбаси.
Хамбургерите и меленото месо се сметаат за преработени месни производи само ако се зачувани со сол или хемиски адитиви.
Истражувањата покажаа дека јадењето преработено месо може алармантно да го зголеми ризикот од рак. Бидејќи нема вистинска нутриционистичка потреба за јадење преработено месо, најдобро е да изберете свежо, необработено месо.
Како црвено и преработено месо се поврзани со рак?
Постојат навистина силни докази дека ако јадете голема количина црвено месо, можно е да се активираат механизмите што можат да предизвикаат рак на дебелото црево.
Една можна причина за ова е дека хемикалијата што му дава специфична боја на црвеното месо, хем, може да ја оштети слузницата на цревата.
Кога месото се зачувува со пушење, солење или лекување или со додавање на конзерванси, канцерогените органи се создаваат со поголема веројатност. Овие супстанции можат да ги оштетат клетките на телото, што доведува до развој на рак.
Едноставни совети за јадење мали количини црвено месо и намалување на количината на преработено месо во исхраната ги вклучуваат следниве совети:
• Целосно избегнувајте јадење црвено месо неколку дена во неделата.
• Додадете грав богати со растителни влакна или сличен зеленчук во вашата исхрана, како што се грашок, наут и леќа. Користете ги за да замените дел од месото во јадења, како што се оние засновани на зачинети сосови со лути пиперки или тестенини од болоњезе.
• Наместо сланина, хоризо или салама, обидете се да внесете зачинета пилешко или вегетаријанска колбаси во вашата исхрана.