Црвено месо Л-карнитин може да ги оштети крвните садови - ДЕР Шпигел
Бифтек: цревните бактерии го претвораат Л-карнитинот во штетен триметиламин Н-оксид
Максимум 300 до 600 грама месо и колбаси неделно - германското друштво за исхрана ја препорачува оваа количина и истовремено советува производи со малку маснотии. Особено колбасите и црвеното месо се сметаат за нездрави ако се јадат премногу често и во премногу големи количини. Студиите сугерираат дека ризикот од кардиоваскуларни заболувања особено се зголемува. Британски истражувачи неодамна открија дека вегетаријанците имаат помала веројатност да имаат срцев удар - но ова може да се должи и на нивниот целокупен поздрав начин на живот.
Но, иако производите од колбаси би можеле да бидат нездрави поради нивната висока содржина на сол и нитритите и нитратите што ги содржат, истражувачите се зачудуваат зошто, на пример, јадењето бифтек од говедско месо треба да биде штетно за садовите. Група предводена од Роберт Кет од Клиниката Кливленд во Охајо сега презентира објаснување во списанието „Природа Медицина“: Л-карнитинот, компонента на црвено месо, се претвора од бактерии кои живеат во цревата во супстанца што промовира стврднување на артериите - тоа таканаречен триметиламин-N-оксид (TMAO). Различни експерименти, и со луѓе и со глувци, ја поддржуваат оваа претпоставка.
Бидејќи ваквите микроби се дел од цревната флора, особено кога некој редовно јаде месо, ТМАО се формира во многу поголема мера кај јадечите на месо отколку кај вегетаријанците, известуваат американските истражувачи. Тие го проверија ова преку тестови со редовни јадечи на месо, вегани, вегетаријанци и јадечи на месо чија цревна флора беше намалена со третман со антибиотици. За низа експерименти што биле што е можно пореални, истражувачите дури убедиле долгогодишен веган да јаде бифтек за да можат потоа да ги утврдат неговите вредности на крвта.
Додатоците во исхраната треба да бидат прегледувани
Човечкото тело произведува и самиот карнитин, но значителен дел се зема со храна. Супстанцијата е исто така на пазарот како додаток во исхраната. Капсулите и пудрата обично се рекламираат со тврдење дека карнитинот наводно го зголемува согорувањето на мастите.
Истражувачите на чело со Роберт Кет препорачуваат безбедноста на овие додатоци во исхраната да се провери со оглед на резултатите од студијата. „Големи количини на проголтан Л-карнитин може, под одредени услови, да доведат до тоа цревната флора да може да произведе повеќе ТМАО и на тој начин да ја промовира артериосклерозата“, пишуваат научниците.
„Луѓето кои земаат Л-карнитин без медицинска причина, треба да преиспитаат“, рече Брајан Ратклиф, нутриционист од Универзитетот Роберт Гордон, кој не беше вклучен во студијата.
Но, тоа не ја решава целосно загатката. Морската риба, на пример, содржи релативно голема количина ТМАО. Но, редовно јадете риба - тоа е повеќе добро за садовите отколку штетно.