Црвеното месо од говедско, јагнешко и свинско месо не е ризик СВЕТ
Светската здравствена организација има црвено месо на списокот со опасности од 2015 година. Соодветно на тоа, се вели дека консумирањето на преработено месо го зголемува ризикот од рак. Не е добра вест за fansубителите на хамбургери.
Оние кои сакаат да јадат говедско, јагнешко или свинско месо немаат поголем ризик од кардиоваскуларни болести отколку вегетаријанец. Ова беше резултат на евалуација на неколку студии. Но, постои и друга опасност за јадечите на месо.
„Месото е мојот зеленчук!“ Оние што живеат според ова мото ќе здивнат кога ќе ги научат резултатите од неодамна објавената студија. Во него се вели: Јадењето црвено месо не е фактор на ризик за кардиоваскуларни болести. Според студијата, јадечите на месо автоматски не јадат помалку здраво - барем кога станува збор за овој вид на болест.
Истражувачите од Универзитетот Пурдју во Западна Лафајет, Индијана, известуваат дека ризикот од кардиоваскуларни болести не се зголемува ако консумирате не повеќе од 35 грама црвено месо на ден. Пристоен бифтек тежи околу 200 грама и не е важно дали месото било преработено, како на пример во колбаси, или непреработено.
И учесниците во студијата кои јаделе значително повеќе црвено месо од 35 грама, спротивно на очекувањата на истражувачите, не покажале никаков негативен развој на факторите на ризик, објавија истражувачите.
Не е погоден за препорака за диета
Тие не спроведоа свои експерименти за нивната студија. Наместо тоа, тие испитуваа 945 трудови во таканаречената мета-студија што беше објавена на оваа тема и забележаа таканаречени биомаркери кај учесниците на тестот. Биомаркерите се мерливи знаци на биолошки процеси. Маркерите разгледани во студијата вклучуваат ниво на холестерол, крвен притисок и други фактори на ризик за кардиоваскуларни болести.
Силно парче говедско месо - до 35 грама од него може да се јаде дневно без да се загрози кардиоваскуларниот систем, објавија истражувачите
Извор: Томас Барвик/Гети Имиџ
Истражувачите ги подредија сите оние студии кои не ги исполнуваат нивните критериуми за квалитет. Останаа 24 трудови кои беа „рандомизирани“, во кои по случаен избор беше утврдено кој заврши во групата јадечи на месо, а кој во контролната група, на кое не му беше дозволено да јаде месо. Истражувачите ја опишуваат нивната работа како прва мета-студија од ваков вид. Се појави во официјалното списание на Американското друштво за исхрана, најважното американско општество за исхрана, на крајот на ноември 2016 година и беше рецензирано од независни истражувачи, што е стандард за сериозна научна публикација.
Гунтер Кунле, германски експерт за исхрана од Универзитетот Ридинг во Велика Британија, кој не бил вклучен во истражувањето, смета дека студијата е интересна од научна гледна точка. „Но, не треба да ги користите за да дадете препорака за диета“, вели тој. Она што најмногу го мачи е дека студијата е ограничена на неколку фактори на ризик. Вистинскиот ризик може да се покаже само ако стапката на инциденца и смртност на две споредбени групи се спореди во текот на долги временски периоди и врз основа на многу учесници. „Работата во оваа мета-студија обично траеше само неколку недели и често имаше само 20 или 30 учесници“, вели Кунле.
Колбасите продолжуваат да бидат ризик
Сепак, тој смета дека е малку веројатно дека потрошувачката на црвено месо ќе има силно негативно влијание врз ризикот од кардиоваскуларни заболувања. „Вие не умирате веднаш од црвено месо, но тоа го знаевте претходно. Ако влијанието беше големо како кај пушењето, на пример, ќе го видевте тоа во студијата “.
Од научна гледна точка, дали ништо не застанува на патот на неограничена потрошувачка на месо? Да се даде сè јасно би било погрешно. Дури и ако мета-студијата е точна, преработеното месо како колбаси или шунка сè уште не е безбедно. Големи мета-студии покажаа дека неговото консумирање може да го зголеми ризикот од рак.
„Производите од колбаси се дефинитивно канцерогени“, вели Кунле, кој беше вклучен во проект на ЕУ за поздрави производи од месо. „Ризикот за поединецот е мал. Но, ако ја погледнете целата популација, дури и мало зголемување може да има големо влијание врз бројот на болести и здравствениот систем “.