CSID Што се случува Доктор 13 интересни работи што не сте ги знаеле за тестенините - CSID Што се случува
Дали некогаш сте се запрашале кое е најпопуларното јадење во светот? Па, организацијата Оксфам спроведе глобално истражување во врска со ова, земајќи предвид 600 подготовки и интервјуирано над 16 000 луѓе од 17 земји од целиот свет.
Резултатот е прилично изненадувачки, и Европејците и многу луѓе од подалечните земји, како што се Филипините, Бразил, Гватемала или Јужна Африка, гласаа за тестенините како омилена храна.
Разновидност при готвење, прифатлива цена, вкус и разновидност на тестенини се едни од најсилните аргументи за кои ова јадење е, уште од античко време, едно од најпопуларните и најценетите јадења во светот. Но, покрај фактот дека тестенините се многу популарни ширум светот и се многу вкусни, има и други интересни работи за ова јадење, кои сигурно не сте ги знаеле.
Како што се приближува октомври, познат како Меѓународен велигденски месец ширум светот, специјалистите на хип Мену избраа 13 од најинтересните куриозитети за ова јадење.
Еве ги овие:
1. Зборот тестенини доаѓа од латински "залепи" и има значење на „требаше“. Згора на тоа, зборот има ист семантички корен како „пециво - колачи“, а италијанското печиво е она што го популаризираше овој вид тесто во остатокот од Европа, каде првично се веруваше дека тестото специфично за пецивата не е за јадење, но се користи само како заштитен слој за содржината на препаратите.
2. Иако постојат легенди дека тестенините потекнувале од Кина, историските докази и сликите на етрурските гробници докажуваат дека тестенините се консумирале во Италија уште од четвртиот век п.н.е. Хр., Значи повеќе од 2.000 години. Така, иако се шпекулира дека истражувачот Марко Поло донел тестенини во Италија по експедицијата во Кина, всушност, тој во своите записи се осврнал на „јуфките“, јадење слично на „Лагана“ (печени јуфки) веќе многу популарно во тоа време во Италија.
3. Првото спомнување на тестенините во формата во која се наоѓаат денес датира од 1154 година во книгата на арапскиот географ Мухамед Ал Идриси, „Табула Рожеријана“, во која беше споменато дека во градот Трабија на Сицилија локалното население направило од локалното производство на пченица неколку долги нишки од исушени јуфки.
4. Постојат над 600 различни видови тестенини во светот. Значи, шпагети, пени, тортелини, таliaатела, фусили, лингвини, фарфале, фетучин или лазања се само мал дел од различноста што ја има ова јадење, без разлика дали се работи за свежи или суви тестенини. Тестенините исто така имаат широк спектар на бои. За да обоите различни сорти, користете мастило од сипа (црни тестенини), шафран (жолти тестенини), спанаќ (зелени тестенини), домати (црвени/розови тестенини), разни алги, итн.
5. Се готват најдобрите тестенини „Ал денте“. Така, совршено сварените тестенини мора да бидат цврсти, но во исто време и доволно меки за лесно да се јадат. Едноставен тест за да проверите дали тестенините се правилно подготвени, се прави со вкрстување на тестенини. Ако е доволно сварено, ќе има иста боја однадвор и одвнатре.
6. Италијанците се најголемите потрошувачи на тестенини во светот. Според Светската организација за тестенини, во просек, еден Американец јаде околу 10 кг тестенини годишно. Импресивна сума, нели? Па, еден Италијанец јаде 3 пати повеќе тестенини еднаш на секои 12 месеци (приближно 30 кг/година). Италија исто така е рангирана на првото место во производството на тестенини во светот (приближно 3,5 милиони тони годишно), додека Америка, која е на второ место, произведува скоро 2 милиони тони тестенини годишно.
7. Во XIII век Папата постави стандарди за квалитет на тестенините. Дали веројатно веќе знаевте дека Италијанците сериозно ги сфаќаат тестенините, но дали имате идеја дека тие ги сфаќаат толку сериозно? Според историјата, духовниот водач на Католичката црква утврдил какво брашно е индицирано да се користи при правење тестенини, кои се стандардните форми и големини за нив, какво е оптималното количество вода или јајце што треба да ги содржат тестенините, како и каква текстура треба да имаат висококвалитетните тестенини.
8. Повеќето тестенини се направени од бело брашно, но висококвалитетните тестенини се базираат на тврда пченица. Така, сувите тестенини со многу добар квалитет мора да имаат малку груба површина и компактна текстура, што помага да се задржи цврстината на препаратот за време на готвењето.
9. Кога помислуваме на тестенини и италијанска кујна, автоматски ги поврзуваме со домати. Сепак, до крајот на 1600 година доматите не беа дел од италијанската кујна, сметајќи се отровни украсни растенија. Така, првото спомнување на доматите во италијанската кујна доаѓа од Антонио Лантини, кој во својата книга за готвење „Lo Scallo All A Moderna“ имаше рецепт базиран на домати, маслиново масло и зачини. Првите рецепти што споменуваат тестенини со сок од домати датираат скоро еден век подоцна, во 1790 година, во „L’Apicio Moderno“, готвачка напишана од Франческо Леонарди.
10. Многу долго време тестенините се правеа рачно. Првата специјализирана машина за тестенини е дизајнирана во 18 век од Чезаре Спадацини, по барање на Фердинандо Втори, кралот на Неапол. Направена е од бронза и ги репродуцираше бурните движења на човечката рака.
11. Велигден се препорачува за бремени жени. Покрај јаглехидратите, тестенините се важен извор на фолна киселина, клучна хранлива материја што им е потребна на жените за време на бременоста. Така, фолна киселина помага да се спречат дефекти при раѓање кои се јавуваат во раните фази на бременоста.
12. Правилата за добро однесување велат дека тестенините треба да се јадат само со една вилушка. Така, иако во Америка шпагетите се служат со помош на вилушка и лажица, Италијанците користат само вилушка за да го јадат ова јадење. Значи, сè додека тестенините не се во супа, се чини дека не ни треба лажица за да ги сервираме.
13. Во 1957 година, Би-Би-Си направи фарса тестенини. На 1 април, телевизиската станица преку документарен филм им пренесе на населението дека во дрвјата растат различни шпагети и дека силен мраз може да влијае на нивната арома. Иако многу луѓе сфатија дека станува збор за шега, ќе бидете изненадени кога ќе дознаете за бројот на оние кои ја зедоа добрата шега и се јавија да побараат повеќе детали за дрвјата шпагети и каде може да се купат.