CSID Што се случува доктор Гурманец низ целиот свет - CSID Што се случува доктор
Или глобетротер, среде меѓународните кулинарски превирања. Повеќе од една година откако стомакот ми трпеше секакви повеќе или помалку успешни експерименти со готвење, ослабев и се здебелив, бидејќи ме „упатуваа“ главни готвачи од 4 континенти: десетици градови, стотици ресторани и илјадници кулинарски навики.
Мојот кулинарски експеримент моментално врие. За околу 3 кг потенок од пред еден месец, кога слетав на источниот брег на САД, сè уште сум во слободен пад поради локалната кујна. Вистина е, американската кулинарна разновидност е неверојатна, почнувајќи од креираните комбинации и завршувајќи со последната презентација на плочи или чинии (бидејќи не може да има плоча!). Но, лајтмотивот на оваа кујна е комбинација од помфрит, слатки и зачинети вкусови, крцкави текстури и „богати“ сосови.
Скоро ништо по мој вкус, но како - зборувајќи за gustibus non est disputandum, ќе го задржам мојот објективен тон и ќе ве предупредам за тоа што ве чека тука, гастрономски кажано, ако планирате одмор на источниот брег. Специјалитет на оваа област е морската храна подготвена со чудо, некои повеќе вкусни, некои помалку, некои поедноставни, некои толку комплицирани зготвени, што едвај можете да препознаете што имате пред вас.
Школки, ракови, ракови од рак, ракчиња, во комбинација на x, земени како y, папилите на loversубителите на родот би трескале од задоволство. Постои и широк спектар на риба, која е вкусна, пржена или не, со „богати“ сосови или ал денте зеленчук, но мора да ја земеме предвид опасноста од внесување на жива, ако брзаме 7 дена во неделата со вакви јадења, кои доаѓаат од морињата и океаните.
Друга позната личност од деловите на местото е фантастичното говедско месо, бидејќи Романецот го знае тоа многу малку или воопшто не го знае тоа. Филе, ми fileон од филе, крвав или подобро направен, ова е навистина еден од типичните американски деликатеси. Внимавајте на дихтунзите, сепак! Најздравите опции би биле пире од компири (понекогаш излупени), печен компир, пасен со малку крем, спанаќ, печен лук, карамелизиран и, се разбира, класичен зеленчук од дента.
Салатите се исто така разновидни, но само во побарувачките ресторани ќе добиете маслиново масло (квалитетно!) За да ги придружувате. Ако вечерате во ресторан од средна класа, преполн со светот или, уште полошо, во ресторан за брза храна - затоа што сме само во мајката земја, има минимални шанси маслото добиено во салатата да биде маслиново масло или, на крајот, второ, постои голема шанса оној што ќе ви служи да ви ги рашири очите и повторно да ве праша дали сакате да прелиете сосови над лисјата.
Од оние „богати“. Но, што всушност содржат тие? Па, во зависност од локацијата и имагинацијата на главниот готвач, тие се исклучително различни. Може да содржат вино, лимон, захаросани плодови, нане и други билки, но во повеќето случаи, тие се базираат на сенф, масни сирења, крем, мајонез, кечап, итн. На кратко, скоро што било оди на здраво парче плескавица. Една кратка прошетка низ градот или трговскиот центар е доволна за да се разбере зошто дебелината достигна епидемиски размери во САД.
Точно, почнаа да се преземаат мерки против нездраво јадење, но мал дел од популацијата е приемчив на овој вид пораки. Повеќето граѓани бараат ефтина и вкусна храна, бидејќи здравата храна не е ни приоритет.
Крофни има насекаде, тезги со виршли, како и домашен сладолед, не знаете колку е „домашен“, но големината на мал конус ве тера да помислите на романска тепсија, меки палачинки и вафли полни со џемови, шеќер и слатко-дијабетичниот сок од јавор се задолжителни на првиот оброк во денот, јапонските ресторани имаат кечап и мајонез на масата во случај клиентот да посака малку да го зачини својот суши ролат, пицата скоро секогаш има монтажен countertop.
Покрај тоа, ми беше прикажано, во еден ресторан во Newујорк со Michelinвезди од Мишелин, пушев рецепти за суши! Во оваа ситуација, не е тешко да се разбере зошто дијабетес тип II и кардиоваскуларни болести се меѓу главните причини за смрт кај американската популација, а инциденцата на агресивни карциноми расте.
Иако медицинскиот систем е многу добро развиен, а оние кои имаат здравствено осигурување имаат корист од максимална нега и најсовремени третмани, очекуваното траење на животот е 76 години за мажите, односно 80 години за жените. Малку, ако направиме споредба со Италијанците, каде мажите достигнуваат 80 години, а жените над 84 години.
Тоа е она што го велат статистичките податоци, но реалноста е дека постојат области каде што повеќето постари луѓе имаат над 90 години и живеат пристојно, а не да се врзани за кревет. Во основа, Италија е една од земјите со најголем животен век во Европа и во светот. Зошто? Ајде да видиме што јаде!
Медитеранска кујна
Ова е земјата каде што поминав многу време во последните 2 години, во различни области, каде што ги украдов најздравите кулинарски вештини. Овде научивме дека лебот направен со свои раце е поздрав од оној што го купувате готови спакувани и веројатно исечени, дека маслиновото масло треба да се пробива во нашите чинии секој ден, дека има многу поздрави варијанти на сол. отколку оној на кој сме навикнати, дека има голем број зеленчуци кои не се популарни во Романија, но кои се познати личности таму и кои, покрај разновидноста што ни ја нуди, ни даваат и многу витамини, минерали, растителни влакна и други. квалитетни хранливи материи.
Нема да зборувам за здрава пица, со полн countertop, печена на огништето, ниту за квалитетни тестенини, кои никогаш не можат да се споредат со оние во италијанските ресторани ширум светот. Willе го свртам вашето внимание на нивната навика да консумираат спанаќ скоро секојдневно - лист полн со неопходни елементи за здраво тело, за кој неодамна се покажа дека има чудесна моќ во спречување на рак. Артишокот е еден од омилените кај Италијанците, доста малку познат во нашата земја.
Во секој случај, Италијанците дефинитивно додаваат барем капка маслиново масло, а вкусот е еден од најинтересните што некогаш сум го пробал. Ако првично, кога ќе стигне до јазикот, не е дури ни највкусниот зеленчук, еднаш проголтан, остава зад себе слатка и свежа арома, неспоредлива. Розовата сол на Хималаите не е главна храна на италијанската трпеза, туку обична храна.
Предностите од секојдневно консумирање, наместо вообичаената, извлечена од солен раствор и збогатена со јод, се безброј, почнувајќи од подобрување на дигестивните проблеми и завршувајќи со обезбедување на подобар сон. Но, таа не е сама. Црна сол, сол од индиско потекло, црвена, сина сол, кристали или снегулки итн., Сите се многу поздрави алтернативи на нашата јодирана сол.
И кога зборуваме за црна сол, наједноставното и најздравото грчко предјадење е лебот, придружуван од маслиново масло и снегулки од црна сол. Во земјата на маслинки, маслото е апсолутно фантастично и не изостанува од трпезата.
За разлика од директниот конкурент, Италија, каде појадокот е штедлив, сладок, слаб и воопшто не е по мој вкус, Грците јадат добро и често се здрави во првиот час од денот. Природен јогурт, целосен или обезмастен, фета сирење, овошје, пекарски производи, класични јајца, маслинки - тоа е околу понудата.
Меѓу највкусните јадења што ги примамуваат туристите, наоѓаме котлети од јагнешко јагне. Малите парчиња месо на скара, направени со оригано, имаат уникатен вкус. Бидејќи јагнињата се одгледуваат и хранат на специфичен начин, нивното месо е вкусно, неспоредливо со оној што го поставив моето детство како обележје, кога паролата „без Велигден без јагне“ се применува од година во година.
Традиционалната грчка салата беше уште едно големо изненадување од мојот престој на грчко тло, бидејќи не најдов скоро никаква сличност со романската верзија. Во својата оригинална формула, не содржи лисја од зелена салата, наместо тоа е попрскана со каперси.
Малите пупки кои немаат голем раст на романско тло, се основен елемент во медитеранската кујна, а нивната тајна е дека се полни со фитонутриенти, антиоксиданти и витамини, имаат антиинфламаторно дејство и порано се користеле за ублажување на ревматските болки.
Азиска кујна
Една од моите омилени е јапонската кујна, која е позната и ценета низ целиот свет. Каде и да сте, невозможно е да не пронајдете специфичен јапонски ресторан, прилагоден на локалните обичаи, се разбира. Најздрав избор се асортиманите за суши, често подготвени со супер храна.
На прво место се алгите за кои се вели дека не се во споредба со ниту една друга храна хранливи доблести и здравствени придобивки. Тие се борат против ракот, дегенерацијата на клетките, стареењето и го зајакнуваат имунитетот. Покрај алги, Јапонците користат и авокадо, едно од референтните плодови кога станува збор за масни киселини Омега 3, здравите масти кои ни помагаат да ги одржуваме срцата секогаш млади.
Да не заборавиме на сашими, сорти на сирова риба, внимателно избрани, богати со здрави масти, антиоксиданси. Бидете многу внимателни, сепак, потрошувачката на неварена храна, особено кога зборуваме за месо, е ризична бидејќи може да се појават труења со храна или паразитски инфекции. Друг рецепт што го привлекува нашето внимание во азиската кујна е табубулата со неговите варијанти.
Специфична за либанската и сириската кујна, но исто така присутна во турската и веројатно во повеќето муслимански држави, оваа салата се базира на магдонос. Познатото зеленило богато со витамин Ц (дали знаевте дека има повеќе витамин Ц од лимонот?), Исецкано и мешано со лимон, домати на коцки, нане или дури и булгур, е едно од јадењата што не недостасува во ниту еден оброк. Така е и хумусот, кој е еден вид пире од леблебија, храна богата со фолна киселина, минерали и антиоксиданти.
Латинска Америка
Мексико е земја каде овошјето е незаменливо во националното мени, без оглед на времето од денот. Секако, авокадото е апсолутна starвезда, благодарение на сосот што произлегува од мешање и мешање со кромид. Гвакамоле, како што се нарекува, се конзумира со триаголник чипс направен од пченкарно брашно (тортилја), предјадење што стана еден вид национален амблем.
Морска храна и риба нудат и повеќето ресторани, придружени со најоригиналните гарнитури, како што е пржениот кактус. Мексиканската храна не е една од најздравите што сум ја пробал, но има оригинална нота и е вкусна, без да биде тешка, загушлива.
Вреди да се направи патување за говедско месо, вкусно како во САД или Аргентина - последната е земјата што има светска надмоќ во овој поглед. Хоризо стекови, асадо, парила, ломо стекови, енртана, вакио се едни од видовите говедско месо, вкусни и ценети од познавачите на „месојади“.
Тие знаат дека парче месо понекогаш може да биде многу повкусно ако е браздо со неколку парчиња маснотии или содржи добар дел од коската. Се разбира, колку е попримамливо, толку поопасно црвено месо јаде повеќе од еднаш неделно, бидејќи предизвикува, во првата фаза, запек и зголемување на телесната тежина, а во иднина, го зголемува ризикот од рак, особено дебелото црево, и кардиоваскуларни заболувања.