CSID Што се случува Доктор Hotем од лута пиперка со ѓумбир и кора од портокал - CSID Што има
За оние кои сакаат сладок и кисел сос (со фокус на жешкиот!), Но, не сакаат да купуваат од супермаркет, џем од лута пиперка со ѓумбир и изрендана кора од портокал е идеално решение. Овој џем (го нареков „брзина“ затоа што ја боцка огнената мајка) е едноставен и не ви требаат премногу состојки.
Од количините што ќе ги понудам подолу, излегоа 5 тегли со по 200-250 грама, повеќе од доволно за да помине зимата.
Сè ме чинеше околу 20 леи! Околу колку претенциозен сос од супермаркет, но не толку природен и вкусен како што добив на крајот.
Состојки за џем од лута пиперка
Ајде да видиме кои се состојките потребни за вистински џем од лута пиперка:
- 500 мл вински оцет од 9 степени;
- 500 грама шеќер од шеќер;
- 500 грама црвени лути пиперки;
- 500 грама капсикум;
- рендана кора од портокал (не трошете сок од портокал, додајте го и тој);
- рендан корен од ѓумбир (околу 2 сантиметри, не повеќе);
- свежа мајчина душица, 3-4 гранчиња (ако ги немате во саксии, најдете ги во супермаркет, во кутии).
Друга основна "состојка" на овој препарат се заштитни ракавици (за еднократна употреба, кои можете да ги најдете во која било аптека).
Како да се подготви џем од лута пиперка
Пред сè, ќе се справиме со сирупот во кој лутите пиперки ќе меурат. Истурете оцет во тенџере со дебело дно, додадете шеќер, измешајте добро и оставете да врие околу 2 часа. Не плашете се дека течноста ќе испари, бидејќи на крајот ќе биде доволно.
Сакам да ве предупредам: ќе има силен мирис на оцет во куќата, затоа ширум отворете ги прозорците или подгответе се да земете „пијана“ чест.
Додека се прави сирупот, подгответе ги состојките: прво измијте ги пиперките добро, исечете ги стебленцата, лозата и извадете ги семињата.
Сега доаѓа потешкиот дел: мора да ги исецкате лутите пиперки (или може да ги исечете верно, според вашите желби), вистинско време да ги користите заштитните нараквици споменати претходно. Капсаицинот со лута пиперка ќе ги „парализира“ вашите раце доколку не се заштитите, како што дознав на сред испит, бидејќи со ножот се допре ракавица. Уште подобро, купете два пара ракавици за да не се повредите како мене (болката опстојува денес, ден потоа).
Ако не ви се допаѓа, не сакате да губите време со сечкање пиперки, не сакате да ги запалите дланките, можете да ги ставите во мешалка.
Завршивме со лутите пиперки, сега ќе преминеме на пиперките капија. Ги поминав низ оган неколку минути, за да омекнат малку и да добијат благ вкус на горење (признавам, омилен мирис ми е печен пипер пипер!). Не ставајте ги во вода веднаш по нив, бидејќи ќе го изгубат вкусот. Чувајте ги во тенџере под капакот неколку минути, а потоа внимателно излупете ги. Можете исто така да ја користите тапата страна на ножот. Не грижете се ако остане школка, таа наскоро ќе омекне. Исечете ги на мали парчиња или додајте ги во блендерот, како што направивте со нивните побрзи браќа.
Дојдов до опционални, кои ми изгледаат неопходни во овој рецепт, бидејќи тие даваат вкус на подготовката: ѓумбир, рендана кора од портокал и свежа мајчина душица.
Пауза: мешајте во тенџере со оцет и шеќер од време на време, не заборавајте за тоа!
Враќање назад: чистиме корен од ѓумбир од околу 2-3 сантиметри, го ставаме на ренде со мали решетки, а потоа и нудиме на г-ѓа портокал ист третман. Откако ќе остане во гола кожа, портокалот НЕ се фрла, не се гледа во корпа со овошје и не им се нуди на кучињата/мачките како играчка. НЕ, пресечете го на половина и исцедете го добро, така што целиот сок полн со витамини да го достигне последниот препарат. Ние ја оставаме настрана добиената половина чаша сок, а потоа го свртуваме вниманието кон мајчина душица, која мора да биде свежа. Полека се повлекуваме по должината на стеблото, а миризливите лисја ќе паѓаат како пролетен дожд. Ги собираме, наредуваме да застанат исправено и однесете ги на ножот, за да излезат мали и мали.
Добро, сега ги имаме сите состојки исецкани, изгребани, исцедени, сè што треба да сториме е да се дружиме: ги мешаме во голема чинија, нежно ги милуваме со прстите (секако со ракавици!), Ги мирисаме и веднаш ги отвораме носовите, а потоа се сеќаваме дека поминаа два часа и сирупот од шеќерен оцет е подготвен.
На овој чудотворен сируп додадете ја смесата од пиперки и зачини (и сок од портокал, ако во меѓувреме не сте го испиле) и оставете го да се крчка 10-15 минути. Не повеќе, затоа што тогаш ни снемува боја во тегли. Се мешаме добро цело ова време, плачеме од среќа што ќе добиеме сладост на одлични денови, но и поради брзината на воздухот.
Кога ќе поминат 15-тина минути, ги вадиме теглите од опремата. Имав (и сакав) помали, околу 200-250 грама. Причината за ставање џемови, закуски и други зимски добрите во помали тегли е тоа што никогаш не можам да ја консумирам целата содржина за 2-3 дена и срамота е да се расипе.
Добро, исклучете го огнот и ставете ја раката на лажица или помал лак, со што ќе го ставиме џемот во тегли што е можно побрзо. Откако ќе се наполни, ставете го капакот, цврсто затегнете го и свртете ги теглите наопаку за да запечатат добро и да не влегува воздух во вашата сладост.
Оставете ги теглите преку ноќ, па свртете ги наопаку и размислете колку ќе бидат жешки (буквално) студените зимски ноќи, кога ќе уживате во сочен стек со оваа бедијална „брзина“.
Мислам дека не треба да ги спомнувам придобивките од лутите пиперки. Willе го направам тоа со неколку зборови, бидејќи можеби сè уште не сте го прочитале нашиот напис за придобивките од лута пиперка за здравјето и исхраната: го забрзува метаболизмот, ја подобрува металоиди и го регулира крвниот притисок.
Што се однесува до ѓумбирот, јас не ставав премногу во џемот, но тој си ја заврши својата работа: му даде посебна арома и непогрешлив мирис. Прочитајте повеќе тука за големите ефекти на потрошувачката на ѓумбир.
Дали знаете други начини да подготвите џем од лута пиперка? Не биди срамежлив, сподели ги со нас!