CSID Што се случува Доктор Индустриски сладолед, мешавина од растителни масла и адитиви - CSID
Индустрискиот сладолед стана мешавина од егзотични растителни масла, производ неурамнотежен од нутриционистичка гледна точка поради високата содржина на заситени масни киселини и додаден шеќер, резултати од студијата направена од Здружението за заштита на потрошувачите во Романија (АПЦ Романија).
АПЦ Романија купи, со цел да ја спроведе студијата за квалитетот на индустрискиот сладолед, 55 сорти сладолед, со различни состојки и вкусови, со цел: проценка на нивото на информации за потрошувачите преку етикетата, идентификување на состојките што се користат за производство на производот за да се претстават некои гледишта за нивниот квалитет, идентификација на адитиви во храната во анализираните производи и презентација на нивните можни ефекти врз здравјето на потрошувачот на индустриски сладолед и презентација на предлози за потрошувачка.
„Индустрискиот сладолед стана мешавина од егзотични растителни масла, за кои не е кажано дека се хидрогенизирани или не, прав од сурутка, скроб, додаден шеќер и хемикалии во изобилство. Овој производ, нутриционистички неурамнотежен поради високата содржина на заситени масни киселини и додаден шеќер, не треба да го консумираат деца и лица со кардиоваскуларни заболувања, дијабетес и метаболички заболувања. Во исто време, мора повремено да го консумираат возрасни, во мали количини, од 40-60 грама “, предупредува претседателот на АПЦ Романија, вонреден професор. Д-р Костел Станчиу.
По проценка на нивото на информации на потрошувачот на индустриски сладолед преку етикетата, откриено е дека за сладоледот од чоколадо, количината на какао во анализираните производи варира помеѓу 0,1 и 3,2 проценти, за сладоледот од ванила, количината на ванила во производите анализираните варираат помеѓу 0,03 и 0,14 проценти, за кајмак, количината на крем е 0,2 проценти, во млечен сладолед, количината на млеко е 12 и 15 проценти, соодветно, за ореви, ефективната количина е 4 проценти, во онаа со кикирики - 3 проценти и во онаа со кокос - 5,5 проценти.
Во однос на хранливите материи содржани во секој анализиран вид сладолед, откриено е дека сите производи имаат барем една соодветна декларација за исхрана на 100 грама готов производ.
„Со оглед на фактот дека во 55-те сорти на сладолед има количини поголеми или помали од 100 грама, повеќето потрошувачи немаат вештина да пресметаат количина на хранливи материи асимилирани од телото по конзумирање на количината на сладолед во пакетот. Сепак, за голем број 28 сорти на сладолед, во табелата има во врска со нутритивната декларација, соодветните вредности за секој вид хранливи материи во количината на производот во пакетот “, покажува студијата.
Во однос на главните хранливи материи, врз основа на нутритивната декларација, откриено е дека анализираните сладоледи имаат високи вредности на: масти (во некои случаи и до 26 грама на 100 грама производ), заситени масни киселини (некои достигнуваат и до 19 грама на 100 грама производ, иако Американското здружение за срце препорачува само 16 грама заситени масни киселини на ден и само 11-13 грама на ден кај луѓе со висок холестерол), јаглехидрати (достигнуваат ниво од 48 грама на 100 грама производ, додека додаден шеќер го достигнува нивото на 33 грама на 100 грама производ, соодветно три пати повеќе отколку што содржи 100 мл безалкохолен пијалок базиран на кола).
Вториот анализиран критериум, кој се однесува на идентификување на состојките што се користат во производството со цел да се презентираат ставови за нивниот квалитет, специјалистите откриле дека во 67 проценти од анализираните асортимани на сладолед, првата состојка е млекото без маснотии, а 13 проценти од нив ја одредуваат количината на обезмастено млеко. Разликата до сто проценти во однос на првата состојка, во другите сорти на сладолед, е претставена со вода (22 проценти), а останатите 11 проценти се претставени со шеќер и сируп глукоза-фруктоза.
Исто така, во 60 проценти од анализираните асортимани на сладолед, втората состојка е шеќер, 13 проценти вода, а разликата од 27 проценти е обезмастено млеко, растителни масла и гликозен сируп и во 25 проценти од асортиманите на сладолед анализирана, третата состојка е кокосово масло, шеќер (24 проценти), обезмастено млеко, вода и производи од сурутка (51 процент).
Третата цел на иницијаторите на студијата беше да ги идентификуваат адитивите во храната во анализираните производи. Така, идентификувани се 23 додатоци на храна во 55 сорти сладолед.
Адитивите Е471 и Е410 се идентификувани во 54 асортимани за сладолед, Е412 во 50 асортимани, Е322 во 41, Е407 во 29, Е476 во 19, Е330 во 11, Е442 и Е150д во седум, Е460 и Е440 во шест, Е468 во четири, E202, E141, E401, E477 и E150a во два, и E171, E417, E414, E162 и E160c во еден асортиман.
Специјалисти истакнуваат дека меѓу адитивите во храната идентификувани во анализираниот сладолед, се сомневаат дека следниве адитиви предизвикуваат здравствени проблеми: Е 150а - едноставна карамела, најчесто користена вештачка боја, може да предизвика хиперактивност и гастроинтестинални проблеми, Е 150д - карамел амониум сулфит предизвикува проблеми со цревата по ингестија на големи количини, Е 162 - бетанин, природна боја добиена од цвекло, може да содржи големи количини на нитрати и производите што ги содржат треба да ги избегнуваат децата, Е 171 - титаниум диоксид, вештачко боење (од студии Кај животните, се покажа дека предизвикува разни лезии во кардиоваскуларниот систем, но исто така и во црниот дроб, а исто така се забележани промени во слезината и бубрезите, како и имунолошкиот систем, кои се класифицирани од Меѓународната агенција за истражување на ракот како е можно канцерогени за луѓето и забранети во Германија).
Меѓу опасните адитиви се: Е 202 - калиум сорбат (ја иритира кожата, очите и мукозните мембрани и може да биде генотоксичен и мутаген на човечките крвни клетки), Е 296 - јаболкова киселина (високи концентрации не се дозволени во храната за бебиња способност да метаболизира големи количини на јаболкова киселина), Е 322 - лецитини, емулгатори (иако генерално безбедни, некои студии покажуваат дека може да се разложи од бактерии во дигестивниот тракт во соединение што може да придонесе за атеросклероза и инфаркт), Е 330 - лимонска киселина (ја уништува забната глеѓ, не се препорачува за деца со кардиоваскуларни или бубрежни проблеми, дигестивни нарушувања и дијареја), Е 407 - карагенан, згуснувач (некои студии покажаа дека може да има токсичен, може да предизвика чиреви и рак), Е 410 - гума за џвакање, згуснувач (може да предизвика намалување на ефикасноста на одредени супстанции кои помагаат при варење), гума за џвакање Е 412 (може да предизвика предизвикуваат алергии), Е 414 (може да предизвика алергии и да дејствува како супстанца на баласт), Е 417 - гума за џвакање, стабилизатор (може да предизвика алергии).
Студијата за квалитетот на индустрискиот сладолед е дел од Националната кампања за информации и едукација: Здрава храна - долгорочна инвестиција во нашето здравје, преку која АПЦ Романија сака да ги информира потрошувачите за важноста на начинот на живот заснован на здрава храна. за важноста на обележувањето на производите на продавниците.