CSID Што се случува доктор Јадење грав со печени свински ребра и леб крутони

Состојки за 3 порции:

600g Не многу дебели свински ребра со глувче
600 гр варен или конзервиран бел грав (по можност големи зрна)
4 голем кромид
8 домати
2 црвени пиперки
400 гр Црвени тестенини
250мл вода
Мајчина душица
Магдонос
Василиј
Лук 4 парчиња
Маслиново масло 300 мл
Мед 300 гр
Ciabatta или црн леб исечен на подебели парчиња .
Снегулки од Pepperoncino 3 g или 1 лута пиперка
Сол
Пипер

Подготовка:

Сварете ги ребрата во солена вода и чешне лук сè до моментот кога месото излегува од коската или глувчето е меко, а вилушката влегува во неа многу лесно.
Тргнете го од тенџерето и ставете во плех во кој ставаме по можност хартија за печење, зачинете со сол, бибер и малку биберончино и ставете ја во рерна. Рерната мора да се загрее до 220 степени.

Чувајте го во рерна додека глушецот не се спротивстави на отпорот на убод кога ќе го допрете со вилушка или бојата е светло-кафеава, извадете ја и намастете ја со мед, па оставете ја 5 минути на истата температура.

Зеленчукот ситно исецкајте го и ставете го во тенџере во кое го загревав маслото. Соте го зеленчукот, додадете доматна паста и вода. Кога зеленчукот ќе се свари, додадете мајчина душица и грав и оставете да зоврие, нежно мешајте без да го уништите гравот. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.

Босилекот со магдоносот, остатокот од лукот, солта и биберот се ставаат во мешалка со маслиново масло додека не стане хомогена паста. Лебот се сече на парчиња и се става во рерна 3-5 минути во зависност од тоа колку сакате да го наздравите на 220 степени.

Ставете околу 200 гр оброк од грав во средината на чинијата. Ставете крутони за леб од едната страна и околу 200 гр ребра од другата страна со лигурско место Песто на крутоните и посипете го целиот производ со малку маслиново масло.

---