CSID Што се случува Доктор Линтеа, храна богата со антиоксиданти, минерали и фолна киселина - CSID
Леќата повторно зазема место во европската кујна како резултат на зголемениот интерес на потрошувачите за здрава исхрана.
Еве само неколку причини зошто леќата не треба да недостасува во нашата исхрана: таа е една од најлесните мешунки за варење, измешана со ориз и зеленчук. сочинува вегетаријанско мени богато со протеини и малку маснотии и има исклучителна содржина на диетални влакна.
Леќата уживаше голем успех на дворот на египетските фараони, на што укажуваат фреските од владеењето на Рамзес Втори. Ниту Асирците не биле странци во одгледувањето леќа. Се чини дека леќата се одгледувала дури и во познатите обесени градини на Вавилон, во 8 век п.н.е. Постепено, земјоделските култури се ширеа во античка Грција, но тука леќата се сметаше за храна за сиромашните. Всушност, иронично, на новите богаташи од тоа време им беше кажано дека леќата веќе не е по нивниот вкус… Со текот на времето, леќата стана главна храна.
Придобивките од леќата
Леќата е важен извор на антиоксиданси, соединенија кои ги штитат клетките на телото од штетното дејство на слободните радикали, одговорни за појава на кардиоваскуларни заболувања, одредени видови на рак и други болести поврзани со стареење.
Како и сите мешунки, леќата е богата и со растворливи влакна и особено со нерастворливи влакна. Растворливите влакна можат да помогнат во спречување на кардиоваскуларни болести преку дејство на нормализирање на нивото на холестерол во крвта. Растворливите влакна исто така можат да помогнат во подобра контрола на дијабетесот тип 2 со забавување на асимилацијата на глукозата од храната. За возврат, нерастворливите влакна се ефикасни во борбата против запек со олеснување на цревниот транзит.
Леќата е одличен извор на минерали, од кои се разликуваат фосфор, железо, цинк и магнезиум. Фосфорот игра витална улога во одржувањето на здрави коски и заби. Покрај тоа, фосфорот придонесува за развој и регенерација на ткивата и стабилизирање на pH на крвта. За возврат, железото е од суштинско значење за транспорт на кислород во телото и за формирање на црвени крвни клетки. Цинкот влегува во имунолошки реакции и го забрзува заздравувањето на раните. Магнезиумот влегува во ензимските дејства и го зајакнува имунитетот.
Заедно со минералите, леќата се издвојува и низ важна содржина на витамини, особено витамини од групата Б (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6 и Б9). Од нив, витамин Б9, исто така познато како Фолна киселина, игра голема улога во производството на генетски материјал како ДНК и РНК, во правилното функционирање на нервниот систем и имунолошкиот систем. Фолната киселина е неопходна за бремени жени, бидејќи помага во здравиот развој на фетусот.
Зелена, црвена, кафеава, руса, голема, средна или мала, леќата се наоѓа во разни сорти. Предноста на леќата во однос на повеќето мешунки е што, бидејќи се помали, за нив е потребно помалку време за готвење (помеѓу 20 и 30 минути).
Најсоодветни сорти на леќа за храна се зелената и црвената леќа, кои најдобро ја задржуваат формата и својствата по вриење. Со фин вкус, сличен на орев, зелената леќа е најчестата сорта на леќата. Наместо тоа, црвената леќа е најреткиот асортиман.
Како да се подготви леќа
Пред да готвите, леќата мора внимателно да се избере и да се измие. Може да се остави да кисне преку ноќ, во количина вода 3 пати поголема од онаа на леќата. Пловечките зрна се отстрануваат.
За да се елиминира ефектот на надуеност што може да го произведе, се остава да впие 8 часа, по што водата се фрла и леќата се мие добро пред да се свари во чиста вода.
Конзумиран во салати, измешан со зеленчук богат со витамин Ц, како што се домати, пиперки или брокула, леќата ги зголемува нивните хранливи својства, а железото што го содржат се апсорбира многу полесно.
Супата од леќа е исто така исклучително лесна за подготовка: леќата се варат, заедно со вашиот омилен зеленчук, како и секоја супа, и кон крајот, за дополнителен вкус, можете да додадете малку ким или коријандер.