CSID Што се случува доктор Свеж овошен сок VS едноставно овошје - CSID Што се случува доктор
Што е поздраво за вас: Едноставни овошја или свежи овошни сокови?
Овошјето претежно содржи два полисахариди: фруктоза и гликоза. Умерена потрошувачка на овошје (2-3/недела) вклучува мал внес на фруктоза, додека во свеж овошен сок количината на фруктоза е многу голема, а влијанието врз телото е негативно.
Парацелзус рече дека секоја супстанција може да биде лек или отров во зависност од количината.
Така, наместо да имаме корист од витамини и ензими во овошјето, ние го преоптоваруваме црниот дроб ако тие доаѓаат во форма на свеж сок.
Човечкото тело не е создадено да метаболизира големи количини на фруктоза и ова е логично; милиони години немаше соковници, а овошјето се најде само во нивната сезона. Сега овошјето е достапно цела година во супермаркетот спроти куќата.
Овошјето исто така содржи влакна, и тие се многу важни за цревниот транзит и за нашето здравје воопшто.
Влакна се наоѓаат само во овошјето, зеленчукот и житарките, а нивниот дневен внес е неопходен. Повеќето современи соковници денес правеа сокови, сепак, ги отстрануваат овошните пулпи и влакна од свежо овошје, практично лишувајќи ни од придобивките од диеталните влакна.
И сега ќе направиме повторување на хемијата.
Гликозата и фруктозата се метаболизираат поинаку. Гликозата влегува во циклусот на реакција на КРЕБС со формирање на АТП со цел да ги нахрани клетките со енергија, додека вишокот на фруктоза се метаболизира претежно во црниот дроб. Така, фруктозата се претвора во фруктоза-1-фосфат, а потоа во монисахарид (триоза) што е претходник на VLDL-триглицериди или урична киселина. Така, метаболичкото влијание на количините овошја дадени во форма на свежо може да се сумира во:
- Преоптоварување на црниот дроб
- Вишок на урична киселина, VLDL, триглицериди што доведува до прекумерна тежина, отпорност на инсулин
- Зголемен апетит со нарушување на лептинот (хормонот што му сигнализира на мозокот дека сте сити)
Малку е добро, но многу е лошо
Мали количини на фруктоза се корисни, додека големите бранови со свежи сокови имаат негативен метаболички ефект врз целото тело.. Да замислиме: би ни било лесно да пиеме свежи 3-4 портокали, но да ги јадеме сите одеднаш би било доста тешко.
Гликозата и фруктозата се наоѓаат во овошјето во нивната природна матрица заедно со влакната, додека свежиот сок е фруктозна бомба.
Повремената потрошувачка нема такво негативно метаболичко влијание, но започнувањето со свеж сок секое утро може да влијае на вашето долгорочно здравје и да ве предиспонира за дебелина, зголемена отпорност на урична киселина и инсулин што претходи на дијабетес тип 2.
Затоа, избегнувајте свежи овошни сокови и јадете храна во нејзината природна матрица.
од Симона Флор, нутриционист од Медицинскиот центар Колумна