CSID Што се случува Доктор Топ 10 скапоцени егзотични зачини за здравје и одржување
За многумина од нас, зачините се само разнобојни кесички или тегли што ги фрламе во количката заради рецепти за кои е потребна нивна употреба. За луѓето во минатото, сепак, овие миризливи прашоци беа повеќе од тоа. Само помислете дека пиперката што сега ја мелете над вашата омилена храна вредеше во својата тежина во злато во старите денови, а морското оревче што се користеше во сода дури доведе до немири, што резултираше со жртви и бројни финансиски загуби (познатото јајце се консумираше во разни комбинации со алкохол, самиот претседател Georgeорџ Вашингтон е обожавател на овој препарат, претпочитајќи го оној со рум, ракија, ликер или виски).
Со текот на времето, со откривањето на нови континенти, луѓето ја научија вистинската вредност на овие ароматични прашоци не само во гастрономската пракса, туку и во разни болести со кои се соочува човештвото илјадници години.
На пр, морско оревче се сметаше за чудесен лек за чума во 1600-тите, кој однесе повеќе од 35,000 животи во тоа време во Лондон.
Исто така, поминувајќи низ историјата на зачините, дознаваме дека препорачува познатиот ботаничар Калпепер ѓумбир пациенти "со проблеми во интимната сфера" .
По откритието ванила, направен од Кортез во Мексико, не требаше многу за овој скапоцен зачин да стигне на европска територија, готвачите и лекарите пронајдоа многу намени, од вредната состојка во колачи до природниот лек што се користи против импотенцијата. Аромата на ванила би требало да ги влошува сетилата, па веројатно затоа ванилата не е дозволена во манастирските кујни (за да не се предизвика непристојно однесување).
Други кандидати зачини за статусот на растенија од афродизијак се коријандер, морско оревче, сладок ким, шафран, чили, цимет, па дури и семе од синап.
Медицински докази за придобивките од зачините не престануваат да се појавуваат, па затоа и направив А. врв на најскапоцените зачини во светот, што треба да ги вклучите што е можно почесто во вашата исхрана, не само за да им дадете совршен вкус на садовите, туку и да се држите настрана од разни здравствени проблеми. Погледнете ја ФОТОГАЛЕРИЈАТА подолу.
10. Куркума
Куркума - го намалува воспалението во телото и со тоа го спречува развојот на рак. Во Индија, пастата од куркума се користеше и сè уште се користи за да се забрза заздравувањето на раните, расекотините и лузните.
Активната супстанција во куркумата, куркумин, тоа е оној што всушност дава толку пофалени корисни ефекти. Според студиите, тој е способен да ја ублажи болката специфична за артритисот, забната болка, може да има важна улога во контролирањето на шеќерот во крвта, крвниот притисок и може дури и да спречи болест на старост - Алцхајмерова болест.
Покрај куркумин, куркумата содржи и високо ниво на манган, железо, витамин Б6, калиум, елементи толку важни за правилно функционирање на виталните функции.
Аромата на куркума е многу интензивна, затоа не претерувајте. Куркумата главно се користи за ароматизирање на пилешко, мисирка или патка за да се даде боја на оризот или како прелив (во комбинација со маслиново масло) за салати од зеленчук.
9. кардамон
Кардамон - спречува инфекции на непцата, ги раствора камењата во бубрезите и ја ублажува металоиди. Овој зачин се користи главно во индиската кујна, но исто така и во скандинавската и се смета за вистински лек во ајурведската медицина. Сепак, високата цена на кардамонот ја одредува неговата мала употреба во гастрономијата. Шафранот и ванилата се исто така многу скапи зачини, поради малата количина добиена од процесот на собирање (од 1500 000 цвеќиња се собира само еден килограм шафран, се бере рачно).
Кардамонот има многу јака специфична арома и малку вкус на лимон, но добива силен и карактеристичен чаден мирис, користејќи се особено во подготовката на маринадите од месо. Во антички Египет, семето на кардамон се џвакало за да се исчистат забите и да се освежи здивот, а Грците дури го користеле како парфем поради неговата интензивна арома.
Кафето со додавање на неколку мелени семиња од кардамон ќе има посебна арома, која сега е зачувана во Обединетите Арапски Емирати и Турција, а во Индија, кардамонот се користи за правење специјален чај наречен Масала Чаи, зачинет пијалок специјални терапевтски ефекти.
Арапите овој зачин го нарекуваат и „растение на loveубовта“ поради неговите афродизијачки ефекти, а Индијанците го сметаат за вистински лек против дебелината. Кардамонот може да се користи и при подготовка на десерти, како што се пудинг од ориз, засладен со мед и зачинет во еднакви размери со цимет, ѓумбир, шафран, коријандер и кардамон.
8. Шафран
Шафран - третира депресија и несоница, спречува киселост на желудник и се бори против инфекции на уринарниот тракт. Овој зачин потекнува од Непал, а денес најголем производител на шафран е Иран. Шафранот се користел уште од антиката за неговите посебни хроматски квалитети (венчаниците биле обоени) и гастрономскиот (погоден за солени јадења како ориз, кускус, риба и во десерти, како салата од портокал ), но исто така и за нејзините терапевтски доблести.
Шафранот содржи витамини од Б-комплекс, железо, калиум, натриум и провитамин А (каротеноиди со корисни ефекти врз здравјето). Неодамнешните студии покажаа дека шафранот има антиоксидантни, антиканцерогени, анестетички и седативни својства. Така, овој егзотичен зачин би можел да има клучна улога во спречување на болести во 21 век, како што се срцеви заболувања, рак, дијабетес и дегенеративни болести. Во моментов има и лекови за лекување на акни и други кожни болести кои содржат шафран.
7. Афионот
Афион - го намалува холестеролот, го елиминира стресот и лекува главоболки. Семето од афион главно се користи во пециво, како состојка во составот на одредени колачи или во пекари, каде што седат на почесно место на дневниот леб или на геврекот што се ужива наутро, заедно со јогурт. Но, тие исто така може да се додадат во салати, а вкусот е дискретен, но придобивките се видливи со голо око.
Семето од афион е богато со јаглени хидрати, лецитин, оксална киселина, алкалоиди, масни киселини, манган, магнезиум, цинк, бакар и калциум, соединенија кои помагаат во зголемување на нивото на енергија и спречуваат многу болести, вклучувајќи рак, особено рак на дебело црево. Семето од афион е исто така одлично за ослободување од вознемиреност, стрес, нервоза и подобрување на меморијата.
Дигестивниот систем исто така треба да добие од потрошувачката на афион, што го забрзува согорувањето и го стимулира производството на желудочна киселина. Фосфорот од афион го прави овој зачин вистински непријател за остеопороза, промовирајќи брза апсорпција на калциум во организмот и со тоа промовирајќи здрав систем на коските.
6. анасон
Анасон - го стимулира апетитот, ја ублажува болката во менструацијата и ревматизмот. Овој зачин и лековито растение е исто така основна состојка во ликерот на француските поети, абсент. Пред повеќе од 2400 години, Питагора сметал дека оваа билка е адјуванс за епилептични напади, а во 14 век анасон бил толку вреден што мостот во Лондон бил поправен од увозни давачки.
Анасон е, за жал, зачин кој се користи ретко во романската кујна. Неговиот зачинет вкус и интензивна арома совршено ги придружуваат медитеранските јадења, како што се риба или пилешко, но може да се користат и во десерти, како круши печени во путер, кои имаат прекрасна арома и автентичен вкус, добро, дури и кралски би можеле да кажеме. Сепак, мора да се внимава на количината на анасон што се користи бидејќи е исклучително мирисна.
Овошјето од анасон содржи, покрај испарливи масла, кои даваат специфичен мирис, липиди, скроб, минерали, витамин Б комплекс, калциум, фосфор, витамин А и многу соединенија кои помагаат во одржување на добро здравје.
5. Тонка
Тонка - се бори со задржување на водата во организмот, ги елиминира цревните паразити и го стимулира либидото. Гравот Тонка е познат по својот вкус на сладок бадем, со долготрајна арома и ноти на ванила и карамел, кои се користат особено при подготовка на разни колачи со чоколадо, кремови, суфле или сладолед.
Исто така, зрната тонка совршено се вклопуваат во џемови или сосови од домати. Сепак, семето на тонка има и некулинарна употреба, која често се користи во козметиката, парфемите или дури и за ароматизирање на тутунот.
4. анасон
Анасон - го зајакнува имунитетот, спречува кардиоваскуларни заболувања и ги ублажува дигестивните нарушувања. Во грчката митологија, анасон се сметал за едно од омилените растенија на богот на храната и пијалоците Дионис, поради неговите извонредни лековити својства, но и поради специфичниот вкус.
За жал, во романската кујна ретко се користи, се наоѓа особено во италијанската или француската гастрономска уметност, каде што совршено придружува супи или чорби, печива, морски плодови, риба, ќофтиња или јогурт.
Семето од анасон се користи и во составот на 'ржан леб или разни пекарски производи. Оваа билка има значително ниво на витамин Ц, проследено со растителни влакна, калиум, манган, фолна киселина, калциум, железо, магнезиум, витамин Б3 и флавоноиди, супстанции со антиоксидантни, диуретични и дезинфекциски својства.
3. морско оревче
Оревче - ја намалува болката во зглобовите и мускулите, ја подобрува циркулацијата на крвта и ја третира несоницата. Оревчето е егзотичен зачин кој ретко се користи во романски рецепти и, дури и ако е поврзан со цимет, се разликува од него по арома, вкус и својства. Овој егзотичен зачин се смета за богатство на Холандија, каде се подготвуваат многу јадења кои имаат морско оревче како состојка.
Користено во форма на прав, морско оревче дава совршен вкус на компири од пире, тиквички и гратани, а во супи и сосови од зеленчук, нејзината малку зачинета арома е токму она што недостасува. Сепак, треба да се напомене дека морско оревче треба да се користи ретко и во вистинско време затоа што, доколку е подложено на високи температури, го губи својот вкус, па затоа се препорачува да се додаде на крајот од процесот на готвење.
Оревчето содржи многу витамини и минерали (калиум, калциум, железо, манган) кои го зајакнуваат имунитетот, помагаат при варењето и го одржуваат мозокот во најдобра форма (благодарение на миристистин, супстанца која ги штити невронските клетки и спречува нивно влошување со возраста).
Исто така, морско оревче измешано со малку вода и мед, сè додека не добиете паста, нанесено на кожата, ќе и даде свежина и длабоко чистење на кожата, намалувајќи ги лузните оставени од акните и оставајќи ја кожата сјајна.
2. Каранфилче
Каранфилче - ја ублажува забоболката, се бори со болки во стомакот и спречува надуеност. Нивниот интензивен и врел вкус и многу силниот мирис ја интензивираат аромата на слатките јадења и им даваат посебен вкус. Каранфилчето се користи главно за греено вино, но може да се додаде и во јадења со месо, риба, дивеч, чорби или маринади, како и во составот на фини чоколади.
Бидејќи овошните масла од каранфилче брзо испаруваат по мелењето, се препорачува да ги одржувате цели и мелење по потреба и само малку пред употреба. Но, покрај нивната посебна арома, каранфилчињата имаат многу терапевтски доблести, што се должи на активната супстанција наречена евгенол, што му дава на овој зачин антибиотички, антифунгални, аналгетски и антивирусни својства.
Покрај тоа што помага во зајакнување на имунитетот, каранфилчето е вистински сојузник против гастритис, надуеност, болки во зглобовите и ревматизам и помага да освежување на здивот (можете да џвакате каранфилче наместо гума за џвакање).
1. Пушена пиперка
Пушена пиперка - го подобрува видот, спречува згрутчување на крвта, обезбедува енергија и помага при согорување на маснотиите. Пушената пиперка е зачин што се добива со мелење на суви и природно пушени лути пиперки 15 дена со дабово дрво и е навистина посебен ако доаѓа од Унгарија, Србија, Калифорнија или Шпанија, бидејќи овие земји имаат долга традиција да одгледуваат најмногу добри сорти пиперки и беспрекорен процес на правење на овој зачин.
Пушената пиперка е погодна за секаков вид на стек, над помфрит или во рерна, во чорби, супи, јадења со гулаш или ориз. Во моментов се користи во сите европски земји, особено во Шпанија и Португалија, нудејќи посебен вкус на супи, колбаси, јадења од зеленчук и салати.
Паприката содржи многу супстанции со корисен ефект врз здравјето, меѓу кои споменуваме каротеноиди (лутеин и зеаксантин), кој го штити видот, витамин Е., што помага во спречување на згрутчување на крвта, ја подобрува циркулацијата на вените и има антиоксидантна улога, спречува воспаление и развој на туморски клетки, и железо, што ја поддржува функцијата на хемоглобин, пренесувајќи кислород до виталните ткива и органи.