Морков - биологија
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Антибиотици од бактерии
Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин
Молекуларен компас за порамнување на клетките
Она што ги прави лисјата стареат наесен
Демократијата на птиците за мршојадец
Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
морков
| Овој напис го опфаќа растението зеленчук морков. Ockокеј на дискови со исто име на изведувач може да се најде под диџеј Кароте. |
Корен од морков (Даукус карота)
На морков (Даукус карота субспон. sativus), исто така познато како морков, морков, Yellowолт сируп, Yellowолта репка, Моркови, Рибли или корен, е зеленчук од семејството на umbelliferae (Apiaceae). Тоа е форма на морков познат само во културата (Даукус карота) Репката се користи скоро исклучиво. Масата на собрани моркови е приближно иста со онаа на собраниот кромид и со тоа на второ место зад масата на собрани домати. [1]
Име и потекло на зборот
Назначувањето морков или морков за растението, како и репката се разликува од регион до регион: Во северна и источна Германија преовладува морков, при што младите цвекло се нарекуваат моркови во северните и јужните сојузни држави; Сортите со мали, сферични корени се познати на национално ниво како моркови. [2] Во северна Германија, по можност во Долна Саксонија и околината, името може да се најде и на пазарите и на секојдневен јазик корен (на холандски јазик) збор) Сатерскиот фризиски се нарекува и морков Бушава, додека ознаката Räiwe а се користи за други видови, на пр. Б. за Хедерих (Räiwe/Wüülde Räiwe) или репка (Räiwe/Stäkräiwe) Терминот често се користи во Баден, Швапски и Баварски јазик Yellowолта репка, исто така во Сар и Пфалц, што тогаш Гелериве изведува. Во Австрија и јужна Германија, морковите преовладуваат на високогермански јазик, додека во Швајцарија вообичаени се имињата Руебли (полу-долг портокалов тип) и Фелдруебли (жолта репка). [4]
Името морков, како и англиските, француските и италијанските имиња, потекнува од латинскиот јазик карота од Морковот го содржи терминот за корен што се користи и во други германски, како и во словенски јазици и на грчки јазик. Зборот се развил од старите и средно-германските имиња Мокра, Морк и Повеќе. [2]
карактеристики
Морковот е биенале растение. Во првата година формира розета на лисја од двојно до тројно широколисни лисја и јадро. Ова се згуснува во текот на растот и со тоа станува орган за складирање. Во втората година, оската на стеблото се издолжува, розетата на листот се раствора и се појавува разгрането, лиснато, цветно-стебло.
Коренот (репка) чува резервни материи. Се состои од круна (глава), кора (костен), слој од плута, авантуристички корени и внатрешно јато (дрвениот дел). Повеќето состојки се наоѓаат во кората. При размножување, отсекогаш била насочена кон голем дел од кора и мало, нежно парче дрво. Има помалку каротин во пулпата, централниот цилиндар, поради што е полесен од кората, содржината на сахароза е помала, содржината на нитрати е поголема. Во зависност од сортата, репката може да биде долга, полудолжна, кратка, цилиндрична, кружна или конусна, секоја со зашилени или тапи краеви. Варијанти на бои се светло или темно црвена, портокалова, бела и виолетова. Бојата зависи од сортата, културните услови и времето. Бојата се должи на каротеноиди, антоцијанини и хлорофил.
| Калориска вредност | 109 kJ (26 kcal) |
| вода | 88,2 гр |
| протеини | 0,98 гр |
| јаглехидрати | 4,8 гр |
| - од кои шеќери | 2,08 гр |
| - Влакна | 3,63 гр |
| дебели | 0,2 гр |
| Витамин Б1 | 69 µg |
| Витамин Б2 | 53 µg |
| Витамин Б6 | 0,27 мг |
| витамин Ц. | 500 μg |
| Витамин Е. | 46,5 μg |
| Калциум | 35 мг |
| железо | 3,86 мг |
| магнезиум | 13 мг |
| фосфор | 36 мг |
| калиум | 328 мг |
| цинк | 0,27 мг |
Генеративни карактеристики
Оската на стеблото што ги носи соцветите и се развива во втората година достигнува височини на раст до 150 см. Тој е богато разгранет. Двојните чадори се формираат во јуни. Цветовите се претежно хермафродитни, а исто така можат да бидат стерилни или делумно стерилни. Тие се крем во боја. Преовладува вкрстено опрашување, кое се спроведува од инсекти. Формирање на inflorescences, исто така, може да се активира во првата година од студен стимул (вернализација) од 1 до 10 ° C по фазата на младост.
Делумните плодови се триаголни овални. Однадвор се покриени со фини влакна. Во Централна Европа созреваат меѓу август и септември. Илјада зрна тежина е 0,8-1,8 гр.
состојки
Табелата десно покажува просечни вредности, кои можат многу да се разликуваат во зависност од методот на одгледување и сортата. Покрај дадените вредности, важна е и содржината на каротин (претежно α- и β-каротин, „провитамин А“) [6] [7], бидејќи е највисока меѓу сите видови зеленчук. Во зависност од сортата и условите за одгледување, тоа е помеѓу 5 и 30 мг на 100 гр свежа материја. Покрај содржината на шеќер, есенцијалните масла и овошните киселини се одговорни за вкусот. Во втората доминира јаболковата киселина, проследена со лимонска киселина, кининска киселина, килибарна киселина и фумарна киселина. [8-ми]
Одгледување
Морковот најдобро расте во длабока, без камен песочна почва или песочна кирпич и почва со пропустлива подлога. Оптималната pH вредност е помеѓу 6,5 и 7,5. Одгледувањето се одвива од умерената зона до суптропските области, но најдобрите приноси се постигнуваат во поладни области со просечни дневни температури помеѓу 16 и 18 ° С. Во ротацијата на земјоделските култури, мора да се забележи тригодишен јаз во однос на другите растенија со чадор, подолго ако се зафатени со нематоди.
Оние што се оплодуваат со ѓубриво се соодветни како претходни култури. Причината за ова е што колку е поголема содржината на органска материја во почвата, толку е подобар приносот и безбедноста на приносот на морковот, како и содржината на состојките. Добри комбинации во плодоредот резултираат со растителни фуражни растенија (со исклучок на луцерка и црвена детелина како домаќини на ноктите од коренот на жолчката), со мешунки и видови зелка. Во однос на содржината на нитрати, житото е добра претходна култура.
Потребата за азот од морков е многу мала во споредба со другиот зеленчук. Сепак, му треба многу калиум и е чувствителен на калциум. Важни микроелементи се магнезиум, бор, бакар и молибден.
Во зависност од времето на развој на морковот и датумот на берба, се прави разлика помеѓу неколку видови на одгледување:
- Рано одгледување морков со 70 до 90 дена
- Летни моркови со 110 до 135 дена
- Доцна одгледување морков со 170 до 220 дена
Во случај на свеж морков, преовладува одгледувањето на креветот. Во области со високо ниво на подземна вода како што е Холандија, морковот се одгледува на брани.
Во зависност од нивната намена, се прави разлика помеѓу моркови без лисја за свежа потрошувачка, за чување и за индустриска стока и моркови со лисја што се користат како снопови за свежа потрошувачка. Заеднички имиња се, исто така, индустриски моркови, тенки моркови, перење и кластери моркови за свеж пазар. И индустриските моркови и морковите за свежа потрошувачка сега се одгледуваат во голем обем што има висок степен на механизација. За механизирана берба, на пример, може да се користат машини за ланец на сито, бидејќи тие се користат и за берба на компир. [9]
Морковот интензивно се одгледува од околу 1900 година. Постојат околу 300 сорти низ цела ЕУ. Со помош на хибридно размножување, балансот на коренот и бојата и односот на пулпа и кора се подобрени, а содржината на шеќер и каротин е зголемена во последните неколку децении.
Во ЕУ, по доматите, морковот е најважен зеленчук по количина со учество од 8,2% во производството на зеленчук (2006). [10] Најголеми растечки земји во ЕУ се Полска, Велика Британија, Франција, Италија, Германија и Холандија. [11] Најзначајни растечки земји во светот се Кина (8,4 милиони тони во 2005 година), Русија (1,7 милиони тони), САД (1,6 милиони тони) и Полска (0,94 милиони тони). [12]
Болести и штетници
Проверката на моркови или црвените лисја од моркови се предизвикани од два различни вируси вирус на морков жолтиот чек и тоа вирус на црвен лист морков предизвикувајќи црвена боја. Зеленилото останува во развој кога е заразено.
Сивата гниење на мувлата (Botrytis cinerea) се јавува како слаб и чудесен агенс и може да предизвика широко гниење на коренот. Црната гниење (Алтернарија радицина) предизвикува сиво-црни области. Белата гниење (Sclerotinia sclerotiorum) формира бујна мицелиум слична на памучна волна и црна морков (Alternaria dürci) предизвикува гнилост и некротично ткиво од кора. Напаѓа на цвекло и лисја и може да доведе до значителни загуби во родот. Виолетовиот убиец од корен (Rhizoctonia crocorum) го инфицира долниот дел од морковите со виолетова мицелиум, заразените области изгниет.
Ателија арахноидеа се раствора во својата секундарна форма на култури како Rhizoctonia carotae гниење. [13]
Во минатото, морковот летал (Псила роза) најголемо значење, но тоа е помалку видливо денес во полето за одгледување. Корен зглоб (Мелоидогин хапла) се јавуваат особено во топлите лета и доведуваат до кратка, разгранета цвекло. Цисти од морков (Heterodera carotae) и матичен лакт (Ditylenchus dipsaci) се јавуваат поретко и само локално. Други штетници кај животните се болвата од лисјата од морков (Trioza apicalis), Лисна вошка од морков (Семиафис дахци), Комарец од жолчка од морков (Киферија пимпели) како и неколку видови молци и гасеници.
употреба
Употребата на морков како зеленчук е прилично разноврсна. Се консумира суров, варен, како сок и конзервиран. Зачувувањето се одвива како влажни, замрзнати или кисели зачувувања, како сок или како сув производ. [14]
Од нутриционистичка гледна точка, содржината на каротин е особено важна, проследена со витамин Ц, калиум и железо. Морковот е особено важен во исхраната на мали деца и малите деца и во диеталната кујна. Морковот е корисен за формирање на крв и заби, како и за природната отпорност на болести. Сокот од морков има регулирачко дејство врз лачењето на желудечниот сок. Нивната содржина на калиум има диуретично дејство. Морковите се користат и при дигестивни нарушувања кај мали деца, а малку запек ефект се базира на високата содржина на пектин и малку бактериостатските есенцијални масла. Заради својата висока содржина на каротин, се вели дека морковот го подобрува видот. [14]
Историја на културата
Морковите со различна боја доаѓаат од различни кланови на потекло: белите доаѓаат од медитеранскиот регион, жолтите од Авганистан, како и црвено-виолетовите форми. Културната форма веројатно произлегла од преминувањето на сите три форми во нивната област на преклопување во Мала Азија.
Најстариот доказ за употреба на диви и култивирани моркови доаѓа од античка Грција и Рим. Диоскурид повикал див морков околу 60 г. стафилинос и ја спомна неговата употреба како лековито растение. Тој е поефикасен од растенијата одгледувани во градината. Илустрацијата во неговиот Кодекс е најстарата позната илустрација. Диоскурид исто така го споменува тоа стафилинос со Римјаните карота и пастинака наречен. Кај римските автори честопати не е јасно дали тие пишуваат за морковот или пашканатот заради различните имиња.
Растителна слика на морков во Виенскиот кодекс на диоскориди на листот 312r. (прибл. 512)
Растителна слика на морков во Виенскиот кодекс на Диоскорид на листот 313r. [15]
Во 10 век, црвено-виолетовите и жолтите моркови се одгледувале во денешен Иран, а во 12 век овие доаѓале во Шпанија и во Италија. Црвено-виолетовиот морков се одгледувал во Франција и Германија до 19 век, но тој бил во Европа уште од 16 век Yellowолта репка пред. Дури и откако беше утврден морков од портокал каротин, тој сè уште се одгледуваше како сточна храна долго време.
Во Централна Европа, археолошките докази за одгледување морков се тешки, бидејќи дивиот морков е широко распространет, особено на ливадите и покрај патиштата. Раните пишани спомнувања од 9-ти до 12-ти век не можат со сигурност да се разликуваат од пашканат, како на пр Капитулар де вилис Карло Велики или во списите на Хилдегард фон Бинген. Најстариот јасен опис доаѓа од Албертус Магнус во 13 век, кој го напишал растението дахкус и ја именува неговата карактеристична црта на потемниот централен цвет.
Често се споменува во билните книги од 16 и 17 век. На пример, Хиеронимус Бок ги споменува во 1546 година Гелови цвекло. Јоаким Камериус ги именуваше Морков 1586 година „велш“, па затоа не требаше одамна да стигне до Германија од Франција или Италија. Морковите имале многу различни бои, како што Ј.Е.Елшолс ги именувала жолтите, белите, црвените и црните и црвените моркови во 1684 година.
Моркови во портокалова боја можеби потекнуваат од Холандија. Во секој случај, првиот доказ за тоа се холандски слики од крајот на 17-от век: Питер Артсен, „Штанд за овошје и зеленчук“ и Никола Мејс, „Пазарна сцена во Дордрехт“. Во 18 век, морковите во Холандија биле поделени во две групи: долга портокалова боја (позната како Брунсвикер во Германија) и помали, интензивно портокалова боја, рогови моркови. Првите описи на портокаловите моркови датираат од почетокот на 18 век.