CSID Што се случува д-р Михаела Билиќ ни раскажува; Приказната за свињата; CSID Што се случува докторе
Бидејќи доаѓаат зимските празници и затоа што сум нутриционист, чувствувам потреба да му врачам на вашето внимание добар пријател на човекот: свињата. Во романската традиција, свињата била присутна во секое домаќинство и овој обичај не смее да исчезне.
Врската помеѓу човекот и свињата започнала 5000 години пред Христа, како едно од првите домашни животни.
Неговата навика да се држи до корените помага да се олабави почвата, а фактот дека е сештојад (јаде што било) го олеснува хранењето со целиот отпад од домаќинството.
Свињата е сто проценти јадење, од патка до врвот на опашката, секое парче од него може да се претвори во вкусни јадења. Од потребата да се зачува и зачува свинското месо, поимот колбаси, сушени, пушени и солени производи се појави во Франција од петнаесеттиот век, концентрирајќи го вкусот и зголемувајќи го вкусот.
Свинското месо е најчесто месо за консумирање (40 проценти од вкупното производство на месо, во споредба со 29 проценти за пилешко и 25 проценти за говедско месо) и милиони сопственици на земјиште од Америка до Тајланд го јадат.
Изненадувачки или не, Кина е на првото место со 52 милиони тони годишно, односно двојно повеќе од Европа. Британците имаат ребро (сланина) како составен дел од појадокот, Шпанците ги направија славните шуми Серано и хоризо, Американците лудуваат по ребрата, а германските народи не зачнуваат пиво без колбаси.
Сè до дваесеттиот век, кога започна интензивно да расте, свинското месо беше производ за студената сезона (есен-зима), факт што се најде и во романските обичаи каде свињите се колат пред Божиќ.
Бидејќи не е предмет на работа на терен, свињата има меко месо. Затоа што не џвака како говедско, коза и овца, свинското месо има маснотии со помалку заситени масни киселини, па затоа е поздраво. Не е ни чудо што можеме со задоволство да јадеме филе од свинско месо: содржи моно и полинезаситени масни киселини, вклучувајќи ALC (конјугирана линолеинска киселина), слично на маслиновото масло.
Современите методи за одгледување свињи со жито, пченка и храна со соја доведоа до 30 проценти намалување на содржината на маснотии во месото. Покрај тоа, свињата може да биде заклана на која било возраст, нема потреба од присилно одгледување како кај кокошките.
Нутритивни придобивки од јадење свинско месо се далеку од завршени: содржи високо квалитетен протеин од 28-30%, со зголемена сатиогена моќ (поврзана со глад); д богата со витамини од групата Б и минерали со висока биоефикасност, има низок внес на калории (под 200 кал/100 гр) и ги содржи оние „негативни“ калории кои помагаат при слабеење.
минерали од животинско потекло се апсорбираат и се користат 3-5 пати подобро од оние од растително потекло; месото е важен извор на железо, магнезиум, фосфор, селен, цинк. Месото не содржи јаглехидрати и растителни влакна; затоа, се јаде со гарнир и салата, за да се добие балансиран оброк.
Како за ризик од контаминација со паразити од типот трихинела, тоа е многу ниско, особено ако ги следиме правилата за хигиена и правилно го готвиме месото. Сличностите помеѓу човекот и свињата се повеќе отколку што би сакале да признаеме. Не случајно ние користиме свински инсулин за лекување на луѓе со дијабетес, и рожницата и срцевите залистоци за трансплантација се земаат и од свињи.
И бидејќи зимата штотуку започнува, се надевам дека сега имате доволно аргументи да ставите свинско месо на вашето чесно место.!