CSID Што се случува Конзервирана храна Доктор Дом - правилен водич за готвење - CSID Што се случува

Оваа есен многу луѓе беа шокирани кога дознаа кои додатоци на храна со потенцијално опасни за долгорочното здравје, какви големи количини шеќер и сол се наоѓаат во трговски лименки (кисели краставички во саламура, кисели краставички во оцет, џем, џем, закуска) откако Здружението на потрошувачи на Про (АПЦ) објави неколку студии за анализа на конзервирана храна на полиците во Романија. Прашањето е - дали домашните конзерви се поздрави? Како правилно да ги подготвите? Кои правила мора да се следат? Еве ги критериумите што мора да ги исполнуваат оние кои дома подготвуваат слатки или солени зачини за зимата.

Конзервирана храна - хигиенски правила

Експертите на Здружението на потрошувачи на Про укажуваат на хигиенски правила кои мора да се почитуваат при подготовка на домашни лименки.

Миење на рацете и повторување на миењето секогаш кога е потребно за време на работата (после јадење, пушење, ракување со садови и неизмиени предмети, секој пат по користење на тоалет);
Садови за миење и садови/контејнери за конзерви за детергент и испирање со чиста вода; стаклени контејнери со капаци со навој се попрактични;
Имајќи предвид дека сунѓерите за садови и кујнските крпи се резервоар за микроорганизми во кујната (не ги оставајте влажни - секогаш ставајте ги да се исушат), разбирливо е правилото да ги замените со нови при подготвување лименки;
Потребни ни се големи јадења. На пример, за 3 кг џем, садот мора да има капацитет од 6 l.
Садовите и садовите во кои ги вариме зимските конзерви мора да бидат изработени од не'рѓосувачки челик или емајлирани саксии. Не користете алуминиумски или бакарни садови.

Домашни конзерви - какви суровини користиме

Зеленчук и овошјеМора да биде печени, свежи, од локално производство, без дефекти и гниење;
Вкус се одржува ако подготовката е направена во максимум 12 часа од бербата;
оцет се користи како состојка за да се бело (чувајте ја бојата на состојките) и имајте мин. 6 степени;
Солта за конзервирање треба да биде сурова (солена сол или морска сол), никогаш;
мијат состојки (зеленчук, овошје) се прават под млаз вода; по миењето, чувајте во вода неколку минути Сода бикарбона за екстракција на остатоци од пестициди;
По целосно сушење на водата на суровини, тие можат да фрагментираат, да лупат семе, итн. Обемот на работа не треба да надминува два часа (од сечење на состојките до ставање во контејнери);

Конзервирана храна дома - како правилно да се стави во контејнери

Друг важен чекор е запечатување во контејнери, исправноста на оваа мисија зависи од тоа колку долго ќе се чува нашата конзервирана храна.
Контејнерите со конзерви не се целосно исполнети, но оставаат слободен простор од 1-2 см.
Зеленчук/парчиња овошје да бидат под течност;
Сите воздушни меури се отстрануваат со шпатула/нож; устата на теглата треба добро да се избрише со чиста крпа без влакна.
Капаците се цврсто навојни;

Домашни лименки - како правилно да ги стерилизирате

Стерилизација на конзерви се прави во големи садови, повисоки од теглите: ставете парчиња хартија под и помеѓу теглите, додајте ладна вода барем на ниво на конзервата во теглата и ставете ја теглата со железни теглит, на метален диск.
Време на вриење се пресметува од моментот кога водата почнува да врие и е 20-35 минути во зависност од видот на конзервата и капацитетот на теглите (тегли поголеми од 600 гр се варат повеќе);
По запирањето на пожарот, почекајте неколку минути, тогаш теглите се завиткани во дебело волнено ќебе, каде што остануваат жешки 24 часа (алтернативно: теглите може да се остават неколку часа во тенџере со топла вода во кои беа стерилизирани, под капакот);

По 24 часа (или по вадење од садот со вода и бришење), проверете ја состојбата на пакувањето: кога ќе ги притиснете, капаците не смеат да играат (што е знак дека теглата или капакот се неисправни или затворањето не е цврсто; ако тоа се случи, производот се пренесува во друга тегла и се рестерилизира.

Теглите што се во ред се обележани (содржина, датум и сл.) И се ставаат на полицата (во ладен, сув, темен, проветрен простор);

Домашни лименки - како правилно да ја чувате содржината по отворањето

Контролата на теглите се повторува кога се носат на потрошувачка: не консумирајте лименки во тегли со облачна содржина, кои имаат сомнителен мирис или други ненормални карактеристики;

Теглите се отворија во која останала конзервирана стока мора да се чува во фрижидер, а содржината мора да се консумира максимум неколку дена (во случај на сосови, јадења), најмногу до 30 дена (во случај на конзервиран оцет);

Домашни конзерви - како да ги подготвите здрави

Иако „домот“ изгледа гаранција за здравјето, тоа честопати не е. И многу конзерванси супстанции може да се додадат во куќата кои не носат здравствени придобивки.

Не користете аспирин или други хемиски конзерванси воопшто, дури и ако нашите баби и дедовци се навикнати да го прават тоа поради својството на конзерванс.
Не користете супстанции што го забрзуваат задебелување на џемови и овошни препарати (адитиви).
Не користете гелиран шеќер.
Не користете микробранова печка.
Не користете увезено овошје и зеленчук, итн.