CSID Што се случува со докторот Дуња портокал - CSID Она што се случува со докторот

Есента е сезона во која домаќинките ја ставаат својата фантазија на тест и ја покажуваат својата вештина во подготвување јадења што ќе направат сензација во студената сезона, но не само. Готвачот Пол Сисерман денес ни нуди рецепт кој не може никого да остави рамнодушен: Кора од дуња со портокал.

случува

Pelteaea е џем направен главно од кисело овошје: цреши, дуња, рибизли, огрозд или јаболка. Може да се направи и од лушпи и стебленца на овошје богато со пектин (јаболка, круши, грозје, дуња, сливи). „Пектинот е желатинозно влакно,„ лепак “што ги врзува растителните клетки, па затоа е идеален при подготовка на џем, џем или кора од овошје. Откако ќе се внесе во џемот, пектинот формира молекуларна мрежа што задржува течности “, објаснува Пол Сисерман за CSID.

  • 5 кг зрела дуња;
  • кора од 10 портокали;
  • 5 лимони;
  • шеќер и вода;

Измијте ги дуњите, поделете ги на 4 за да ја отстраните кутијата за семе, исечете ги на парчиња и посипете ги со сок од 4 лимони (за да не оксидираат). Кора од портокал (само портокалова страна) е бланширана (попарена) така што кожата не станува горчлива, а потоа се сече на тенки парчиња.

Во тенџере од 10 литри, варете ги дуњата заедно со стебленцата додека не станат меки и може да се смачкаат од работ на садот со допир на вилушка.

Парчињата дуња се минуваат низ блендер, а потоа низ густо сито. Така се добива фина паста, но половина од неа ќе се врати во исцедената вода. Додадете шеќер, во количина еднаква на количината на течност, и ставете сè на оган, за да го продолжите процесот на вриење (на тивок оган) додека не добие конзистентност.

Тргнете го од оган, додадете кора од портокал и сок од лимон, измешајте добро и оставете да се одмори околу 30 минути. Пелетот се става во стерилизирани тегли во рерна на 150 ° C .

„Освен фактот дека тие се вистински складиште на витамини (А, Б, Ц, ПП), минерални соли, јаглехидрати и растителни влакна, болести од канцерогена природа може да се подобрат со потрошувачката на дуња. Се покажа дека одредени супстанции во составот на дуња (особено витамин Б17) помагаат да се уништат малигните клетки, без да влијаат на нормалните клетки “, вели тој. Готвач Пол Сисерман за она што се случува, докторе?!