CSID Што се случува со докторот Како да подготвите здрави малечки - CSID Што се случува со доктор
Во романската кујна е тешко да се најде јадење исто толку популарно како малите (или мититеи). И бидејќи летото е долго, причините за славење се наоѓаат секој викенд, а малите се ефтини, искушението да се консумираат премногу скари е насекаде.
Исто така, во овој период, Романците имаат тенденција да консумираат многу тешки јадења како што се: хамбургери, маринирано месо, колбаси, па дури и пастрмалии. Ја знаете поговорката, што е лошо, а прекумерната потрошувачка на црвено месо или преработено месо носи ризици по здравјето и здравјето!
Вистина е дека тие се нарекуваат „мали“, но 100 грама мали можат да имаат до 350 калории, мал обично тежи околу 80 грама. На овие калории се додаваат оние леб и пијалоците што ги консумирате (најчесто пиво или газирани сокови!).
СЗО посочува дека некои преработени месни производи, како што се колбаси, шунка, мали парчиња, виршли или хамбургери, се консумираат во поголеми количини., може да го зголеми ризикот од рак на дебелото црево.
„За една личност, ризикот од карцином на дебелото црево како резултат на потрошувачката на преработено месо останува статистички низок, но овој ризик се зголемува со количината на потрошено такво месо“, Објасни д-р Курт Штраиф, раководител на програмата за монографија на Меѓународната агенција за истражување на ракот (ИАРЦ), дел од СЗО.
Според податоците од десет студии, „секоја порција 50 грама преработено месо консумирано дневно го зголемува ризикот од карцином на дебелото црево за 18%“, додека ризикот од колоректален карцином може да се зголеми за 17% за секоја порција од 100 грама. на црвено месо консумирано дневно.
Мититите традиционално се прават од говедско месо мешано со овци, но иако меленото месо е ефтино месо, релативно лесно се добива, пред сто и нешто години кога се појавија, буРоманското качување не се истакнало во потрошувачката на говедско месо. И денес говедското месо не се консумира многу, можеби освен сè попопуларните хамбургери. Наместо тоа, мелено свинско месо многу почесто се користи во оваа мешавина. Свинско месо на скара е почеста во менијата во ресторани или на романски маси.
Проблемот е во тоа што кога малите се направени од мелено свинско месо имаат голема содржина на маснотии. Ако купите мали од продавницата, мора внимателно да ја прочитате етикетата и да бидете многу претпазливи за состојките што ги содржат. Покрај мелено месо, сода бикарбоната, солта и зачините често се глувци, бои како што се кармин, аскорбинска киселина или дури и Е621 (натриум моноглутамат), меѓу најопасните додатоци за здравјето. Значи, најдобрата идеја е да ги подготвите најмалите дома.
Друг проблем се јавува кога малите се печат на скара. Маснотијата истурена од нив доаѓа во контакт со чадот и генерира полициклични ароматични јаглеводороди (PAH), со канцероген потенцијал.
Скарата може да се запали со дрво или со јаглен. За посебен вкус на садовите, можете да користите комбинација на тврдо дрво над кое ќе додадете јаглен. Во писмо од 1920 година во кое состојките и упатствата што треба да се следат за подготовка на малите препорачуваат малите да се печат на скара не повеќе од три пати.
За да можат малите да останат сочни и да не бидат суви на скара, трик што мора да го следите е коскениот сок во нивната подготовка. Коскениот сок се добива со вриење на говедските коски додека не се стопи сржта и се добие леплив сок, ова мора да се додаде во мешавината на месото.
Друга честа грешка кога станува збор за скара, тоа е фактот дека месото не смее да достигне собна температура пред да се запали и да се користи многу ладно, земено директно од фрижидерот. Здружението на деца со леб и пиво дополнително го влошува варењето, што може да предизвика хепатална стеатоза, т.н. замастен црн дроб.
Малите содржат голема количина сол, контраиндицирана за дебели луѓе, хипертензивни лица, дијабетичари, заболени од хепато-бубрежни заболувања или дислипидемија.
Ако ја правите мешавината со месо дома, важно е да бидете сигурни дека типот на месо што се користи е свеж. Ова е првиот чекор кога сакате мититот да го претворите во поздрав и понискокалоричен производ. Ако изберете квалитетно мелено месо и не со многу маснотии, на кое ќе ги додадете омилените зачини, ќе откриете дека крајниот резултат е многу поздрав.
Друг важен елемент над кој имате контрола е начинот на кој ги консумирате. За разлика од плескавицата што има пунџа, сосови и сирење, мититите се многу помалку калорични и се сметаат за поздрав производ. Можете да ги јадете со разни салати или сенф. Обидете се да ги јадете најмалите со гарнитури за зеленчук - можете да изберете помеѓу печурки, бугарска пиперка, модар патлиџан, тиквички, кромид или домати на скара или зелка.
Ако навистина сакате да ги јадете со леб, тогаш изберете го оној направен од интегрално брашно и не претерувајте со количините.
Малите треба да бидат повремена храна, а приоритет треба да биде умереноста и квалитетот.