CSID Што се случува со јајцата на лекарски патки, здравствени придобивки, ризици и хранливи вредности
Ако сте кулинарски авантурист и особено страствен потрошувач на јајца, веројатно сте забележале присуство на јајца од патка во менијата на ресторани, на полиците на стоковните куќи, но и на списокот на локални продавачи. Јајцата од патка се околу 50% поголеми од пилешките и содржат многу поголема и кремаста жолчка која многу луѓе ја сакаат поради интензивниот вкус. Исто така, во споредба со јајцето на кокошката, дури и лушпата е сосема поинаква и може да има различни бои од бледо сина и зеленикаво сина до сива и повремено бела.
Нутриционистички вредности на јајце-патка
Јајцата се одлични извори на квалитетни протеини. Тие ги содржат сите есенцијални аминокиселини што му се потребни на телото и, покрај тоа, жолчката е богата со маснотии и холестерол, како и витамини и минерали. Јајцето од патка има повисоки хранливи вредности отколку пилешкото, главно поради неговата големина. Јајцето од патка со средна големина тежи околу 70 грама, додека јајцето од голема кокошка може да тежи до 50 грама. Подолу е споредба на хранливите вредности на патките и пилешките јајца, на сто грама.
Јајце од патка: здравствени придобивки
Јајцата генерално се сметаат за идеална храна во исхраната поради хранливите материи што ги содржат. Покрај тоа што имаат многу соединенија, тие доаѓаат со здравствени придобивки.
Uckолчката од јајце од патка има многу поинтензивна портокалово-жолта нијанса поради пигментите наречени каротеноиди. Тоа се антиоксидантни соединенија кои ги штитат клетките и ДНК од оксидативно оштетување, што може да доведе до хронични заболувања.
Главните каротеноиди кои се наоѓаат во жолчката од јајце се: каротин, лутеин, зеаксантин и криптоксантин кои се поврзани со низок ризик од дегенерација на макулата со стареење, катаракта, кардиоваскуларни болести и одредени видови на рак.
Yолчката од јајце е исто така богата со лецитин и холин. Холинот е витамин сличен на основната хранлива материја за здравјето на клеточните мембрани, мозокот, невротрансмитерите и нервниот систем. Наместо тоа, лецитинот се претвора од телото во холин.
Бидејќи е храна богата со протеини, го штити организмот од инфекции. Истражувачите идентификувале неколку соединенија од белка од јајце кои имаат антибактериски, антивирусни и антифунгални својства.
Ризици кои можат да произлезат од потрошувачката на јајца од патка
И покрај потенцијалните здравствени придобивки, јајцата од патка не се добар избор за секого.
алергии. Јајце-протеинот е чест алерген, особено кај децата. Симптомите може да варираат од коприва, до варење, повраќање или дијареја. Во тешки случаи, алергијата на храна може да предизвика анафилакса, што влијае на дишењето и може да претставува вистинска опасност за животот. Протеините во патките и пилешките јајца се слични, но не се идентични, па затоа некои луѓе можат да развијат алергии само на еден вид јајца.
Кардиоваскуларни заболувања. Јајцата од патка имаат високо ниво на холестерол, но многу студии веруваат дека тоа не е опасност за здравите луѓе. Спротивно на тоа, поради ова високо ниво на холестерол, јајцата од патка не се безбедни за секого, особено за луѓето кои имаат дијабетес или имаат семејна историја на кардиоваскуларни болести.
Некои истражувања сугерираат дека холин во жолчка исто така може да биде фактор на ризик за срцеви заболувања. Бактеријата во гастроинтестиналниот тракт ја претвора холин во соединение наречено триметиламин Н-оксид (ТМАО) што претставува зголемен ризик од кардиоваскуларни заболувања. Луѓето на диета со многу маснотии произведуваат повеќе ТМАО.