CSID Што се случува со придобивките, калориите, контраиндикациите и рецептот на сирупот од јавор
Знаеме дека јаворовиот сируп предизвикува планина меки американски палачинки попрскани со оваа слатка леплива течност. Но, колку од вас знаат како да го направат овој сируп и кои се неговите придобивки?
Што се однесува до калориите ... добро, во овој поглед мора да бидеме многу внимателни! Еве што треба да знаете за вкусниот јаворов сируп што ги засладува студените зимски вечери!
Јаворовиот сируп е дел од идентитетот на Канада, каде се издвојуваат јаворовите дрвја. Покрај тоа, јаворовиот лист е симбол на Канада, присутен на монетите и знамето на оваа земја. Овој сируп е откриен, според легендата, повеќе случајно - се чини дека една жена од индиското племе Ирокис ја користела течноста исцедена од трупот на јавор. Мислеше дека оваа течност е вода, но откри дека храната што ја готви со неа е слатка.
Во моментов се проценува дека 80% од производството на јаворов сируп е направено во Квебек, град во источна Канада каде се засадени повеќе сорти дрво јавор, како што се шеќерниот јавор, црниот јавор, црвената, сребрената, шилестата, ситната јаворче со големи лисја итн Јаворовиот сируп се добива со вриење на сок од јавор. Во зависност од видот на јаворот и периодот на вадење сок, но и од времето на готвење, добиениот сируп има различна боја, вкус и својства. На пример, потемниот сируп се вади кон крајот на сезоната и има поизразен вкус, додека полесниот сируп е повеќе течен и има посуптилен вкус, претпочитајќи се како додаток за палачинки или за засладување на чаеви. Прочитајте овде како да подготвите совршено тесто за палачинки!
Јаворовиот сируп е класифициран во неколку одделенија: А, Б, Ц и Д. Сирупот од одделение Д е најтемниот во боја и единствениот 100% оригинален, па оттука и разликата во цената во споредба со другите комерцијални сирупи.
И покрај тоа што е сладок, јаворовиот сируп се смета за многу поздрав засладувач од рафинираниот бел шеќер. Неговата содржина на минерали и други корисни материи го става речиси на исто ниво со медот, во однос на хранливите својства. Сепак, јаворовиот сируп е богат со шеќер, затоа треба да се консумира во умерени количини, особено од одредени категории на луѓе.
Јаворов сируп - хранливи вредности
Во 20 грама јаворов сируп (една лажица) се наоѓаат следниве:
- 50 калории
- 20 милиграми Омега 3 масни киселини
- 2 милиграми натриум
- 13 грама јаглехидрати
- 10 милиграми калиум
- 6 милиграми калциум
- 1 милиграм магнезиум
Во многу помали количини се наоѓаат: железо, фосфор, цинк, манган, бакар, селен и витамин Б8.
Јаворов сируп - хранливи својства и придобивки
Сокот од јавор содржи супстанца со силно антиоксидативно дејство - квебекол. Заедно со минерали, ова антиоксидантно соединение обезбедува имунолошки систем со сила да се бори против вирусите и слободните радикали од атмосферата. Исто така, супстанциите во сокот од јавор може да имаат антиканцерогени својства, пишува sciencedaily.com. Тие можат да го намалат воспалението во телото, главните фактори на ризик за рак.
Манган, цинк, калциум, бакар и железо во јаворов сируп го поддржуваат правилното функционирање на имунитетот, го намалуваат ризикот од наслаги на холестерол на садовите и со тоа спречуваат кардиоваскуларни болести.
Според списанието „Фармацевтска биологија“, јаворовиот сируп содржи до 24 соединенија со антиоксидативно дејство. Студиите покажуваат дека тие можат да го зајакнат дејството на антибиотиците против инфекција, со што ќе се забрза заздравувањето, но и потребните дози на лекови, пишува Американското хемиско друштво. Други истражувања укажуваат на невропротективно дејство на чист јаворов сируп - може да го намали ризикот од Алцхајмерова болест или други невролошки нарушувања.
Јаворовиот сируп е многу поздрав засладувач од шеќерот или вештачките засладувачи, што може да доведе до варење, грчеви, запек, дијареја, зголемен ризик од кандидијаза, зголемување на телесната тежина, замор, вознемиреност, привремено губење на меморијата итн. Инулинот во јаворовиот сируп е пребиотик кој помага да се балансира нивото на добри бактерии во цревата и со тоа се спречуваат симптомите како што се споменати погоре.
Исто така, супстанциите во јаворовиот сируп може да спречат развој на клетки на рак, барем според студиите направени врз лабораториски животни.
Јаворов сируп - контраиндикации
Иако има понизок гликемиски индекс од белиот шеќер, кафеавиот шеќер, медот или меласата, соодветно 54, јаворовиот сируп треба да се консумира во умерени количини, особено од луѓе кои сакаат да изгубат тежина или имаат проблеми со шеќер во крвта.
Покрај тоа, мора да се земе предвид типот на консумиран јаворов сируп. Постојат неколку варијанти на пазарот, со различни количини на шеќер додадени во составот, па затоа се препорачува внимателно да ги прочитате етикетите. Чист јаворов сируп е оној кој содржи најмалку 60% сахароза, односно тој природен шеќер во сокот. Во случај на производи со понизок квалитет, овој процент е помал и се додава кафеав, па дури и бел шеќер, па затоа е подобро да се избегнуваат.
Рецепт од јаворов сируп со само 4 состојки
Ако сакате да направите јаворов сируп дома, потребни ви се 4 состојки и 10 минути. Сепак, имајте на ум дека оваа варијанта на јаворов сируп содржи шеќер, затоа треба да се избегнува прекумерна потрошувачка, особено ако сакате да изгубите тежина или имате дијабетес.
Еве 5 начини на кои можете да консумирате јаворов сируп!
состојки: 200 мл вода, шолја бел шеќер, шолја кафеав шеќер, лажица јаворска суштина, лажичка цимет (по избор).
Подготовка: ставете ја водата да зоврие, додадете ги двата вида шеќер и оставете сè на средна до висока топлина со постојано мешање, додека шеќерот целосно не се стопи. Намалете ја топлината на ниско и додадете ја јаворовата суштина и циметот (по избор), измешајте добро и оставете уште 3 минути, додека не се добие леплив, вискозен сируп. Ако сакате потемна боја и подебела текстура, заменете го белиот шеќер со кафеавиот.