CSID Што се случува Техники за готвење доктор 3 што ја прават храната токсична - CSID Што се случува
Правиме грешки и во кујната, но некои од нив можат да бидат реална опасност за нашето здравје. Во врска со ова, ве потсетуваме кои се трите техники на готвење (патем најчести) кои се токсични за здравјето и како можете да ги избегнете или барем да ги намалите при подготвување ручек или вечера.
Изгорена храна
Сурово или недоволно готвено месо може да претставува ризик по здравјето, но кога е преварено, има сличен ефект. Кога готвите на високи температури ризикувате да согорите храна. Истражувањата сугерираат дека во случај на горење во храна, се произведуваат хемикалии поврзани со рак. На пример, HCA и PAH, две од хемикалиите формирани кога месото се готви на превисока температура (скара или пржено), може да предизвикаат промени во ДНК и со тоа да го зголемат ризикот од рак. За да ги избегнете овие ситуации, секогаш варете на средна топлина и не заборавајте ја храната на оган. Произведениот чад содржи PAH соединенија.
Претерано пржење
За пржената храна се зборуваше и секако секој од нас забележа дека воопшто не е здрава. Кога пржиме храна на високи температури, се појавува акриламид, органско соединение кое се наоѓа дури и во чадот од цигари. Според Американското здружение за рак, оваа хемикалија се наоѓа во сурова храна и се произведува како резултат на печење.
Истражувањето за ефектите на акриламидот врз телото покажа дека овој метод на готвење може да го зголеми ризикот од рак на простата, рак на јајници, рак на ендометриум, но и други здравствени проблеми како што се кардиоваскуларни болести и дијабетес.
Погрешни масла
Екстра девственото маслиново масло е една од неопходните состојки во кујната. За среќа, маслиновото масло не е едно од токсичните масла, и ние не го кажуваме тоа, но студиите извршени во последниве години. Наместо тоа, маслата богати со полинезаситени масти (пченка, сончогледово или соино масло) произведуваат опасни соединенија при покачени температури. Маслиновото масло, пак, содржи природни антиоксиданти.