Цвекло
Богати со хранливи состојки, антиоксиданс и антихипертензив
Темната, виолетово-црвена боја на цвеклото е непогрешлива, без оглед на тоа дали уживате во сурова храна, истријте ја во салата или направете смуди или супи. Но, не само карактеристичниот изглед го прави цвеклото толку привлечно како состојка, тој е полн и со витамини, минерали и хранливи материи, што ја прави една од најздравите намирници околу.
И лисјата и корените на цвеклото се нутриционистички особено вредни. (Фото: Фотолија)
Цвеклото или цвеклото припаѓаат на семејството на опашки (Amaranthaceae) и веќе биле одгледувани од Римјаните. И лисјата и сферичниот корен на растението се јадат и ќе се јадат со задоволство. Цвеклото е познато и како средство за боење и лековити растенија. Нивната популарност расте кога се откриваат повеќе од нивните нутритивни придобивки.
Неговата популарност во моментов повторно се зголемува, веројатно затоа што е многу разноврсна во кујната, бидејќи може да се јаде сурова, печена, кисела или варена и е релативно лесна за одгледување.
Алфред Вогел ги препозна своите здравствени придобивки пред многу години и редовно пиеше сок кој се состоеше од 60% цвекло, 30% моркови и 10% зелка. Не е изненадувачки што цвеклото станува сè попопуларно, бидејќи му обезбедува на организмот оптимален манган, железо, калиум и растителни влакна.
Варијанти на цвекло
Повеќето луѓе веројатно веднаш помислуваат на длабоките темно црвени светилки, но тие доаѓаат во различни бои и големини. Црвените или виолетовите сорти на цвекло се најчести, но исто така се достапни и сорти од бела, жолта, па дури и лента. Секоја од овие сорти има индивидуални својства. Некои, како што е сортата „Bull's Blood“, се одгледуваат првенствено за нивните лисја, додека други, како што е „Burpees Golden“, се одгледуваат заради поблаг и сладок вкус.
Одредени варијанти, вклучувајќи ја и „Малата топка“, се многу мали, но особено деликатни и меки. Во голема мера, различните сорти имаат исти услови на одгледување и за среќа има мала разлика во хранливите придобивки на растението.
Информации за исхраната
И лисјата и корените на цвеклото се нутриционистички особено вредни. Лисјата не само што се одлични извори на витамини А, Б6, Ц и К, туку се и богати со железо, калиум и магнезиум. Покрај тоа, лисјата имаат едвај калории, што ги прави идеални за диета со малку калории или малку маснотии. Самиот корен исто така содржи многу витамини, минерали и антиоксиданти, но скоро и да нема заситени масни киселини или холестерол.
100 гр лисја од цвекло обезбедуваат: 22 kcal, 2,2 g протеин, 0,13 g маснотии, 4,33 g јаглехидрати, 3,7 g влакна
100 гр цвекло обезбедуваат: 44 kcal, 1,7 g протеин, 0,2 g маснотии, 10 g јаглехидрати, 2 g влакна
Совети за рецепти
Еве неколку совети за здрави рецепти со цвекло/цвекло:
Здравствени придобивки од цвекло
Лисјата од цвекло се богати со витамин А, за кој е познато дека е корисен за одржување на здравјето на очите и обезбедуваат витамин К, важен за коските и витамин Ц, кој го зајакнува имунитетот. Лисјата содржат уште повеќе железо од спанаќот. Ironелезото е потребно за формирање на црвени крвни клетки и транспорт на кислород во телото и затоа е особено важно за луѓето кои се склони кон анемија и исцрпеност. Исто така, го поддржува и зајакнува имунолошкиот систем.
Во самиот корен има фитохемикалии наречени беталаин. Овие работи антиоксиданс, антиинфламаторно и детоксикација. Сепак, тие не се особено отпорни на топлина и постепено исчезнуваат кога ќе се загреат, па затоа е подобро зеленчукот да го јадете суров или да го парите најмногу 15 минути или само лесно да го наздравите. Беталаинот дозволува токсините да се поврзат со другите молекули, кои потоа можат да се излачат. Ова помага во детоксикација и ја олеснува работата на црниот дроб.
Цвеклото, исто така, станува сè попопуларно кај спортистите, бидејќи се покажа дека го има тоа Го намалува крвниот притисок и ја зајакнува издржливоста. Ова се должи на нивната висока содржина на нитрити, кои се претвораат во азотен оксид во телото. Дури и кај не-спортисти, ова доведува до релаксација на крвните садови, подобра циркулација на крвта и зајакнување на циркулаторниот систем.