Да јадеме дека за време на војната ова може да биде решение за здрава исхрана
70 години по тие настани, книгата наречена „Јадење за победа“ репродуцира летоци со совети за храна, кои беа дистрибуирани во Велика Британија во 40-тите години на минатиот век, за да им помогне на луѓето да се справат со „рации“ (храната се рационализира) и да се остане здрав.
Бриџит Бенелам, научник кој работи за британската фондација за исхрана, вели дека многу од нутриционистичките препораки од 40-тите години важат и денес, и јадењето на препорачаната храна во поголеми количини наместо преработена храна и месо и слатки Како вишок, тоа може да биде клучот за здрава исхрана.
Еве дел од храната препорачана за време на војната и нивните здравствени придобивки во денешниот контекст, според советот на Бриџит Бенелам.
Тие се ефтин извор на енергија и храна со многу здравствени придобивки. Тие содржат витамин Ц, со важна улога во борбата против инфекциите и заморот; исто така калиум - важен за рамнотежата на водата и одржување на добар крвен притисок -, железо, цинк и витамини од групата Б.
Не мора да се јаде како гарнир за месо; печен компир, на пример, може да биде храна само по себе.
Тие содржат лесно асимилибилни протеини и калциум кои помагаат во зајакнување на коските и забите, што ги прави многу препорачани за децата за време на растот. Порција сирење со големина на кутија кибрит (околу 30 грама) содржи четвртина од дневните потреби за калциум.
Сирењата обезбедуваат многу енергија, концентрирана во мал волумен и даваат чувство на ситост кога ќе се консумираат на крајот од оброкот. Мора да имаме предвид дека тие содржат многу маснотии; други млечни производи, како што се млеко или јогурт, може да бидат подобри алтернативи во овој поглед.
Тој е достапен извор на структурни протеини, содржи големи количини на незаситени масти (омега-3 киселини, важни за кардиоваскуларното и мозочното здравје) и витамини А и Д, неопходни за здравјето на имунолошкиот систем, коските, забите и кожата.
Бриџит Бенелам препорачува да јадете две порции риба неделно, вклучително и една порција масна риба, како што е харинга или туна.
За време на војната, поради тешкотиите во снабдувањето и транспортот, тешко можеше да се најдат свежи јајца, па многу домаќинки прибегнаа кон прашина од јајца - прав направен со дехидрирање на цели јајца.
Денес, кога наоѓањето свежи јајца повеќе не е проблем, тие се препорачуваат за високо квалитетни протеини што ги содржат, за витамин Д и витамин Б12 (важни за правилно функционирање на мозокот и за здравјето на крвта); се лесно сварливи и затоа се препорачуваат за деца и закрепнувачи.
Особено во време кога има малку свежо овошје, јадењето зелен лиснат зеленчук или одредени билки е поважно од било кога, бидејќи тие го обезбедуваат многу потребниот витамин Ц на организмот. Треба да јадеме барем дел од таквата храна дневно.
Многу богати со витамин Ц (побогати од портокалите) се бриселските зелки, магдонос, крес, пиперки. Темнозелениот лиснат зеленчук е важен извор на антиоксиданти, кои го штитат човечкото тело, намалувајќи го ризикот од цела низа болести, од проблеми со видот до рак.
За време на војната, Британците беа охрабрени да „копаат за победа“, односно сами да одгледуваат зеленчук, како дел од воените напори на целото население, да ја зголемат количината на храна што е на располагање, доколку се запре увозот, производството беше засегнато, и на борбените трупи им требаше храна. Така се појавија таканаречените „градини за победа“, поставени дури и на најмалите парчиња земја во близина на куќата.
Некогаш, се веруваше дека добра супа може да излезе само од месо и коски, варена неколку часа.
Денес, сепак, многу добри супи се прават од зеленчук, па дури и од коцки за супа.
Супите генерално имаат предност да се „заситат“ со малку калории; зеленчукот ги збогатува со витамини и, од случај до случај, во влакна (важни за правилно функционирање на цревата), со што ги прави поздрави. Сепак, експертите препорачуваат да обрнеме внимание на „пликови“ супи или коцки, бидејќи тие често содржат нездрави количини сол.
Воздухот, водата и топлината се непријатели на многу витамини. Витаминот Ц е најчувствителен, затоа специјалистите препорачуваат јадење зеленчук што е можно посвеж; не оставајте ги изложени на воздух подолго време, исчистени и смачкани, пред да готвите (бидејќи оксидацијата уништува одредени витамини); брзо да ги измиете во солена вода, без да ги оставите да киснат во неа. Најмногу препорачан метод за нивно готвење е испарувањето.
Извор: Пошта преку Интернет/Фото: Царски воен музеј