Да се биде сит не е доволно - САЛА; ПРОДОЛЕ
Гладот е разновиден. Кој сака да ја нахрани светската популација не треба да обрнува внимание само на количината, туку и на квалитетот на храната.
Текст: Адриен Лерој, Катја Бет, Питер Прочитај
Фотографии: Јерг Батлинг
Оцени го овој напис:
Препорачајте статија:
Секој осми човек ширум светот спие гладен секој ден. Според проценките на Организацијата за храна и земјоделство (ФАО), која е дел од Обединетите нации (ООН), ова е 821 милиони луѓе. Повеќето од гладните потекнуваат од Африка. Околу три четвртини живеат во земјата - каде што се одгледува храна. Во теорија, ако дистрибуцијата беше фер и единствената причина за глад, ќе имаше доволно храна. Според ФАО, производството на храна ќе треба да се зголеми за најмалку 60% до 2050 година, доколку бидат задоволни околу 9 милијарди луѓе што живеат дотогаш.
Што е глад?
Според дефиницијата на ФАО, едно лице страда од глад ако неговиот дневен внес на енергија е под условот за здраво тело подолг временски период. Организацијата на ООН наведува 1.800 килокалории на ден како приближен праг. Но, гладот не се изразува само во калории. Според информациите од германската светска помош за глад во Бон, постојат три вида:
- Хроничен глад
Постојана или редовна сезонска неухранетост поврзана и со квантитетот и со квалитетот. - Акутен глад
Тешка неухранетост за ограничен временски период, на пример, поради природни катастрофи. - Неисхранетост
Неухранетост како резултат на недостаток или недоволна количина на хранливи материи и/или витамини.
На трагата на микроелементи
Веќе некое време, научниците, пред сè, проф. Ханс Конрад Биесалски од Универзитетот во Хоенхајм истакна дека неухранетоста, која е позната и како скриен или тивок глад, е голем проблем. Трите основни намирници ориз, пченка и пченица покриваат околу 80% од дневните потреби за калории за една третина од светската популација, но недостасуваат витамини, минерали, елементи во трагови, есенцијални масни киселини и аминокиселини, кои се сумирани под терминот микроелементи.
од дневните потреби за калории ги покриваат трите основни намирници ориз, пченка и пченица за една третина од светската популација.
Лекарот Биесалски предупредува да не се гледа гладот во светот како проблем со чиста количина. Ако неухранетоста започне во матката, ова има негативен ефект врз физичкиот и менталниот развој на детето. Со зголемување на сиромаштијата, скриениот глад се шири и во високоразвиените земји како што се САД и Европа. Оние кои имаат малку пари имаат тенденција почесто да користат храна богата со енергија или мрсна храна. Резултатот може да биде дебелина - колку и да изгледа парадоксално во врска со гладот на прв поглед.
Според ФАО, производството на храна би требало да се зголеми за најмалку 60% до 2050 година, доколку се задоволни проценетите 9 милијарди луѓе што живеат до тогаш.
Цинк: недостаток на жито
Борбата против скриениот глад со подобро снабдување на луѓето со микроелементи, кои исто така вклучуваат елементи во трагови, е она што проф. Исмаил Чакмак од универзитетот Сабанци во Истанбул напишан на знамињата. Кога агрономот откри во Анадолија пред повеќе од 20 години дека недостатокот на цинк е причина за нарушувања во растот на житариците и опаѓање на приносот, ова беше мала сензација. До тогаш, врската помеѓу почвите сиромашни со цинк на Анадолија и болестите на растенијата и луѓето сè уште беше таму необјаснето.
Иако Чакмак е вклучен во меѓународниот проект за ѓубриво за цинк за жетва од 2008 година, има уште многу да се направи. Скоро половина од житарките во светот имаат недостаток на цинк. Ова пак доведува до помала жетва со помала концентрација на цинк во житото и следствено на тоа и во храната што содржи житни култури. Со развојот на подобри методи на оплодување и размножување на нови видови жито што можат да апсорбираат повеќе цинк од почвата и да го складираат во житото, Чакмак се надева дека ќе може дополнително да ја подобри состојбата во Турција и во земјите во развој и во развој.
Селен: важен, но непознат
Помалку познат од цинкот е микроелементот селен, кој се јавува во сите човечки ткива и е градежен блок за околу 20 протеини. Покрај тоа, селенот е делумно одговорен за недопрениот имунолошки систем и се вели дека има превентивно дејство против рак на дојка и простата. И покрај неговите важни својства, тој е прилично непознат кај населението, како што покажува примерот од Англија. Кога големата малопродажна компанија Маркс и Спенсер започнаа да продаваат зеленчук збогатен со селен, потрошувачите реагираа помалку ентузијастички отколку што се надеваа. Причината: Тие не сфатија какви здравствени придобивки може да имаат како резултат.
Проблеми со плодноста на стадото
Animивотните исто така можат да бидат засегнати од недостаток на селен. Ова е особено проблем во планинските области на Англија, како што покажува искуството на ветеринарот Херефордшир, Хариет Фулер: „Пасењето животни треба да се надополни кога почвата е премалку со селен. Повеќето земјоделци се придржуваат и на тоа. Сепак, сè уште има фарми каде што проблемите со плодноста во стадото може да се пронајдат до недостаток на селен “.
Земјоделците сега имаат голем број начини да го зголемат нивото на селен во говедата и овците. Покрај садовите за лижење, се администрираат и болуси, капсула депонирана во руменот на говеда, која редовно ослободува минерали на животното. „Претпочитам Боли затоа што работат до шест месеци и затоа се доволни за сезоната на пасење. Во случај на садови за лижење, студиите покажаа дека навлегувањето на животните варира “, вели ветеринарот.
Ironелезо: потребно за луѓето и растенијата
Иако железото е истакнато во природата - елементот сочинува 28% од масата на земјата и над 5% од континенталната кора - многу луѓе страдаат од анемија поради недостаток на железо. Во Европа, тоа е пет до десет проценти. Децата и бремените жени се особено изложени на ризик затоа што имаат поголема потреба од железо за формирање на крв. Ironелезото е важно за синтеза на црвениот пигмент во крвта. Недостаток на железо се јавува и кај растенијата, дури и ако микроелементот е присутен во големи количини во почвата. Тука pH вредноста игра централна улога. Колку е почвата почва, толку помалку е достапно железото. Theелезото, кое се јавува во вода нерастворлива во почвата, мора прво да биде хемиски модифицирано од растенијата пред да може да се пренесе во клетките.
Иако железото е истакнато по природа, многу луѓе страдаат од анемија од дефицит на железо. Во Европа, тоа е пет до десет проценти.
Најчесто користената стратегија е ослободување на протони во почвата преку корените со цел нивно закиселување во областа на корените, така што железото полесно се раствора. Треви како пченка, пченица и ориз исто така можат да лачат таканаречени фитосидерофори (аминокиселини), кои формираат неутрален комплекс со железото, кој потоа се апсорбира во коренските клетки преку специфичен транспортен систем. За борба против недостаток на железо, земјоделецот има три главни опции: оплодување со железо во лисјата или корените на растението, одгледување на соодветни сорти или мешано одгледување. Според Универзитетот во Минесота, САД, овесот како мешана култура би требало да го подобри снабдувањето со железо од соја спречувајќи вишок нитрат и прекумерна влага во почвата.
Холистичкиот пристап е важен
Земјоделецот е на почетокот на синџирот на исхрана. Тој носи голема одговорност за хранење на населението. Ако, на пример, тој го одгледува своето жито во почви кои се сиромашни со хранливи материи, производот тешко може да биде подобар од потеклото, дури и со професионално одгледување. За да се спречи тоа да се случи, се повикуваат совети, истражувања и индустрија да го поддржат земјоделецот. Политичарите исто така не смеат да останат неактивни, бидејќи задача на владата е да обезбеди храна да биде достапна за сите потрошувачи во доволна количина и квалитет. На крај, но не и најмалку важно, самите потрошувачи имаат одговорност. Кога навиките во исхраната доведуваат до болести поврзани со диета, време е да размислите повторно.