Дали алергиите растат?

Вистинска алергија на храна се јавува многу ретко, па затоа е погоден само мал дел од светската популација (приближно 1 - 10%). Во моментов во Австрија, Германија и Швајцарија приближно 4% од децата и 2-3% од возрасните имаат „вистинска“ алергија на храна. Во повеќето случаи, причината за симптомите е „само“ што може да се најде во нетолеранција на храна.

Алергии во пораст?

Бројот на нови случаи се зголемува годишно за приближно 10%, што се должи на подобрување на тест процедурите за дијагностицирање, бидејќи за многумина е вистинско олеснување да се знае причината за нивните поплаки и да се врати подобар квалитет на живот следејќи диета победи. Но, промената во нашите навики во исхраната, исто така, доведува до постојано зголемување на годишно ниво, на бројот на погодени луѓе. Пократко време на доење кај доенчиња, воведување комплементарна храна прерано и хранење со широк спектар на храна, сето тоа може да предизвика алергија. Исто така, потрошувачката на егзотична храна кај возрасните ако веќе постои генетска предиспозиција, како што се ореви или овошје. Дури и многу преработена храна (на пример, готови производи, замрзнати производи) може да придонесе за развој на алергија. Се претпочитаат свежо подготвени оброци!

Што предизвикува алергија на храна?

Алергија е прекумерна реакција на имунолошкиот систем по повторен контакт со супстанции што ги смета за странски. Компонентите на храната кои предизвикуваат алергии се познати како алергени и се верува дека склоноста на имунитетниот систем да се реагира премногу е вродена. Во случај на алергии на храна, телото реагира на протеинските компоненти во храната и предизвикува прекумерна реакција на имунолошкиот систем. Антителата се произведуваат од овие сигнали за предупредување; таканаречени имуноглобулини. Овие припаѓаат на типот Е и затоа се нарекуваат IgE (имуноглобулини Е).

Кои симптоми можат да се појават и како?

Телото создава антитела против него, ги врзува за одредени клетки и ова ослободува ткивни хормони како што е хистамин. Хистаминот е одговорен за многу симптоми на алергија во телото, како што се црвенило на кожата, стеснување на душникот и оток. Ова доведува до сериозни алергиски реакции на мукозните мембрани (течење на носот, насолзени очи, чешање, напад на астма).
Во повеќето случаи, сепак, причината за симптомите не е имунолошка алергија на храна, туку нетолеранција на храна.

Која е разликата помеѓу алергијата и нетолеранцијата?

Бидејќи симптомите на алергии на храна се слични на симптомите на нетолеранција на храна, честопати е тешко да се направи разлика помеѓу нив. Еве кратко објаснување:
Класичната алергија на храна е прекумерна реакција на имунолошкиот систем на - за здрави луѓе - безопасни супстанции кои телото ги смета за странски супстанции.

Како настанува алергија?

Нашиот имунолошки систем може да разликува ендогени и егзогени супстанции и повторно ги дели на штетни и безопасни. На овој начин, нашето тело нè штити од патогени, вируси и бактерии.
Алергијата на храна е предизвикана од прекумерна реакција на имунолошкиот систем на протеинските компоненти во храната. Антителата се формираат од овие сигнали за предупредување на имунитетниот систем на телото; таканаречени имуноглобулини. Овие припаѓаат на типот Е и затоа се нарекуваат IgE (имуноглобулини Е).
Имунолошкиот систем е сензибилизиран со формирање на овие антитела. Кога храната што предизвикува алергија ("антиген") повторно се консумира, телото се бори против проголтаниот антиген со антителата претходно формирани. Ова доведува до ослободување на супстанции кои се одговорни за симптомите на алергија во нашето тело. Неколку години можат да поминат помеѓу сензибилизацијата на имунолошкиот систем и појавата на првите симптоми.
Сумирајќи, алергијата на храна е предизвикана од формирање на антитела, сензибилизација и симптомите што следат.

Децата често доживуваат различни алергии од возрасните

Доенчињата често реагираат на кравјо млеко, јајце и соја, додека оревите, житарките и рибата исто така можат да играат улога кај децата. Најчестите предизвикувачи на алергија кај возрасните се житарки, јајца, риби, ореви, млеко, зачини, овошје и зеленчук. Алергии на храна кај децата се јавуваат главно во текот на првите три години од животот и обично исчезнуваат повторно до моментот кога ќе започнат со училиште. За жал, алергиите кои се појавуваат само во зрелоста ретко исчезнуваат.
Појавата на алергии може да биде генетска. Ако родителите се веќе погодени, веројатноста е значително поголема дека детето исто така ќе развие алергија.

Ризик од алергија на новороденче:

[id id.v., DGE e.V.: алергија (ризик). (1482/2009)]

Ниту еден родител не е алергичен	15%
Еден брат или сестра алергичен	25-35%
Еден родител алергичен	20-40%
Двајцата родители се алергични	50-60%
Двајцата родители се алергични на иста алергија	60-80%

Најважните термини на прв поглед (кликнете за да дознаете повеќе):

Дијагностика на алергии:

Прво, медицинската историја е земена за да открие кои симптоми се поврзани со одредена храна. За да ги поставите вистинските прашања однапред, ви треба многу искуство и чувствителност. Тогаш се користат два методи во дијагностиката, што може да донесе навистина значајни резултати во комбинација.

Крвен тест (ин витро дијагностика)
Се одредува вкупното ниво на IgE во крвта; има за цел да обезбеди информации за алергени кои можат да бидат високо сензибилизирани. Најчесто користените методи вклучуваат RAST и ImmunoCAP тест. Со ниски класи RAST во тестот на крвта, лицето кое е засегнато може да ужива во храната без никакви симптоми.

Тест на кожата:
Овие вклучуваат тест со боцкање и тест со боцкање до боцкање.
Прок тестот дава информации за групите храна во кои се очекува сензибилизација. Екстрактите од алерген се нанесуваат на кожата и со последователно гребење (= боцкање), капките на алергенот може да се вовлечат во горните слоеви на кожата и да предизвикаат алергиска реакција (црвенило). Исто така, се спроведува негативна контрола со солен раствор и позитивна контрола со хистамин. По стеснување на можните чувствителни групи на храна, се спроведува тест од боцкање до боцкање. Тука, индивидуалните јадења се нанесуваат на кожата во нивната природна форма и се бодат.

Обврска за декларирање храна со алергенски потенцијал
Според новата уредба за означување храна од ноември 2005 година, честите предизвикувачи на алергии на храна и нетолеранција мора да бидат наведени во списокот на состојки.

Список на состојки на храна со алергенски потенцијал:

Многу луѓе доживуваат алергиски реакции после јадење, но тешко е да се идентификуваат. Другите се многу неугодни од бројните позитивни тестови за алергија и сè повеќе го ограничуваат нивното мени. Јадењето надвор од дома станува сè поризично, а социјалната флексибилност се намалува како резултат. Општиот статус на исхрана кај погодените често се влошува како резултат на строго избегнување на алергените. Индивидуален разговор со алерголог и посета на консултант за диети може значително да ја скрати фазата на промена на исхраната и да ви даде многу практични совети за секојдневниот живот без симптоми.

[1] AKNÖ: Не е сè алергија. (2004)

[2] помош е.В .: алергии на храна. продажба на помош DVG, Birkenmaarstrasse 8, D-53340 Мекенхајм. (1415/2000)

[3] помош e.v., DGE e.V.: Алергија (ризик). (1482/2009)
Тип на книга К: Алергија на храна, (2. издание 2005 година). Студиенверлаг, Инсбрук (2003)

[4] ÖGE: Ако кравјото млеко не се толерира - алтернативи во исхраната на децата. Нутриционистичка струја 01/2003

[5] ÖGE: Повеќе квалитетен живот и покрај нетолеранцијата на лактоза. Исхрана во моментов 01/2006

[6] VEÖ: Нетолеранција на храна и нивни предизвикувачи. (2003) („Ништо за fansубителите на млеко и овошните тигри: нетолеранција на лактоза и фруктоза“)

---