Дали диетите без глутен, без шеќер или со малку јаглени хидрати навистина функционираат

Кога станува збор за храната, Американците честопати скокаат меѓу крајности: ние секогаш одиме на полнење на Денот на благодарноста и потоа исекуваме цели групи на храна за да се „балансираме“. Не е изненадувачки што диетите без глутен, без млечни производи и без шеќер наменети за луѓе со легитимни здравствени проблеми се префрлија во мејнстримот. Неговите поборници велат дека го подобруваат тенот, ја подобруваат будноста и расположението и го „детоксифицираат“ телото (спојлер-алармирање: нашето тело го прави ова за нас, се разбира).

Многу ограничувачки планови бараат интензивен ангажман, што необично може да биде дел од нивното извлекување: „Целосно избегнување на група на храна може да изгледа полесно отколку да се обидете да ја јадете во умерени количини“, вели Лиса Јанг, вонреден професор по нутриционизам во Универзитет во Yorkујорк и автор на Планот за сервирање.

Но, не е само штедливоста што се здоби со влечење во последните неколку години. Многу следбеници ги привлекува ентузијазмот на славните: Stвездите како essесика Алба и Ким Кардашијан ја фалат храната без глутен, на пример со Кардашијан, која своевремено објави на Твитер: „Без глутен е начинот на кој треба да се биде“. Па, кога вреди да се следи диета без глутен, шеќер или млечни производи? А, како со диетата Палео, која избегнува житарици, млечни производи и рафинирани шеќери (да не ги спомнувам мешунките и преработената храна)? Ги прашавме експертите - прочитајте како тие приоѓаат на овие диети.

1. Без глутен

Лопата: Глутен е протеин кој се наоѓа во пченицата, јачменот и 'ржот. Превод: Има во тони нешта, вклучувајќи леб, тестенини, житарици, колачиња, пиво и многу преливи за салати, супи и сосови од соја. Јадечите без глутен учат да сакаат алтернативни житарки како амарант, леќата, киноа и ориз, но само оние со алергија на пченица или, посериозно, целијачна болест мора строго да се придржуваат. Кога луѓето со целијачна болест јадат глутен, тоа предизвикува имунолошки одговор кој ја оштетува слузницата на тенкото црево, предизвикувајќи дијареја, гасови и други симптоми како раздразливост, мускулни грчеви, осип и анемија. (Крвен тест и биопсија на дебелото црево може да потврдат целијачна болест; Кери Ганс, регистриран диететичар и автор на Диетата за мали промени, не препорачува да се отстрани глутенот од вашата диета пред да се тестира за да се избегне лажен негативен.)

Целијачна болест влијае на околу три милиони луѓе во САД, но многу повеќе - дури 20 милиони - се проценува дека имаат нецелијачна болест чувствителност на глутен. Тоа, рече, јадењето храна како леб или тестенини ги остава надуени, магливи, депресивни и главоболка. „Некои луѓе безбедно јадат глутен 20, 30 или 40 години и одеднаш развиваат проблем“, вели Алесио Фасано, директор на Центарот за истражување и лекување на целијакии во масовната општа болница за деца. Бидејќи сè уште нема сигурен тест за чувствителност, единствениот начин да се утврди дали вашата болест е поврзана со глутен е да ја испробате диетата и да видите дали се чувствувате подобро, што треба да биде очигледно за неколку дена.

Услуги: Оние со целијачна болест или висока чувствителност на глутен ќе забележат најмногу подобрувања. „Магла, гас и главоболка во мозокот треба да исчезнат веднаш“, вели Фасано. „Многу луѓе се чувствуваат многу подобро. Бидејќи чувствителноста на глутен може да предизвика воспалителен одговор што доведува до појава на акни, розацеа или егзема, изоставувањето од вашата диета може да помогне во расчистувањето на вашата кожа, како што козметичкиот дерматолог Фредрик Бранд изјави за Локен во 2013 година. Но, ако немате вистинска чувствителност на глутен, ќе Малку е веројатно дека ќе забележите какви било промени во вашето расположение, кожа или црево.

Недостаток: Можеби ќе јадете повеќе калории отколку што му требаат на вашето тело. Благодарение на трендот без глутен, сега има прекумерна понуда на мафини, курви, торти и пици без Г, со релативно ниска хранлива вредност. Некои од овие замени се повисоки од калориите отколку нивните стандардни колеги, бидејќи производителите користат скроб од пченка или компир за да ја подобрат текстурата, објаснува Сузан Бауерман, директор на нутриционистички тренинг во Herbalife, International.

Некои експерти исто така веруваат дека избегнувањето на глутен може потенцијално да ве подготви за недостаток на витамин: пченицата е богата со тиамин и други витамини од групата Б, вели Синтија Купер, извршна директорка на групата за нетолеранција на глутен од Северна Америка, и витамините Б се важни за здравјето вашата коса, кожата, мозокот и нервите. Ако не јадете пченица, важно е овие витамини да ги земате од други места. (Плус, храната без глутен може да чини два до три пати повеќе од традиционалната.)

Крајна линија: Луѓето кои не можат да јадат глутен сега имаат поголем избор на атрактивни избори од кога било досега. Секој друг може да ја прескокне диетата без глутен и да смета на своите благослови.

2. Без млечни производи

Лопата: Занемарувањето на млечната индустрија е потешко отколку што звучи. Тоа значи да се избегнуваат не само млекото, сирењето и јогуртот (спомнавме ли сирењето?), Туку и многу други јадења, вклучително и енергетските шипки, колбаси и печива. Повеќе од 50 милиони Американци се нетолерантни на лактоза: немаат доволно ензими за варење на лактоза, шеќер во млечни производи и така лактозата останува во стомакот. Таму, бактериите го голтаат со непријатни последици како што се дијареја, гасови и грчеви.

Сепак, според Андреа ianанколи, регистриран диететичар, повеќето луѓе не треба да бидат целосно без млечни производи. Дури и луѓето кои имаат проблеми со лактоза „честопати толерираат малку млечни производи, а многумина можат да јадат тврдо сирење затоа што имаат помалку течно сурутка и затоа помалку лактоза. Јогуртот честопати е во ред, бидејќи бактериите пред-варат дел од шеќерот “. Ако се сомневате дека имате нетолеранција на лактоза, вашиот лекар може да го потврди ова со еден од неколкуте достапни тестови. (Гуска забележува дека алергијата на млеко може да биде опасна по живот, па затоа е паметно да се тестира под надзор на лекар.)

Сепак, неодамнешното застапување за диета без млечни производи е водена од повеќе од нетолеранција на лактоза: загриженоста за благосостојбата на животните, па дури и желбата да заштедат пари влијаат на одлуката на луѓето да се откажат од млечни производи, на пример. Откако јадеше новинарот Марк Битман за своите искуства со потрошувачката на млеко и хроничните металоиди за Newујорк Тајмс, тој рече дека добил стотици коментари од читатели кои тврдат дека јадењето без млечни производи вклучува нешто од мигрена до назална конгестија ќе ублажеше. „Овие ефекти не се научно засновани, но има некои анегдотски докази“, вели Јанг.

Услуги: Се разбира, ако сте нетолерантни на лактоза, отсекувањето на лактозата ќе направи да се чувствувате многу подобро. Findе најдете намалување на гасови и гасови, металоиди и главоболки - и вашата кожа може да се расчисти, ни рече Брантт во 2013 година: „Хормоните во млекото ги зголемуваат нивоата на андрогени во вашето тело, и ова предизвикува производство на масла што ги заглавуваат порите. „Покрај тоа, шеќерите во млечните производи предизвикуваат телото да ослободува фактор на раст сличен на инсулин што предизвикува воспаление и го распаѓа колагенот и еластинот.

Недостаток: Калциумот и витаминот Д се од клучно значење за одржување на здравјето на коските во староста. Не е загарантирано дека млечните алтернативи, како што се хранливи материи од бадем и кокос, ќе содржат слични количини на хранливи материи како и нивните млечни производи. Затоа, продолжете да ги читате етикетите и откријте како можете да компензирате за исцрпувањето на хранливите материи на друго место. „Кога отстранувате млечни производи од вашата исхрана, треба да јадете многу лиснат зеленчук и евентуално да земете додаток [витамин] Д за да го надоместите тоа“, вели Бауерман.

Крајна линија: Оние кои не можат да толерираат лактоза или не сакаат да консумираат производи од животинско потекло, лесно можат без млечни производи. Ако немате проблем со дијагностицирање, но се чувствувате подобро без материјалот, сигурно ќе негирате и млечни производи.

3. Без шеќер

Лопата: Да се елиминира шеќерот од вашата исхрана е малку како да се вади полен од воздухот. Го има насекаде: во кечап, сос од скара, мусли, мусли, ароматизиран јогурт, спортски пијалоци, инстант овесна каша, енергетски шипки и многу повеќе. Но, ако ги ограничите очигледните извори - сода, бонбони и печива, на пример, заедно со повеќето преработени јадења, можете да направите долг пат кон намалување на 77 килограми работи што секој од нас ги троши во просек секоја година.

Додека пријателите кои сакаат да го поделат објектот крем брули, ниеден нутриционист нема. Некои научници дури одат дотаму што додадениот шеќер го нарекуваат „отров“, идеја која се здоби со широка популарност меѓу здравствените работници и лекарите во последните неколку години. „Можеби не си толку далеку“, признава Јана Клауер, доктор од Yorkујорк и автор на Планот на нутриционистот „Парк Авенија“. „Шеќерот може да придонесе за промена на расположението, зголемување на телесната тежина и, со текот на времето, на инсулинска резистенција, а за некои луѓе тоа е скоро сигурно создавање на зависност. Имате залак и ги отворате портите за поплавување; тие само сакаат повеќе “.

Услуги: Отсекувањето шеќер може да го стабилизира вашето расположение: шеќерот предизвикува гликоза - и енергија - да пука и потоа да се сруши. Да се ослободиме од супстанциите, исто така, може да го намали стресот врз телото и кожата: „Гликозата може да предизвика ензими кои го распаѓаат ткивото, вклучително и колагенот и еластинот во вашата кожа“, вели essесика Ву, дерматолог од Лос Анџелес и автор на „Feed Your Face“.

Недостаток: Има забелешка за заклучокот „шеќерот е лош“: Ганс вели дека не сите шеќери се создадени еднакви, наведувајќи го примерот на природно присутни шеќери во цели плодови, кои се здрав извор на есенцијални хранливи материи како витамин Ц, калиум и фолати .

Крајна линија: Изборот да останете без шеќер веројатно ќе помогне во зајакнување на расположението и зголемување на нивото на енергија, и ако не можете да издржите да го земате досега, само намалувањето може да биде добар лек. За оние со сладок заб, Ганс вели дека целата храна може да се вклопи во здрава балансирана исхрана, дури и шеќер.

4. палео

Лопата: Диетата со палео е составена од храна што може да се лови, рибаре или собира. Помислете на месо, риба, јајца, овошје, зеленчук, ореви, семиња, билки, зачини, масти, масла ... и тоа е сè. Јадењето палео значи плевење на житарици, млечни производи и рафинирани шеќери, како и мешунки (како грав, наут, леќа, соја и кикирики) и преработена храна.

Услуги: Лиза Сасон, професор по нутриционизам и студии за храна на Универзитетот во Yorkујорк, вели дека една од придобивките од внесувањето доволно протеини е тоа што се чувствувате сити подолго: протеините обично траат подолго од јаглехидратите или мастите. Фокусот што Палео го става на целото овошје и зеленчук значи дека добивате многу повеќе витамини, минерали, антиоксиданси и растителни влакна што ги содржат, додава таа; Отсекувањето на преработена храна богата со натриум, шеќер и конзерванси е добар чекор за вашето здравје. (Тоа е, како што изјави Ганс за кадрици, се исплати да се зборува точно што значи кога ќе кажеме дека оброкот се „преработува“. На пример, дури и „суровите“ бадеми поминуваат низ пастеризација, форма на обработка пред да ги јадеме, и тие сè уште се многу поздрава закуска од фритосот.

Недостаток: Можно е да пропуштите важни хранливи материи додека се држите до палео диета, вели Сасон, вклучувајќи калциум и витамин Д од млечни производи и витамини од групата Б, како што е наведено погоре. Дополнително, таа посочува дека ако протеините ги добивате првенствено од црвено месо, ризикувате да консумирате премногу холестерол и заситени масти, што е ризик за здравјето на срцето. Конечно - и ова е важно - можеби ви недостасува храна што навистина ви се допаѓа и е безбедна за јадење. Да се чувствувате загрозено не е одржлив начин на живеење.

Крајна линија: Фокусирањето на целосна храна е секогаш добра идеја, но пресекувањето на цели групи храна во палео-стил може да ви отежне да ги добиете потребните хранливи материи и уживањето во диетата. Но, на крајот на денот секој е различен: слушајќи го вашето тело и работејќи со вашиот лекар, можете да откриете како најдобро да јадете.

Прочитајте повеќе приказни за исхраната и исхраната:

Дали ви требаат додатоци на протеини во прав? Еве што велат нутриционистите
5 начини на кои вашата диета може да предизвика лош мирис во вашето тело
Што да знаете за модерната нова диета „Пеган“

Сега дознајте ги тајните на 102-годишниот маратонец за здрав живот: