Дали е Баса риба здрава исхрана, придобивки и опасности
Оваа статија дава преглед на исхраната на база рибите и дали е здрава или ризична за јадење.
Што е риба база?
Баса е вид сом кој припаѓа на семејството Pangasiidae. Неговото формално научно име е Pangasius bocourti, иако во САД често се нарекува риба база или бокурти.
Можеби сте чуле и за риба база наречена речен папучар, виетнамски папучар, пангасиј или швај.
Неговото месо има лесна, цврста текстура и благ вкус на риба - слично на треска или стапало. Всушност, често се продава како филети од риба без коски и се користи на ист начин.
Рибите од базата се родени во реките Меконг и Чао Праја, кои течат низ неколку земји во Југоисточна Азија.
Поради својата популарност и големата побарувачка за извоз, тој исто така се одгледува во голем број во пенкала околу Меконг.
Дел од причината што Баса е толку популарна е поради нејзината цена. Ефтино е за одгледување и берба, така што цената е конкурентна дури и кога се извезува во странство.
Факти за диета
Како и другите видови на бела риба, базата е нискокалорична и богата со протеини со висок квалитет.
Една порција од 126 грама (4,5 унца) обезбедува (1):
- Калории: 158
- Протеини: 22,5 грама
- Маснотии: 7 грама
- Заситени масти: 2 грама
- Холестерол: 73 мг
- Јаглехидрати: 0 грама
- Натриум: 89 мг
Поради својата ниска калорија и висока содржина на протеини, може да биде корисна храна за оние кои држат диета - не за разлика од другите видови на бела риба.
Исто така, содржи 5 грама незаситени масни киселини, од кои некои вклучуваат омега-3 масни киселини.
Омега-3 масните киселини се есенцијални масти кои се важни за одржување на оптималното здравје на вашето тело и мозок - особено како што стареете (2).
Сепак, Баса содржи многу помалку омега-3 масни киселини отколку мрсна риба како лосос и скуша (1).
Здравствени придобивки
Белата риба како Баса ви обезбедува високо квалитетен протеин и не многу калории.
Јадењето риба е исто така поврзано со низа здравствени придобивки, вклучувајќи долговечност и помал ризик од срцеви заболувања.
Луѓето кои јадат риба можат да живеат подолго
Студиите за набудување откриле дека луѓето кои јадат повеќе риби живеат подолго од луѓето кои не јадат риба (3).
Всушност, во една студија, оние кои јаделе најмногу риби - мерено со тестирање за нивото на маснотии омега-3 во нивниот крвоток - живееле нешто повеќе од две години подолго од оние кои јаделе најмалку (4).
Иако омега-3 масните киселини се наоѓаат во најголеми количини во мрсна риба, послабите риби како Баса сепак можат да придонесат за внес на омега-3.
Запомнете дека студиите за набудување не можат да докажат причина и последица. Оттука, овие студии не можат да кажат дека јадењето риба ги тера луѓето да живеат подолго.
Сепак, истражувањата сугерираат дека рибите како Баса се здрав додаток на урамнотежена исхрана.
Може да го намали ризикот од срцеви заболувања
Луѓето кои јадат најмногу риба, исто така, веројатно имаат помал ризик од срцеви заболувања (5, 6).
Оваа придобивка е често поврзана со мрсна риба поради неговата висока содржина на омега-3 масни киселини.
Сепак, дури и јадењето слаба риба е поврзано со намален холестерол - што може да го намали ризикот од срцеви заболувања (7, 8, 9).
Ова сугерира дека јадењето целосна риба може да има и други аспекти кои можат да го намалат ризикот од срцеви заболувања и дека вклучувањето на бела риба во здрава, урамнотежена исхрана може да има придобивки за здравјето на срцето (10).
Овозможува високо квалитетен протеин
Како и другите бели риби, Баса е добар извор на високо квалитетни протеини.
Протеините играат бројни витални улоги во вашето тело, вклучително и одгледување и санирање на телесни ткива и производство на важни ензими (11, 12, 13).
Една порција 126 грама (4,5 унца) Basa обезбедува 22,5 грама висококвалитетен, комплетен протеин - односно ги содржи сите девет есенцијални аминокиселини што ви се потребни од вашата диета (1).
Нискокалорично
Ниската калорична содржина на Баса ја прави одлична храна за употреба кога се обидувате да го намалите внесот на калории.
Всушност, една порција од 126 грама (4,5 унца) има само 160 калории (1).
Дополнително, некои студии покажуваат дека протеините од риба можат да ви помогнат да се чувствувате сити подолго од другите извори на животински протеини.
Една студија открила дека рибниот протеин има најголемо влијание врз ситоста кога ќе се спореди со пилешко и говедско месо (14).
Дали е безбедно да се јаде?
Општо земено, постојат некои ризици поврзани со јадење каков било вид риба.
Тоа е затоа што рибите можат да содржат загадувачи на индустриски отпад, како што се жива и полихлорирани бифенили (ПХБ). Овие соединенија можат да се натрупаат во вашето тело и да предизвикаат токсични ефекти (15, 16, 17).
Сепак, се верува дека придобивките од јадење риба ги надминуваат потенцијалните ризици (18).
Студиите откриле дека остатоците од тешки метали во база рибите се во безбедни граници (19, 20).
Сепак, се претпоставува дека начинот на одгледување риба база и околината во која живее може да ја направат оваа риба храна со поголем ризик.
Езерцата каде што се одгледуваат сом како Баса се склони кон контаминација. За да се контролира ова, рибарите честопати треба да користат хемикалии и лекови за контрола на патогени и паразити - овие компоненти можат да влијаат на рибите.
Некои студии откриле дека увезениот сом - вклучувајќи риба база - од Виетнам не ги исполнува меѓународните безбедносни стандарди.
Всушност, рибите од Виетнам имале поголема веројатност да содржат траги од ветеринарни лекови, вклучително и антибиотици, во концентрации што ги надминуваат законските граници (21).
Една студија исто така забележа дека 70-80% од сомите извезени во европските земји Германија, Полска и Украина биле контаминирани со бактерии Вибрио - честа причина за труење со храна (19).
За да го минимизирате ризикот од труење со храна, проверете дали базата е варено правилно и избегнувајте да ја јадете ако е сурова или недоволно зготвена.
Резиме Откриено е дека рибите увезени од Виетнам - како Баса - ги кршат нормите за остатоци од лекови и содржат потенцијално патогени бактерии. Секогаш бидете сигурни дека базата е правилно сварена пред да јадете за да го минимизирате ризикот од труење со храна .
Баса е бела риба од Југоисточна Азија која е одличен извор на високо квалитетни протеини и здрави масти како омега-3 масни киселини.
Неговата ниска цена, благ вкус и ронлива цврста текстура го прават популарен низ целиот свет.
Сепак, може да претставува поголем ризик од труење со храна, затоа проверете дали е правилно варен.