Дали е караницата здрава што треба да ја знаете! Јадете попаметно
На време за сезоната на караница, многумина од нас си го поставуваат прашањето: Колку навистина е здрава караницата? Јадете попаметно ви објаснува кои хранливи состојки се наоѓаат во киселите стебленца и на што дефинитивно треба да обрнете внимание при конзумирање.
Содржина
- Караница: здрав зеленчук од Далечниот исток?
- Зошто караницата е здрава?
- И покрај оксалната киселина, караницата е здрава?
- Значи, колку е здрава караницата?
- Што да се разгледа при купување и складирање на караница
- Како правилно да се подготви караница
- Здрави и вкусни рецепти од караница
- Салата од цвекло и караница со шунка Парма
- Сладок леб од караница со јогурт од ванила
- Парфета од караница
- Знаење за одземање
Караница: здрав зеленчук од Далечниот исток?
Караница, научно позната и како Rheum rhabarbarum, по потекло е од регионот на Хималаите и припаѓа на семејството на јазли. Фабриката се одгледувала во Европа од средината на 18 век и пред тоа била особено важна во арапската медицина.
Бидејќи караницата има вкус на овошје и кисело благодарение на лимонската, јаболковата и оксална киселина што ги содржи и често се готви, има смисла да се нарече овошје. Всушност, обичната караница е зеленчук.
Индивидуалните сорти тешко дека играат улога во караница, главно се прави разлика помеѓу зелена и црвена караница. Следното се применува: Колку е поинтензивна црвената боја на стапчињата, толку помалку кисели имаат вкусот.
Сезоната за караница во оваа земја е од крајот на март или почетокот на април до крајот на јуни. Тогаш на растенијата им треба период на одмор за да се опорават за жетвата следната година.
Најчесто, караницата се наоѓа како џем или компот, како и цедена во сок или шира. Караницата е исто така многу популарна во колачи и курви, особено во пролет.
Ако Караница здрава и на што треба да обрнете внимание при подготовката, ОБЈАВЕ ПАМАКО во следново 5 поени.
1. Зошто караницата е здрава?
Фактот дека караницата е здрава главно се должи на ниската калорична содржина на само 14 килокалории на 100 грама, што го прави многу лесен зеленчук. Покрај тоа, има голема содржина на калиум, како и калциум, фосфор и витамин Ц.
Високиот процент на калиум (270 милиграми на 100 грама) особено помага во одржување на нормалниот крвен притисок, го регулира киселинско-базниот баланс и помага при искористување на јаглени хидрати и синтеза на протеини.
Свежата караница е богата и со антиоксиданти. Овие можат да помогнат да се заштитат телесните клетки од слободните радикали (кислородни соединенија во телото) и се вели дека имаат позитивен ефект врз имунитетниот систем.
| калиум | 270 мг |
| Калциум | 50 мг |
| фосфор | 25 мг |
| витамин Ц. | 10 мг |
| Оксална киселина во стеблата | 460 мг |
2. Дали караницата е здрава и покрај оксалната киселина?
Како што веќе споменавме, самиот кисел вкус доаѓа од високиот процент на јаболкова, лимонска и оксална киселина. Оксалната киселина главно се наоѓа во лисјата, поради што тие исто така се сметаат за отровни и не се јадат.
Но, дури и во стеблата, содржината на оксална киселина е сè уште релативно висока, 460 милиграми на 100 грама. Децата и луѓето кои страдаат од болести на бубрезите или жолчното кесе, како и гихт, треба да избегнуваат караница особено.
За здрави возрасни и адолесценти, оксалната киселина што се наоѓа во караницата е сосема безопасна. Истото важи и тука: Караницата е здрава и вистинска фигура е ласкава бидејќи практично нема маснотии.
Сепак, оксалната киселина ја напаѓа забната глеѓ и ја груби површината на забот. Затоа е важно да не ги миете забите најмалку 30 минути по конзумирање на караница.
Дали можете да ја обновите емајлот на забите со паста за заби, објаснува др. Кети Дистерхофт:
"Емајлот на забите може да се стврдне и ременерализира со калциум хидроксид и флуор, на пример со желе што содржат флуор. Сепак, не може да се собере во смисла слоевите повторно да станат подебели, дури и ако производителите на некои пасти за заби го ветуваат тоа", објаснува др. Кети Дистерхофт, стоматолог во Центарот за орална и максилофацијална медицина „Дентологикум“ во Хамбург.
Значи, колку е здрава караницата?
3. Што да се разгледа при купување и складирање на караница
Свежата караница можете да ја препознаете по тоа што нејзините стебленца се цврсти и имаат мал сјај. Краевите не треба да изгледаат сочни и во никој случај суви. Најдобро е да ја чувате караницата на сличен начин како аспарагусот: завиткајте ја во влажна крпа и ставете ја во одделот за зеленчук во фрижидерот. Таму останува свеж и јасен неколку дена.
Караницата е исто така прекрасна за замрзнување. Можете или да го исечете подготвено за готвење или да го замрзнете како компот кој е веќе подготвен.
Свежата караница може да се замрзне до една година. Парчињата караница понатаму се обработуваат замрзнати.
4. Како правилно да се подготви караница
Караницата не само што е здрава, туку може да се користи и на различни начини. Дали во компот, како џем или во торта - ситната киселост на караницата создава одличен контраст, особено со слатките!
Секогаш треба да јадете караница излупена и варена, бидејќи сурова содржи премногу оксална киселина и не се вари. Исто така, извадете ги лисјата и долниот дел од стеблото пред употреба. Потоа излупете ја свежата караница и кратко изматете ја во врела вода.
5. Здрави и вкусни рецепти од караница
Салата од цвекло и караница со шунка Парма
Цвекло, со овошна портокалова крв, кисела караница и фина шунка од Парма. Оваа вкусна салата со малку јаглени хидрати е одлична идеја, особено во пролет.
Сладок леб од караница со јогурт од ванила
Овие мали пецива нè воодушевуваат со одлична комбинација на кисела караница и крем јогурт од ванила на свежо печен сладок леб. Фините печива исто така имаат многу добар студ.
Парфета од караница
Оваа фина парфета од караница е вистинско уживање, особено во лето. Совршено комбинирано со розе вино и мед, тој не е погоден само како лесен десерт.
Знаење за одземање
Благодарение на лимонската, јаболковата и оксална киселина што ги содржи, караницата има прилично овошен-кисел вкус и всушност е зеленчук. Можете да препознаете свежа караница по нивните цврсти и малку сјајни стебла. Ладен во фиоката за зеленчук во вашиот фрижидер, караницата ќе остане свежа неколку дена. За да се осигурате дека караницата е здрава и сварлива за вас, секогаш треба да ги отстранувате лисјата и крајот на стеблото. Потоа излупете ја караницата и бланширајте ја на кратко.
Правилно подготвената караница е здрава и многу малку калорична. Киселите стебла содржат и голем дел од калиум, калциум и разни антиоксиданти.
За жал, караницата содржи и голем процент на оксална киселина, што може да предизвика проблеми кај деца и лица со билијарни или бубрежни проблеми и гихт. За возрасни и тинејџери без медицински состојби, караницата е здрав избор.