Дали е сè уште халал IslamiQ
Муслимани и храна
Дали сè уште е халал?
Неограничен пристап до храна во индустријализираниот свет го смени начинот на правење, преработка и консумирање. И муслиманите ширум светот се погодени од оваа промена. Али Карача пишува за ефектите што ова ги има врз животот на муслиманите и за тоа како тие треба да се однесуваат.
Нашиот однос со храната претрпе огромен развој во последните неколку децении. Оваа промена влијае на целиот спектар и на целиот синџир на вредности во прехранбената индустрија, од производствениот процес до однесувањето на потрошувачите. Веќе нема земјоделци, туку земјоделци. Обработливата земја повеќе не е засадена, туку обработувана. Animивотните повеќе не се гледаат како живи суштества, туку како производи.
Стандардна заблуда
Нашата диета повеќе не мора да биде хранлива и здрава, но ефтина за производство и продавана во големи количини. Понатаму, храната мора да исполнува квантитативни стандарди. Добро познати примери вклучуваат Регулатива (ЕЗ) бр. 2257/94 (1) за стандарди за квалитет за увезени банани. Истражувањето за регулативата само за продажба на јајца беше толку големо што читателите треба да бидат поштедени од резултатите во овој момент.
Најважните фактори се чини дека се издржливоста и достапноста. Секоја храна мора да биде достапна во секоја сезона и треба да трае доволно долго за да ја задоволи потребата на потрошувачот кога има апетит да јаде сирење или фета, џем или џем, торта или бисквити . За да можеме да ги исполниме толку високите барања на нашето општество, сите ние, потрошувачите, мора да ја платиме цената на друго место.
На крај, но не и најважно, мора да биде можно да се стандардизираат големината, бојата, мирисот, тежината и, пред сè, вкусот со помош на скоро не управуван број прописи. Како резултат, преработката и производството на храна не само што се разви во сопствена индустрија, не, со тоа се појави и цела наука што може да се најде денес во најразновидните курсеви. Ако барате „храна“ и „студија“ на Интернет, ќе најдете пет различни курсеви на првата веб-страница, на пример, хемија на храна, но исто така и претходно навидум непозната комбинација што се вика инженерство на процеси на храна.
Во нашите напори да ја прилагодиме нашата храна кон одредени надворешни стандарди, можеме, на пример, да продолжиме да ги специјализираме култивираните видови со различни видови овошје додека бананите претежно не ја достигнат посакуваната големина или само одреден вид кокошки несилки „користат“ што само јајца од класа на тежина XL (јајца потешки од 73 g). Меѓутоа, кога станува збор за фактори како што се бојата, мирисот, рокот на траење, модификациите на вкусот итн., Тоа е хемичар, технолог за храна или експерти од други прехранбени науки кои често ја исполнуваат целта преку вештачки или природни адитиви.
Дали сè уште е халал?
Тука започнува комплицираниот, но подеднакво алармантен дел за муслиманите кои внимаваат да ја организираат својата диета во рамките на она што е исламски дозволено (халал). Следното претставува преглед на тоа што е халал и како муслиманите можат да се справат со тоа пред модерната прехранбена индустрија.
Во Сурат Бакара пишува: „И ги натеравме облаците да шират сенки над вас и испративме мана и плаша (велејќи):„ Јадете од добрите работи што ви ги подготвивме “... (2:57) . Понатаму, пророкот Мухамед (а.с.) препорачува да се држи настрана од сомнителни работи. Во овој контекст, сомнително се однесува на работи за кои се дискутира дали се халал или харам (забрането). Во хадисот се вели: „Она што е дозволено е очигледно и она што е забрането е очигледно, а меѓу нив има сомнителни работи за кои многу луѓе се неуки. Оној што сега ги избегнува сомнителните работи ја зачувува својата вера и својата чест. Но, кој е вклучен во сомнителни работи, наликува на пастир кој го пасе своето стадо околу туѓ имот и скоро ги крши правата на сопственост на друг. Навистина, секој владетел има своја суверена територија, а нештата забранети од Алах ја претставуваат суверената територија на Алах на Неговата земја. “(Бухари, Аман, 39)
Сура Бакара (2: 173) исто така вели: „Тој само ви забрани (уживање) на мртви, крв и свинско месо и она за што е повикано нешто друго освен Алах ...“ Во последниот дел има месо од животни значеше дека не беа заклани според исламските упатства.
Без да навлегуваме во подлабоки детали, може да се изготви следното правило: За да може храната да се консумира за муслиманите, мора да се класифицира како „чиста“. Оттука започнува работата на исламската судска пракса.
Што се троши од муслиманска гледна точка?
Во продолжение, некои видови храна (адитиви) се испитуваат повнимателно, чија потрошувачка е сомнителна од муслиманска гледна точка. Важно е да се напомене дека примерите не се наменети да бидат целосен водич за храна или резиме на исламската јуриспруденција. Целта е да се подигне свеста за важната тема за исхрана. Листата на адитиви за храна за кои станува збор е далеку надвор од опсегот на овој напис. Крајот на овој напис треба да означи почеток на диета базирана на истражување.
Најпознат пример: желатин
Latелатинот е мешавина од различни животински протеини што може да се користи како згуснувач поради вкрстено поврзување на неговите компоненти (2). Како почетен материјал обично се користат свиња (дебела кожа кај цицачи), крава или коски. Колагенот (колагенот е единица составена од три протеински ланци) се добива од овие „суровини“ со употреба на сложени методи на инженерско процесирање. Во последниот чекор, овој колаген се преработува во желатин со вкрстено поврзување на ланците (3). Тоа се производи што се добиваат од свињи или од колеги од неисламска маса. Понатаму, според некои правни училишта, коските и кожата на животните се класифицирани како нечисти, што повторно ќе ја примени традицијата на пророкот да се дистанцира од дискутабилни работи.
Предложен раствор: Постојат голем број на исклучиво агенси за задебелување или гелирање на зеленчук, како што е пектин. При купување производи, треба да се обрне внимание на тоа кои средства за гелирање биле користени. Бидејќи понекогаш се користат и мешавини на средства за гелирање на зеленчук и животни.
Емулгатори
Мешајте вода и масло, дали е тоа можно? Благодарение на емулгаторите, да. Секој што некогаш се обидел да измеша масло со вода, забележал дека овој обид секогаш пропаѓал бедно. Сепак, постојат начини да се реши овој проблем. Емулгаторите се супстанции кои имаат „вода-lovingуби“ (хидрофилна) глава и „водоотпорна“ (липофилна) опашка. Емулгаторот делува како „мост“ помеѓу молекулите на вода и масло и спречува одвојување на двете фази. Добро познат пример за таква емулзија е млекото. Млекото содржи и вода и млечна маст (4). Лецитинскиот протеин спречува одвојување на двете фази. Ова обезбедува „мешање“ (5).
Пред сè, емулгаторите со броеви Е470 до Е475 предизвикуваат дискусии меѓу муслиманите повторно и повторно. Ова се соли на масни киселини. Проблемот не е самиот емулгатор, туку потеклото на масната киселина. Според дефиницијата, ова може да биде од растително или животинско потекло. Во контекст на ова истражување, може да се прочита само општиот опис „зеленчук“ или „животно“. Ако ги најдете овие компоненти во списокот на состојки во вашата храна, ве советувам да не ги консумирате, освен ако не имате експлицитно познавање на употребата на растителни масни киселини.
Цистеин
Коса во леб? Дали има такво нешто? Секој го знае проблемот при печење леб, пица или слично. Понекогаш тестото едноставно не се меси правилно. Овој проблем се спротивставува во прехранбената индустрија со цистеин (во брашно) аминокиселина. Овозможува тестовите да бидат поеластични и полесно да се месат. Исто така, гарантира дека гасовите во печивата траат подолго и се подобрува вкусот на срдечна храна (6). Обично се добива од протеинот кератин со екстракција со хлороводородна киселина (7). Кератин, од друга страна, сè повеќе се наоѓа во животинската и човечката коса. Бидејќи косата, како што веќе беше споменато погоре, според некои правни факултети се смета за нечиста, препорачувам и тука да се запре потрошувачката.
Направете го тоа сами помага
Како што можете да видите, дури и наједноставната храна содржи цели „комплети на хемија“. На сите нас е да обрнеме многу внимание на тоа што јадеме, а што не, и што е и што не е халал за муслиманите. Можеби во овој момент треба да ја запомниме и познатата изрека: „Вие сте она што го јадете“.
Во пракса, можете да се држите и до следниве совети:
1. Колку е „готов“ производ, толку повеќе е обработен. Така, многу е веројатно да содржи и адитиви кои муслиманите не треба да ги хранат. Затоа, дистанцирајте се од готовите производи што е можно повеќе. Купете свежи намирници и обидете се да готвите сами за себе секој ден. Обрнете внимание на состојките при купување.
2. Ако се сомневате, побарајте совет од вегани. Искуството покажува дека не постои група што е запознаена со состојките, адитивите и методите на преработка на храната како веганите. Тие го имаат потребното специјалистичко знаење за да можат да дадат прецизни информации за состојките од животинско потекло и сл. Во одредена храна.