Дали е здраво млекото?

За некои, млекото е дел од здравата исхрана, за други предизвикува многу здравствени проблеми. Дали млеко е здраво или не?

Додека доенчињата зависат од млеко, децата и возрасните можат да користат бројни други видови храна. Како и да е, млекото е дел од нивната секојдневна исхрана за многу луѓе - започнува со житарки за појадок или кафе со млеко наутро. Но, здравствената важност на млекото е контроверзна. Го расветлуваме прашањето дали млекото е добро за нашето здравје или го оштетува.

Млеко на снабдувач на калциум

Содржината на вода во млекото може да се спореди со онаа на многу видови овошје и зеленчук. Сепак, се трошат релативно повеќе витални хранливи материи по порција - експертите зборуваат за поголема густина на хранливи материи.

Најпознато е високата содржина на калциум во млекото. Половина литар опфаќа околу 70 проценти од дневните потреби на калциум кај дете од основно училиште, а кај адолесцентите и возрасните од 50 до 60 проценти.

Калциумот игра важна улога во градењето на коските. Сепак, минералот не заштитува од зголемена кршливост на коските во староста, бидејќи болеста може да има неколку причини. Сепак, високата содржина на калциум и поволниот однос на калциум-фосфат имаат корисен ефект врз здравјето на коските на која било возраст.

Повеќе хранливи материи од млеко

Млекото исто така содржи многу други минерали како цинк и магнезиум. Во однос на витамините, постојат особено витамини А и Д, како и разни витамини од групата Б.

Млекото содржи и протеини - т.н млечни протеини. Ова има висока биолошка вредност. Ова значи дека нутриционистичките протеини во млекото можат ефикасно да се претворат во сопствените протеини на организмот. Најелементарен критериум за биолошката вредност на храната е составот на аминокиселините. Колку есенцијални аминокиселини содржи храната, толку е поголем квалитетот на нејзините протеини.

Бидејќи аминокиселините на различна храна можат да се надополнуваат едни со други, биолошката вредност може да се зголеми со паметна комбинација на храна. На пример, комбинацијата на млеко и пченично брашно има висока биолошка вредност.

Видови млечни производи

Млекото е достапно во многу различни сорти, бидејќи може понатаму да се обработува на различни начини. На пример, млекото може да се загрева, пастеризира, хомогенизира или да се намали содржината на маснотии:

Содржина на млеко во маснотии

Полномасно млеко, 1,5 проценти млеко или многу слаба варијанта - вие сте разгалени за избор пред полицата за млеко. Во принцип, млечната маст е добро толерирана бидејќи содржи многу таканаречени масни киселини со среден ланец. Покрај тоа, постојат многу биоактивни масни киселини, чии количини се под влијание на добиточната храна на животните. Истражувањата покажуваат дека органските крави, кои често јадат повеќе свежа трева, даваат околу три пати повеќе конјугирана линолеинска киселина (CLA) отколку што е содржана во конвенционалното млеко.

Како по правило, можете да изберете помеѓу следниве нивоа на млечни масти во супермаркет:

Полномасно млеко содржи најмалку 3,5 проценти маснотии.
Содржината на маснотии во а млеко со малку маснотии е помеѓу 1,5 и 1,8 проценти маснотии.
Обезмастено млеко или обезмастено млеко содржи само до 0,5 проценти маснотии.

Во зависност од содржината на маснотии, млекото со малку маснотии има помалку калории, што е често важно за одлуката за купување. 64 калории на 100 милилитри полномасно млеко се споредуваат со 35 калории за обезмастено млеко. Слабите луѓе можат безбедно да користат полномасно млеко; За оние кои сакаат да изгубат тежина, варијантата со намалени маснотии е секако посоодветна. Тука, сепак, витамини А и Д растворливи во масти се намалуваат.

Дали органското млеко е навистина поздраво?

Органското млеко во супермаркетот чини значително повеќе од конвенционалното млеко. Многу луѓе заклучуваат од ова дека не само што кравите водат живот посоодветен за видовите, туку и дека органското млеко е исто така поздраво од нормалното. Но, дали е ова навистина вистината?

Состојките на двата вида млеко се разликуваат само малку. Широка мета-анализа на Универзитетот Newукасл 1 покажа дека органското млеко има поголем процент на омега-3 масни киселини поради поголемиот процент на трева во добиточната храна на органски млечни крави: половина литар органско млеко содржи 16 проценти од препорачаната дневна количина на омега-3 масни киселини, додека во конвенционалното млеко има само 11 проценти. Органското млеко исто така содржи малку повеќе железо и витамин Е. Конвенционалното млеко содржи околу 74 проценти повеќе јод, бидејќи концентратот на кравите е збогатен со него.

На крајот, не постои голема разлика во квалитетот помеѓу органското и нормалното млеко. Иако видовите млеко се разликуваат малку во однос на нивните компоненти, во нормалното млеко не може да се детектираат повеќе остатоци од пестициди отколку во органското млеко. Потрошувачката на органско млеко има само мала, докажана здравствена корист. Како и да е, една работа зборува јасно во корист на купување органско млеко: сточарство што е пријателско за животни, што вреди за разликата во цената.

Пазете се од слатки „со дополнителен дел од млеко“

Многу храна што би требало да обезбеди „дополнителен дел од млеко“ - особено деца - во огромното мнозинство на случаи не се препорачуваат. Бидејќи без оглед дали станува збор за намачка за нугати, чоколадна лента или друга слаткарница со млечен фил - предностите на млекото секогаш се вклучени тука висок процент на маснотии или шеќер додаде.

Таквата храна не мора целосно да се отстрани од менито, но во никој случај не треба да се сфаќа како „здрав оброк“.

Алергија на кравјо млеко

Луѓето со алергија на млеко реагираат на одредени протеини во кравјото млеко со поплаки. Причината за ова е што вашиот имунолошки систем - како и со сите алергии - ја класифицира всушност безопасната супстанција како туѓо тело, се бори против него и претерано реагира.

Симптомите може да се појават веднаш по конзумирање млеко или по одложување. Типични симптоми пецкање во устата, чешање и отекување на мукозните мембрани и кожата, отежнато дишење и гастроинтестинални поплаки.

Алергија на кравјо млеко често се јавува кај бебиња - погодени се околу два до три проценти од сите бебиња. Алергијата на млеко обично се развива во првите неколку месеци од животот и често по одвикнување од бебето. Сепак, 90 проценти од погодените деца развиваат толеранција на млечни протеини до училишна возраст.

Ако имате постојана алергија на протеини од кравјо млеко, можеби ќе можете да се префрлите на козјо и овчо млеко, кои ги има во продавниците за органски производи, на пример.

Невродерматитис и кравјо млеко

Алергијата на кравјо млеко исто така може да предизвика или влоши атопичен дерматитис. Сепак, тоа не е секогаш случај; друга алергенска храна како пченица, соја, риба, ореви или јајца исто така може да биде причина. Затоа, треба да се утврди кои алергени влијаат на заболувањето на кожата и потоа диетата треба соодветно да се промени.

Нетолеранција на млечен шеќер (нетолеранција на лактоза)

Диференцијација од алергија на млеко е нетолеранција на лактоза и покрај слични симптоми. Тука, засегнатото лице не толерира млечен шеќер (лактоза), друга состојка на млеко. Со цел да се апсорбира лактозата во цревата, луѓето прво треба да ја разложат. Ензимот потребен за ова, лактазата, повеќе возрасни не се произведува во доволни количини, што може да доведе до гасови и дијареја при конзумирање млечни производи.

Во Германија, околу 15 проценти од возрасните се нетолерантни на лактоза. Во азиските земји, млекото речиси исклучиво го толерираат децата - затоа ретко наоѓате млечни производи на менијата од Далечниот исток.

Сепак, нетолеранцијата на лактоза може да варира во сериозноста. Некои луѓе сè уште добро го толерираат млекото во кафето. Зрелото сирење, исто така, обично добро се поднесува, бидејќи тешко содржи лактоза.

Патем: фактот дека некои возрасни лица можат да произведат ензим лактаза потребна за варење на млекото е благодарение на мутација на генот од пред околу 7.500 години.

Алтернативи на кравјо млеко и млеко што содржи лактоза

Ако имате алергија на кравјо млеко или нетолеранција на лактоза, лесно можете да преминете на алтернативи на млекото. Во нив, компонентите на млекото се заменуваат со растителни протеини и масти. Според тоа, ваквите производи немаат протеини од животинско потекло, лактоза и холестерол - а во исто време и вегански.

Алтернативите на кравјото млеко вклучуваат:

млеко од соја
Milkитни млеко како што се овес или оризово млеко
Бадемово млеко

Покрај тоа, постојат бројни производи без лактоза во супермаркетите за лица со нетолеранција на лактоза, кои исто така се алтернатива.

Интеракции со лекови

Дури и луѓето без алергии и нетолеранција треба да избегнуваат млеко во некои случаи. На пример, ако земате одредени антибиотици, додатоци на железо или бисфосфонати за третман на остеопороза. Тука постои можност млекото или млечните производи да ја ограничат ефективноста на средствата.

Причината е калциумот содржан во млекото. Ова може да формира слабо растворливи соединенија во желудникот со одредени - не сите - лекови. Како резултат, лековите се слабо апсорбирани од телото и затоа не можат да го развијат својот целосен ефект.

Препорачливо е да пиете млеко само два часа освен да земате лекови. Соодветните информации исто така може да се најдат на инсертите на пакетот, кои треба да се наб beудуваат во секој случај.

Млеко: здраво или нездраво?

Кога станува збор за прашањето дали млекото е корисно или штетно за здравјето, мислењата се разликуваат, како и мислењата на науката.

Критичарите на млекото велат дека консумирањето млеко го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести, дијабетес и остеопороза. Причината што тие ја наведуваат е заситената маст во млекото, што го зголемува холестеролот и со тоа предизвикува кардиоваскуларни болести.

Она што е сигурно е дека редовната потрошувачка на млеко не може да спречи остеопороза, бидејќи недостаток на калциум и други фактори придонесуваат за развој на болеста. Студиите 2,3 сакаат да откријат дека млекото всушност го зголемува ризикот од остеопороза. Сепак, институтот Макс Рубнер не гледа никаква врска помеѓу потрошувачката на млеко и остеопорозата.

Во нутриционистичката проценка на млекото, млечните производи и нивните состојки 4, институтот исто така пишува дека зголемената потрошувачка на млеко и млечни производи не е поврзана со зголемен ризик од кардиоваскуларни заболувања, висок крвен притисок и мозочен удар. Напротив - млекото всушност го намалува ризикот од ова. Сепак, овие изјави важат само за млеко со малку маснотии и млечни производи.

Млеко, млечни производи и ризик од рак

Многу е веројатно дека мажите кои консумираат повеќе од 1,2 литри млеко или повеќе од 100 грама тврдо сирење како што е пармезан на ден се изложени на зголемен ризик за Рак на простата треба да пресметаат. 5.6.7

Ситуацијата е различна кај жените: мета-анализа 8 обезбеди докази дека млечните производи ги прават Ризик од рак на дојка може значително да се намали. Од друга страна, сепак, постојат и студии 9 кои сугерираат дека лактозата содржана во млекото доведува до поголем ризик за жените Рак на јајници може да доведе. Сепак, ова не е потврдено со сигурност.

Понатаму, според германското друштво за исхрана (ДГЕ) и Светскиот меѓународен фонд за истражување на ракот (WCRF), млекото и млечните производи го намалуваат ризикот од Рак на дебелото црево. Студиите сугерираат дека овој позитивен ефект се јавува од 200 милилитри млеко дневно и се должи на калциумот.

Колку млеко е здраво?

Според ДГЕ, се препорачуваат 200 до 250 грама млеко и јогурт на ден. Покрај тоа, има од 50 до 60 грама сирење, односно околу две до три парчиња. Тука се претпочитаат производи со малку маснотии, така што дневниот внес на маснотии може да се одржи на ниско ниво.

Сепак, просечната дневна потрошувачка на млеко и млечни производи во Германија е само 190 грама на ден. Препораката на ДГЕ е исто така контроверзна, како и научната состојба на темата млеко воопшто.

Повеќе статии

отече

Ажурирано: 20.092020 - Автор: ревидиран: Надја Вебер