Дали еритритол шеќерот е здравствен ризик или здрава алтернатива
Исто како и Сукрин, еритритол е трговско име за замена на шеќер еритритол (Е 968).
Еритритолот изгледа како шеќер и има нула калории. Неговата сладост одговара на околу 70 - 75% од онаа на шеќерот, 100 гр шеќер одговара на околу 125 - 130 гр еритритол.
Тоа е шеќерен алкохол што се јавува природно во мали количини, на пример во сирење или грозје. Се прави со ферментација на гликоза.
Бидејќи Е 968 тешко се метаболизира во нашето тело, тоа нема никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта. Нема желба за храна. Истото важи и за надуеноста, која понекогаш се среќава со други шеќерни алкохоли, бидејќи над 90% од еритритолот се излачува непроменета во урината.
Дали е еритритол здрав?
Меѓународните студии потврдуваат дека еритритол е безопасно за здравјето. Во клиничка студија, немало гастроинтестинални нарушувања и покрај масовно зголемената доза од 1000 mg/kg телесна тежина/ден. Дневна доза од 70 mg/kg телесна тежина е реална за лице со тежина од 60 kg.
Еритритол се нарекува и сладок антиоксиданс назначен. Ова го прави интересен не само за дијабетичарите, бидејќи го намалува оксидативниот стрес, а со тоа и веројатноста за појава на секундарни болести како што се мозочен удар или слепило. Како фаќач на слободни радикали, еритеритолот позитивно влијае на нашиот организам.
Таа има гликемиски индекс од 0 и затоа не влијае на нивото на шеќер во крвта. За разлика од шеќерот, тој обезбедува долготрајно чувство на ситост.
Еритритолот не е вештачки засладувач, тој се состои од јаглехидрати. Сепак е за еден Ниска хидрати Идеално одговара за исхрана. За разлика од другите шеќерни алкохоли, како што е изомалт, тој не се метаболизира. Повеќе од 90% се апсорбира во крвта преку тенкото црево и се излачува непроменета во урината, додека скоро 10% се излачува преку дебелото црево. Бидејќи не постои претворање во енергија, има без калории да бидат земени во предвид.
Се смета пријателски заб, бидејќи не обезбедува храна за кариесните бактерии.
Заедничкиот комитет на СЗО/ФАО за експерти за адитиви во храната (JECFA) во 1999 година го донесе следниот заклучок во врска со безбедноста на еритритолот:
Еден ученик го откри својот смртоносен ефект врз овошните мушички во летото 2014 година, но сè уште се спроведува истражување дали може да се користи и против други штетници.
Како се прави еритритол?
Еритритол е природно молекула; се наоѓа во мали количини во овошје како круши, лубеници и грозје, како и во ферментирани течности како што се вино или соја од соја.
Индустриски се произведува од шеќер од грозје, кој се добива од скроб од пченица или пченка. Гликозата се меша со квасец. Квасецот, обично габата монилиела, го ферментира грозјениот шеќер. Оваа ферментирана смеса се загрева и се вари. Кристалите на еритритол што се формираат се чистат, раствораат и филтрираат неколку пати додека не се отстранат сите нечистотии и изолираат чисти кристали.
Во однос на хемиската структура, дел од еритритолот е сличен на шеќерот, а другиот е сличен на алкохолот. Затоа спаѓа во групата на шеќерни алкохоли, кои уште се нарекуваат полиоли. Овие хибриди не содржат алкохол (етанол).