Дали фосфорот во храната е штетен за прозорецот на потрошувачот Хесен
Brot_Wurst_polish-колбас-1559693_1280.jpg
За што ни треба фосфор?
Заедно со калциумот, фосфорот е одговорен за силните коски и структурата на забите. Исто така е извор на енергија за сите услуги што бараат енергија што се случуваат во ќелијата и има балансирачки ефект врз киселинско-базната рамнотежа на телото. Фосфорот се наоѓа и во нуклеинските киселини, т.е. во нашата ДНК.
Која храна содржи фосфор?
Фосфорот се апсорбира преку храната во форма на фосфат. Содржана е практично во целата храна. Месото, рибата или надворешните слоеви на житото се особено богати извори.
Фосфатите се користат и како додатоци во производството на храна. Таму тие дејствуваат, на пример, како кисели средства (фосфорна киселина), како на пример во кола пијалоци, како топење на соли (полифосфати) при производство на преработено сирење или како антиоксиданти во производството на колбаси или во леб и печива. И понекогаш не е премногу краток: На пример, добри 130 мг фосфат може да се преработат во 100 гр варена шунка, па дури и до 300 мг во 100 гр крцкав леб. Кола пијалок е вистинска „фосфатна бомба“ со 500 мг на литар.
Поради честата потрошувачка на готови производи, внесот на фосфат се искачи на 1000 до 1400 мг низ цела Европа, иако потребата е далеку под таа.
Дали има премногу фосфор?
Фосфатот апсорбиран низ целата храна ја достигнува крвта од цревата и од таму се дистрибуира понатаму во телото. Кај здрави луѓе, вишокот фосфат се излачува со бубрезите. Но, колку повеќе луѓе внесуваат фосфат преку храна, толку побрзо се бутуваат бубрезите со оваа активност.
Студиите покажуваат, на пример, дека нивото на фосфор во крвта што е веќе нормално до горната граница се депонира во крвните садови и може да им помогне на васкуларната калцификација и оштетување и да го зголеми ризикот од мозочен удар и срцев удар.
Сепак, претходните студии за негативните ефекти на фосфатните адитиви сè уште не се доволни и потребни се дополнителни студии за да може да се дадат јасни изјави. Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА), на пример, сè уште испитува дали има здравствени ризици како резултат на додавање на фосфат до крајот на 2018 година. Според ЕФСА, количина од 4200 мг на ден досега се сметаше за безопасна.
Дури и ако вистинскиот внес на фосфор од 1400 мг е далеку под безопасниот внес, тоа сепак не е причина да јадете повеќе храна богата со фосфор. Напротив: на телото не му треба толку многу фосфор за функциите контролирани од овој минерал. Условот за возрасни е 700 mg на ден фосфор. Покрај тоа, прехранбените производи содржат фосфорна киселина, што е поголема веројатно дека е штетна по здравјето. Ова главно вклучува готови производи и кола пијалоци кои се многу калорични, но содржат малку витамини.
Исто така, постои недостаток на фосфор?
Недостаток на исхрана не е познат. Недостаток на фосфор може да се појави само како резултат на болест, на пример, поради намалена апсорпција во цревата.
Спроведување на препорачаната - така функционира!
Наместо да користите конзервирана храна или готови јадења, подобро е да користите свежа и необработена храна и да ги подготвувате сами. На овој начин можете да избегнете внесување на додадени фосфати.