Дали фруктозата е подобра од масата шеќер ЗДРАВЈЕ НА OMЕНИТЕ
Фруктоза Фруктозата е навистина (не) здрава
Сите полека разбравме дека шеќерот е нездрав и дека премногу слатки дебелеат. Но, сега дури и наводно здравото овошје е на јаката: Плодовите се убави и слатки само благодарение на фруктозата што ја содржат, позната и како фруктоза. Сега е исто така популарен во форма на „сируп од висок фруктозен пченка“ или „сируп од глукоза-фруктоза“ како засладувач за готови производи. Нели е лошо, дали мислите? За жал, тоа е затоа што фруктозата не е малку поздрава од шеќерниот маса.
Зошто е тоа така и какви последици може да има прекумерната потрошувачка на фруктоза, д-р. медицински Одговори Стефан Кабиш, доктор по студии во Германскиот институт за истражување на исхраната Потсдам-Рехрике и „Харите Берлин“.
Што е фруктоза?
Фруктозата кај повеќето луѓе е попозната како овошен шеќер. Како што сугерира името, тоа е форма на шеќер и затоа спаѓа во групата јаглехидрати. „Како глукозата, фруктозата е едноставен шеќер од кој можат да се соберат посложени шеќери и други јаглени хидрати“, објаснува др. Кабиш.
"Заедно со гликозата, фруктозата е компонента на сахароза (трпезен шеќер), но исто така и други извори на енергија во нашата храна. Фруктозата, како шеќер од грозје или сахароза, содржи 4 калории на грам и има слична моќ на засладување".
И, оваа сладост може да биде наше откажување.
Што прави фруктозата во организмот?
„За разлика од гликозата, фруктозата се обработува само во црниот дроб и под одредени услови по можност се претвора во маснотија“, вели нутриционистот. „Инсулинот не е неопходен за апсорпција на фруктозата од крвта, што е исто така разлика од гликозата“. Овој излез на инсулин сигнализира вашето тело да се чувствува сито. Со фруктоза, ова не се случува. Theелбите за нешто да јадете не се задоволни и вие продолжувате да се храните.
Колку всушност е здрава фруктозата?
Фруктозата е здрава или нездрава? Тоа е големото прашање. Во моментов постојат голем број студии кои се однесуваат токму на ова. Но, резултатите не се сосема јасни. "Специфичните студии за ефектите на фруктозата врз лица со тест врз луѓе кои би требало да свесно консумираат или избегнуваат фруктоза, даваат некако нејасна слика. Преферираниот метаболизам на фруктозата во црниот дроб всушност може да биде проблем. Исто така, недостатокот на инсулин, кој вообичаено е и хормонален сигнал за заситеност и исто така влијае на метаболизмот на липидите, е можна причина за последиците по здравјето “, вели експертот.
„Како упатство, Светската здравствена организација (СЗО) препорачува да не се консумираат повеќе од 25 грама шеќер - од секаков вид“, вели др. Кабиш „Во реалноста, сепак, во просек имаме 100 грама“.
"Јасно безопасна линија не може да се повлече. Секој треба да се обиде да избегне вештачки засладена храна. На зеленчукот треба да им се даде предност на овошјето", советува нутриционистот. Не мора - и треба - целосно да не го елиминирате овошјето од менито, туку да го консумирате свесно и само умерено.
Премногу фруктоза може да биде штетно?
Главниот проблем со многу контроверзни состојки е прекумерната потрошувачка. Ова исто така важи и за фруктозата. Прекумерната потрошувачка на фруктоза може да има негативни ефекти врз вашето здравје. "Таквите последици може да значат зголемување на телесните масти, вклучително и зголемување на телесната тежина, па дури и дебелина, како и заболување на замастен црн дроб, а со тоа и типични долгорочни ефекти како што се срцев удар, мозочен удар, предвремена смрт. Наб Obsудувачки студии врз луѓе, исто така, даваат доказ за поврзаност со гихт и висок крвен притисок" вели др. Кабиш.
„Јасна поврзаност меѓу причините и последиците помеѓу високиот внес на фруктоза и специфични болести не е докажана“, објаснува експертот. „Особено кога нема зголемување на телесната тежина, тешко е можно да се детектираат здравствени нарушувања што се однесуваат на фруктозата“.
Постојат различни видови на фруктоза?
Прашање што често се појавува во дебатата за фруктоза. На крајот на краиштата, фруктозата не се наоѓа само во овошјето, туку и често се рекламира како „сладост од свежо овошје“ на сите видови други производи. „Фруктозата е секогаш фруктоза, но имињата на додаден шеќер, од кои некои имаат различна содржина на фруктоза, се разликуваат“, вели др. Кабиш "Сахарозата е поврзан двоен шеќер, кој се состои од гликоза и фруктоза. Изоглукозата значи истото само без врска, т.е. мешавина од двата едноставни шеќери. HFCS (сируп од пченка со висок фруктоза или сируп од пченка) е исто така мешавина на шеќер, но има содржина на фруктоза над 50 проценти. "
Мноштво имиња, кои секогаш значат исто. Затоа вреди да се погледне многу внимателно, особено кога станува збор за готови производи. Често зад овие непознати имиња се крие само (овошен) шеќер. И, за жал, тоа не е ништо подобро од другите додадени шеќери.
Која храна содржи многу/малку фруктоза?
Овошниот шеќер главно се наоѓа во овошјето, соодветно и во овошните сокови. И тие го имаат сето тоа: Пиејќи, консумирате многу повеќе фруктоза за пократко време отколку со јадење свежо овошје. Не е важно дали сокот е свежо исцеден или купен - ефектот е ист.
Вашиот дигестивен тракт е целосно преплавен со премногу фруктоза, што може да доведе до гасови и грчеви. Исчезнатите влакна во сокот, кои инаку би го поддржале варењето, го прават и останатото. Сувото овошје и медот, исто така, имаат исклучително висока содржина на фруктоза.
Зеленчукот содржи и фруктоза. За разлика од овошјето, количината е значително помала. Рибата, месото, јајцата и млекото, од друга страна, се без фруктоза. Многу мали количини се наоѓаат и во житните производи и компирите.
Покрај тоа, индустријата го користи наводно здравиот овошен шеќер со пакување во форма на гликозен-фруктозен сируп и копродукции во сите видови готови производи. Не мислиме само на овошен јогурт, мешавини на мусли со овошен или овошен сладолед, туку и на безалкохолни пијалоци, печива или кечап. Малку „природна сладост“ не исплаши и ја полира сликата малку. Измама на која сакаме да паднеме. Нема ништо здраво во тоа - а ефектот, пак, е поразителен.
Ако сакате да ја ограничите потрошувачката на фруктоза, затоа првенствено треба да изберете сорти со низок фруктоза и генерално со низок шеќер. Следните табели ви даваат добар преглед на тоа која храна е особено ниска во фруктоза:
Табели со содржина на фруктоза * во храната
1. Фруктоза во овошје
| Содржина на фруктоза (g/100g) |
| 0,2 |
| 0,8 |
| 0,9 |
| 1.2 |
| 1.3 |
| 1.3 |
| 1.8 |
| 2 |
| 2.1 |
| 2.3 |
| 2.4 |
| 2.5 |
| 2.7 |
| 3.3 |
| 3.6 |
| 3.9 |
| 5,7 |
| 6.7 |
| 7.4 |
| 5,0-30,0 |
2. зеленчук со ниска фруктоза
Како прво, овошните сокови и готовите производи со фруктоза мора да веруваат во тоа. Треба да консумирате мед само ретко. Кога станува збор за овошје, треба да се фокусирате на сорти со ниска фруктоза, а особено со зеленчук. Суровата храна е здрава, брза закуска помеѓу оброците, што благодарение на малата содржина на фруктоза е подобро полнење од некое овошје и истовремено ја забавува желбата за храна.
Заклучок: Фруктозата е (за жал) само шеќер
Дали тоа значи дека сега треба да јадете помалку овошје? Не, бидејќи, како што често се случува со фруктозата, количината е одлучувачка. Овошјето и зеленчукот сепак треба да бидат на дневното мени за да му обезбедат на вашето тело есенцијални витамини и хранливи материи. Како и да е, треба да внимавате на количината, особено со сорти богати со фруктоза. Исто така, подобро е да јадете јаболко отколку да пиете сок од јаболко.
И што е уште поважно: Секогаш погледнете ја листата на состојки за готови производи, сладолед, печива и копродукции и изложувајте скриени адитиви за фруктоза - можете безбедно да сторите без нив. И како десерт, свежото овошје е дефинитивно подобро од торта, сладолед или чоколадо.