Дали фруктозата во овошјето е нездрава XbyX

Дали овошниот шеќер или фруктоза во овошјето е навистина нездрав? И, дали шеќерот е ист со шеќерот? Доаѓаме до дното на науката зад шеќерот.

"Овошје? Зар тоа нема премногу шеќер и дебелее? Па можеби боровинките се уште се во ред. Но, дефинитивно не е банана! Целата фруктоза таму. Зарем тоа не е лошо за мене?"

Ова или нешто слично често доведува до жестоки дискусии. Што има Дали фруктозата во овошјето е навистина нездрава? И, дали шеќерот е ист со шеќерот? Пред бананите, праските, јагодите, јаболките и копродуктите да бидат целосно неправедно демонизирани, да дојдеме до дното на науката што стои зад шеќерот:

Патем: Следното секогаш се однесува на цели, свежи или замрзнати плодови. Не за овошни препарати или сокови на кои само овошје им е додадено.

Природен шеќер

Шеќерот е еден од јаглехидратите и затоа е еден од трите макронутриенти - заедно со протеините и мастите - кои му обезбедуваат на нашето тело потребна енергија. Шеќерот се јавува природно во многу намирници. Фруктоза, гликоза, сахароза - сето тоа е шеќер. Хемиски гледано, сите три се едноставни шеќери (моносахариди). Класичниот шеќер во домаќинството се состои од околу 50% фруктоза и околу 50% гликоза.

Повеќето од трите едноставни шеќери се содржани во овошјето и зеленчукот во различна количина. Фруктозата обично преовладува во овошјето. Примери (g/100g), извор:

јаболко: Вкупен шеќер 10,4 g, фруктоза 5,9 g, глукоза 2,4 g, сахароза 2,1 g
кајсија: Вкупен шеќер 9,2 g, фруктоза 0,9 g, глукоза 2,4 g, сахароза 5,9 g
банана: Вкупен шеќер 12,2 g, фруктоза 4,9 g, глукоза 5,0 g, сахароза 2,4 g
пиперка: Вкупен шеќер 4,2 g, фруктоза 2,3 g, глукоза 1,9 g, сахароза 0,0 g

Телото брзо добива енергија од шеќер (јаглехидрати). Исто така, може да добие енергија од протеини и масти. Само еден дел од нашето тело не може да го стори тоа: мозок - за тоа е потребна гликоза (да, во итни случаи кетонските тела исто така работат - но ова е итен случај, а не „нормален“).

Нашето тело може да користи гликоза директно. Пред телото да може да го користи за енергија, фруктозата се разложува на глукоза во црниот дроб. Нашето тело навистина не се грижи дали молекулата на шеќер (гликоза) што му е достапна во одреден момент по разни дигестивни процеси доаѓа од овошје, сируп од агава, шеќер од кокос, шеќер од трска или бел шеќер.

Станува проблем кога ќе претераме. Кога јадеме премногу храна на која вештачки му е додаден шеќер. Или кога постојано јадеме значително повеќе отколку што ни треба. Прејадување со овошје е тешко. Haveе мора да јадете многу големи количини за да достигнете штетни нивоа на фруктоза. Во споредба со додаден шеќер, овошјето е многу низок извор на фруктоза во нашата исхрана.

Пакувањето ја прави разликата

На пример, ако јадеме јаболко со средна големина, внесуваме околу 15 грама шеќер. Но, не чисто. Наместо тоа, јаглехидратите доаѓаат убаво спакувани. Со многу растителни влакна, витамини и минерали и антиоксиданси. Ова пакување гарантира дека шеќерот од јаболкото се апсорбира побавно од телото отколку чистиот шеќер.

Спротивно на тоа, шеќерот од слатки и пијалоци стигнува до организмот скоро чист и директно. Во случај на слатки, обично спарени со маснотии, во случај на сода и кола, само во комбинација со газирана вода.

Што се случува кога јадете шеќер:

Ако јадеме слатки - или каква било форма на јаглени хидрати (шеќер) - нивото на шеќер во крвта се зголемува. Логично, бидејќи одеднаш влегува товар шеќер.
Панкреасот станува активен и произведува хормон инсулин.
Инсулинот делува како клуч и го пушта шеќерот (во форма на глукоза) во клетките. Таму, тој е достапен на телото како енергија („гориво“).

Без разлика дали јадеме јаболко или пиеме кола, прави огромна разлика за варењето и за организмот:

Шеќерот во овошјето е врзан во влакната на овошните клетки. На телото му требаат уште неколку чекори. Прво мора да ги разгради клетките на влакната за да го ослободи шеќерот што го содржат. И овој процес го забавува зголемувањето на нивото на шеќер во крвта.

Ако пиеме сода зашеќерена или ја јадеме вреќата гумени мечки, шеќерот во оваа високо преработена храна влегува во крвотокот многу побрзо. Шеќерот во крвта се зголемува побрзо и повторно паѓа побрзо.

Ако претеруваме со шеќер подолго време, панкреасот на крајот ќе капитулира. Го покажува неговиот постојан стрес во форма на инсулинска резистенција и дијабетес. Патем, колку повеќе старееме, толку помалку толерираме шеќер. Клетките стануваат се повеќе тапи за ефектите на инсулинот. Се препорачува редовна проверка на вредностите на шеќерот во крвта со цел рано да се препознаат предупредувачките сигнали на панкреасот.

Патем, гликемискиот индекс е добра мерка за пораст на шеќерот во крвта.

Заштеда на шеќер, да, но на вистинското место

Значи, премногу шеќер не е добар, без прашање за тоа. Но, она што е важно е каде штедиме шеќер. Треба да се избегнува храна со додаден шеќер - особено затоа што тие обично не се најздравиот избор во однос на хранливите материи.

Но, постои огромна разлика помеѓу сочната летна праска и вештачкиот „овошен“ јогурт!

Се разбира, непреработената храна не може да се сведе на само 1-2 состојки. И немој само да ги категоризираш во „добри“ и „лоши“. Природната храна има сложени структури. Бидејќи овошјето не само што содржи шеќер, туку и различни важни витални материи.

Ние не јадеме хранливи материи во изолација. И сигурно, една банана содржи шеќер. Но, исто така, влакна и антиоксиданти - и во оваа комбинација, придобивките од бананата се поголеми. Ајде да ја комбинираме бананата со овесна каша (сложени, јаглени хидрати со долг ланец и растителни влакна) и протеини (на пример, со енергија на XbyX) - да го забавиме зголемувањето на шеќерот во крвта уште повеќе. Нашите рецепти за смути се базираат на истиот принцип.

Вистинска банана? Не претпочитајте боровинки?

Се разбира, боровинките имаат помалку шеќер од бананите. Но, како и секогаш во животот. Разновидноста и разновидноста се клучни. Бобинки содржат различни хранливи материи од бананите. За возврат, освен агруми или дињи. Бојата само на различните видови овошје е многу видлива индикација за различните растителни супстанции што ги содржи. Сите со многу различни здравствени придобивки за организмот: каротеноиди од диња од диња, полифеноли од бобинки, флавоноиди од јаболка и круши.

Затоа, најдобро е да добиете шарена мешавина. Патем, ако воопшто треба да се грижите за овошје, бидејќи наместо шеќер, подобро е да размислите за потеклото. Сезонски, регионален и органски. Ова гарантира најдобри хранливи материи и најдобар вкус.

Протеини, влакна, витамини и ко.

Во средниот живот, квалитетот е поважен од квантитетот! Однесувајте се кон вашето тело на растителни протеини, влакна, растителни екстракти и широк спектар на витамини и минерали.