Дали јајцата се здрави од денес па натаму!
Се разбира, ако се прашувате дали јајцата се здрави, прво треба да размислите од што се направени. Во принцип, јајцето не е ништо повеќе од конструкција што ја формираат животни кои несат јајца со цел да им дадат заштита на своите потомци и храна за време на нивната фаза на развој се додека не се развијат доволно за да можат да живеат самостојно надвор од лушпа.
Во зависност од видот, состојките на јајцето секако се различни, на пример јајце крокодил или јајце желка има малку поинаква структура од јајце пилешко или јајце од патка. Па, да се справиме со пилешките јајца кои вообичаено ги користиме за храна. Сепак, практично сите јајца на птици се јадат и, на пример, јајца од патка, јајца од гуска или јајца од плаша се исто така многу вкусни и здрави.
Состојки на пилешко јајце
Пилешкото јајце главно се состои од протеини. Со едно јајце, возрасно лице може да покрие околу 15 проценти од нивната дневна потреба од протеини, исто така познато како колоквијално како протеин. Покрај тоа, содржи и девет различни аминокиселини, многу важни витамини, како и калиум, калциум, цинк, фосфор, сулфур и триглицериди, фосфолипиди, лецитин и холин. Прво да ги разгледаме витамините.
Во пилешкото јајце има главно витамини Б1, Б2, А, Д и Е. Витаминот Б1 игра важна улога за нашиот нервен систем и особено за спроведување на возбуда помеѓу нервите и мускулите. Но, производството на енергија од храна работи оптимално само ако внесуваме доволно витамин Б1. На телото му треба и витамин Б2 за да ги претвори протеините, мастите и јаглехидратите во енергија. Витаминот А е важен за кожата и мукозните мембрани, за видот и производството на крвни клетки. Витаминот Д исто така го регулира формирањето на крв и структурата и снабдувањето со коски. Всушност, тоа се случува само во многу малку храна.
Витаминот Е е антиоксиданс и е во состојба да заштити незаситени масни киселини од уништување со оксидација. Тој е еден од витамини што може да не заштити од рак и најверојатно исто така од Алцхајмерова болест. Аминокиселините се исто така од витално значење за нас. Штом некој недостасува во телото, ја нарушува функцијата на сите органи, го ослабува имунитетот и доведува до пад на перформансите. Цинкот го зајакнува имунитетот и е добар за потенцијата. Сулфурот промовира производство на ендогени протеини и на нашиот мозок му е потребен лецитин.
Пилешко јајце содржи околу 73 проценти вода, 13 проценти протеини, 4 проценти витамини и минерали и само 10 проценти маснотии. Во зависност од големината, има само помеѓу 80 и 115 килокалории. На прашањето колку се здрави јајцата, може да се одговори само со „многу здрави“. Пилешкото јајце е една од најпознатите најздрава и здрава храна за луѓето. Оние кои редовно јадат доволно јајца, честопати можат да заштедат пари на додатоци во исхраната. Јајцата дури имаат и предност што имаат свое пакување за транспорт.
Белки и жолчки, што е поздраво?
Во основа, двата внатрешни делови на јајцето се најздрави како целина. Белката од јајце, честопати исто така наречена протеини, се состои во најголемиот дел од водата. Но, исто така, содржи секакви протеини како што се овалбумин, коналбумин, овамукоид и лизозим, како и минерали и витамини. Olолчката од јајце, од друга страна, има многу поголема густина на хранливи материи. Затоа жолчките се здрави и истовремено хранливи и пополнети.
Околу 70 проценти од тоа се состои од раствор вода во масло со над 30 проценти маснотии. Theолчката содржи и холестерол, што во минатото гарантираше дека потрошувачката на пилешки јајца дури ја сметаа некои лекари како прилично нездрава и ограничена. Денес знаеме дека тоа не е точно.
Купете белки
Јајца и холестерол, која е вистината зад митот за нездравото јајце?
Вистина е дека во жолчките има холестерол. За пилешко јајце со просечна големина, тоа е околу 300 милиграми. На почетокот тоа не звучи малку, а тоа е и причината зошто јајцата претходно се сметаа за прилично нездрави во однос на содржината на холестерол. Но, научниците сега претпоставуваат дека само околу една третина од холестеролот што се собира во нашите крвни садови со текот на времето, всушност доаѓа од храна. Нашето тело произведува две третини. Покрај тоа, холестеролот снабден однадвор доаѓа помалку од јајцата, но главно од месо, колбаси и путер или други заситени масти.
Значи, ако сакате да го намалите нивото на холестерол, треба да користите незаситени масти и да ја намалите потрошувачката на месо и колбаси отколку да избегнувате јајца.
Јајца и скандалот со диоксинот
Секогаш и тогаш има хорор извештаи дека веројатно канцероген токсин диоксин е откриен некаде во пилешки јајца (но и во друга храна) и, се разбира, многу потрошувачи се прашуваат дали не треба да ги јадат јајцата во целост. Се разбира, ваквите појави се скандалозни и важно е да се предупредат луѓето доколку се појават на кое било место. Сепак, нема причина да се откажеме од јајцата како принцип.
Во принцип, можеме да се потпреме на фактот дека строго ја контролираме целата храна и дека се откриени такви здравствени ризици. Покрај тоа, постои и многу прецизно обележување за јајца, на пример. Секој што сака да биде особено претпазлив, може да се увери од каде потекнуваат јајцата што ги купуваат и, ако се сомневаат, да ги купат само од производители на кои навистина им веруваат.
Сурови јајца и опасност од салмонела
Можеби сте еден од оние кои исто така јадат или пијат сурови или скоро среќни јајца и тоа води до прашањето „Дали сурови јајца се здрави или постои ризик од контаминација со салмонела?“ Факт е дека бактериите од видот Салмонела можат да се најдат на месо, морска храна, риба и исто така и на сурови јајца. Со нив, тие се првенствено на јајце-школка. Само кога веќе не е недопрена, т.е распукана, бактериите можат да влезат во јајцето.
Ако сакате сурови јајца, треба да користите само јајца кои имаат недопрена лушпа. Покрај тоа, треба да се обрне внимание на прецизната чистота. Ова вклучува чисти прибор за јадење и садови, како и темелно миење кујнски прибор и кујнски површини и чистење на рацете помеѓу одделните чекори на подготовка на храна. Ако ова не може да се спроведе оптимално, подобри се изматените јајца или пржените јајца што се варат или добро се пржат од двете страни.
Исто така, треба да чувате сурови јајца во фрижидер, одделени од друга храна. Јајцата што веќе биле сварени не треба да се чуваат премногу долго. Истите мерки на претпазливост природно се применуваат на производи кои користат сурови јајца при нивната подготовка, како што се мајонез или тирамису. Ако обрнете внимание на нив, салмонелата обично не претставува проблем.
Колку јајца се здрави?
И тука, се разбира, постојат различни мислења. Но, претходното правило според кое треба да јадете јајце само еднаш неделно е одамна застарено и не е во ред. Германското друштво за исхрана сепак препорачува да се јаде во просек само три до четири јајца неделно, но здравата личност може да толерира повеќе.
Дури и повремената потрошувачка на две или три јајца истовремено не му штети, па дури и дневно јајце за појадок не претставува никаков проблем. Сепак, производите во кои јајцата се важни состојки, исто така, треба да бидат вклучени во пресметката.
Всушност, јајцата се особено добри за некој на диета за слабеење. Со нив, односот помеѓу внесот на калории и производството на енергија е исклучително поволен. Навистина постои само една група на луѓе кои не треба да јадат јајца, а тоа се бебиња кои се помлади од околу 9 месеци. Тие се изложени на ризик од алергиски реакции.