Дали какаото е здраво? Тоа е во кафениот грав
Постојат многу митови за зрната какао: тоа ве прави среќен, помага против висок крвен притисок или ве прави фит. Дали е тоа вистина? Дали какаото ве прави здрави? Погледнавме за што се работи „кафеното злато“, како што се нарекува и зрната какао.
Какаото е здраво! Или не?
Здравствените придобивки на какаото се одамна познати. За Ацтеките се вели дека знаеле за заживувачките, лесно сварливи и афродизијачки својства на какаото. Додека во тоа време какаото сè уште се подготвуваше како горчливо топол пијалок, подоцна стана популарен луксузен пијалок во Европа преку додавање на шеќер. Само со текот на времето, какаото конечно стана масовно потрошувачко добро.
Поради шеќерот, првично може да биде изненадувачки што какаото треба да биде здраво. Поверојатно е да се појават слики на дебели луѓе или заби уништени од расипување на забите отколку здрави луѓе. И ова е исто така точно: индустриско произведено чоколадо обично е силно збогатено со шеќер и затоа има многу калории и е ништо друго освен здраво за забите.
А сепак: најстарата жена на светот до сега, Французинката Jeanана Калмент одговори на прашањето за нејзината тајна на животот дека јаде многу чоколадо. Таа беше над 122 години. И всушност, научниците сè повеќе наоѓаат докази дека чоколадото содржи и супстанции кои го поттикнуваат здравјето. Исто така, мора да се направи разлика помеѓу какаото и чоколадото. Едно чоколадо од 100 грама се состои од скоро 30 проценти шеќер, додека 100 грама зрна какао содржат само еден процент шеќер.
Состојките на зрната какао
Зрна од какао се состои од следниве состојки:
- 54 проценти путер од какао (маснотии)
- 11,5 проценти протеини
- 9 проценти целулоза
- 7,5 проценти скроб и пентосани
- 6 проценти танини и компоненти за боење
- 5 проценти вода
- 2,6 проценти минерали и соли
- 2 проценти органски киселини и ароми
- 1,2 проценти теобромин
- 1 процент различни шеќери
- 0,2 проценти кофеин
Состојките на чоколадото
За директна споредба, 100гр млечно чоколадо, омилената сорта на Германците, брендот Милка:
- 58,5 грама јаглехидрати (од кои 57,5 грама се шеќер)
- 29,5 грама маснотии
- 6,6 грама протеини
- 1,8 грама влакна
- 0,17 грама натриум
Овој состав содржи многу килокалории, имено 530. 100 грама чисто какао содржи само 228 килокалории.
Дали овие компоненти на какаото се здрави?
Какаото се состои од околу 300 различни супстанции, иако не се познати сите компоненти. Некои од нив имаат ефект на промовирање на здравјето, на пример на кардиоваскуларниот систем, нервниот систем, хормоналниот систем или имунолошкиот систем. Некои компоненти на какаото имаат и антихипертензивно дејство. Сепак, количината потребна за ова не може да се постигне со консумирање чоколадо. За ова ќе бидат потребни околу 200 грама какао во прав или околу седум барови млечно чоколадо дневно да се консумираат.
Производители на среќа анандамид и серотонин?
Анандамид е канабиноид кој се наоѓа и во зрната какао. Секој што е среќен што има сличен ефект со јадење чоколадо како со марихуана: тоа не е така. Содржината на анандамид во какаото е премногу мала за тоа. Wouldе треба да јадете 20 до 30 килограми или 200 до 300 ливчиња чоколадо за да почувствувате опоен ефект. Производителот на среќа анандамид не е одговорен за фактот дека чоколадото може да предизвика зависност. Ова е најверојатно поради шеќерот. А, дали анандамидот прави да се чувствуваме среќни кога конзумираме чоколадо, не може да се докаже. Но, кому му треба доказ за потрошувачката на чоколадо?
Серотонинот е многу поефикасен за чувството на среќа. Ова се формира само во телото со јадење слатки. Серотонинот се јавува природно во какаото, а со тоа и во чоколадото, имено една микрограма на грам какао. Сепак, оваа количина е премала за да се демонстрира ефект кој може да се забележи во организмот. Наместо тоа, психологијата игра одлучувачка улога во потрошувачката на чоколадо: по некое парче чоколадо се чувствуваме посреќни затоа што добрите и позитивните спомени ги поврзуваме обично со уживањето во чоколадото, како што се спомените од детството.
Теобромин и кофеин како додаток во какаото?
До 2,5 проценти од зрната какао се состои од теобромин, кој е структурно поврзан со кофеинот и има стимулирачки ефект врз нервниот систем. Еден килограм чоколадо со содржина на какао од 70 проценти се состои од до десет грама теобромин. Кофеинот се наоѓа во помала доза во чоколадо: 43 милиграми кофеин се наоѓаат во 100 грама чоколадо со содржина на какао од околу 60 проценти. Зрната какао пак се состои од 1,2 проценти теобромин и 0,2 грама кофеин.
Теобромин и кофеин делуваат како стимуланси. Во најдобар случај, тие ги зголемуваат менталните перформанси и го стимулираат производството на гастрични сокови. Во најлош случај, тие доведуваат до несоница или дури и срцев удар. Но, не грижете се: дозата во какаото е премногу мала и за зголемување на перформансите и за срцев удар. Кафе или чај се посоодветни за ова. Сепак, теоброминот има стимулирачки ефект врз циркулацијата и централниот нервен систем. Покрај тоа, се вели дека теоброминот го намалува ризикот од труење со бременост, како што покажало едно долгорочно американско истражување од 1996 до 2000 година.
Но, бидете внимателни: Количината на теобромин во чоколадо може да биде опасна за животните. За мало куче со телесна тежина од околу десет килограми, едно темно чоколадо може да биде опасно по живот. Тоа е затоа што кучињата тешко и бавно го разбиваат теоброминот.
Магнезиум - пријател на мускулите?
Особено спортистите знаат за важноста на магнезиумот за мускулите и структурата на коските. Какаото е вистинска банка за магнезиум: има 499 милиграми магнезиум во 100 грама какао во прав. За споредба: нормална таблета магнезиум се состои од 400 милиграми магнезиум.
Сепак, треба да се спомене во овој момент дека какаовиот прав не може да се користи како замена за таблетите магнезиум: од една страна поради количината на какао во прав што треба да се консумира. Од друга страна, поради високата содржина на маснотии од 14 грама на 100 грама, ова е корисно за снабдувањето со енергија, но само во умерени количини. Препорачаната количина на маснотии дневно е околу 60 грама, што често се постигнува преку урамнотежена исхрана. Сепак, какаото е секогаш погодно за поддршка на развојот на коските. И, исто така, за да се спречат грчеви.
Антихипертензивно какао?
Вистина е дека 200 грама какао во прав треба редовно да се консумираат дневно за кафеавото злато да има траен ефект врз крвниот притисок. Сепак, во 2017 година австралиски истражувачи откриле дека какаото има само мало, но статистички значително намалување на крвниот притисок.
Ова се должи на многуте флаваноли содржани во какаото, кои позитивно влијаат на еластичноста на крвните садови, а со тоа и на крвниот притисок. Ова исто така може да го намали ризикот од мозочен удар.
Дали какаото ве прави здрави сега? Повеќе не од да
Дали какаото ве прави здрави или не, не може јасно да се каже. Некои состојки сигурно би имале позитивно влијание врз сопственото здравје, но количината содржана во какаото е премала за тоа. Сепак, какаото или чоколадото можат да имаат потпорен ефект, особено за време на вежбање, на пример, за да се спречат грчеви. Но, генерално, мора да кажеме дека митовите што се вртат околу какаото, за жал, спаѓаат во книгата со бајки.